第137章 酱坊和教学

对于豆酱、酱清或是各式杂酱大河都不陌生,甚至说这些调味料是大河再熟悉不过的“朋友”，可这是他第一次看真正的酱坊是什么样子。

垒高的围墙四四方方，圈住一大块地方,正门一进来，正对起小院,侧面盖着房屋的一排种了些枣子树,现在还未长大，可见长成以后会成为遮阴之处。这块地方临近高山,处于河流上游，水质清冽，并且从未有过河水断流的历史,便就没有挖井,直接修小渠引了高山上的分流作为日常用水。

清澈的溪水能看清水下石板,水渠与溪水交汇之处设了网子,拦住了不小心流到这边的鱼类和水草石头。

伴着溪水轻快流过的“叮咚”声,大河的眼神却直直钉在另一边的晾晒场上。

这边没什么好看的景色，要说样子,就两个字“荒凉”能用来形容一二。为了防止树叶落在酱缸里,晾晒场侧面一棵树都没有,甚至为了防止草木中的小虫、地面上的灰尘落在酱缸,陆芸花一不做二不休，晒场这边全都铺了石板地面。

为什么不铺青砖地面？其实相比之下青砖价格更高且抗压能力更差，人高的满满酱缸在上面放久了，下面青砖是肯定的会裂开的，倒不如高硬度石板混着灰泥做出来的硬化地面,既防滑又抗压。

虽说周边有采石场,此地的石板价格稍低,但这种行径已经称得上是豪奢了，好在做出来以后效果很好，倒也没有枉费陆芸花在当时几乎掏空了的小金库。

几十口满满的大缸排列得整整齐齐，似乎连空气中都散发着酱豆的味道，现在酱油还在发酵中，味道说不上好，却已隐隐能闻得到有一股鲜香之气传来。

边上挂着尖尖竹编“小帽子”的高大酱缸配上豪横用石板与灰泥铺出来的晾晒场，这震撼的画面，怎能不让大河目眩神迷？

大河从前船上的接待过专门做豆酱的客人，因为感兴趣聊过几句。那客人当时满是自豪、甚至带着些优越感地说自己主家是什么“百年酱坊”，虽说被战乱影响规模缩减许多，却也不是旁的小作坊能比。家里晾晒场是来回夯实的黄土地，走过几乎不沾灰、有百只半人高的酱缸、专门晾豆子的屋子……

现在一看面前酱坊，大河感觉除了“百只酱缸”这一点，其余竟一点不比当时听到的什么“百年酱坊”差。

“跟我来，我带你去住的地方。”陆芸花和卓仪很有耐心稍微等待了一会儿，好叫大河细细看清周围环境，等时间差不多了便引着他往屋子那边过去：“住下以后你可以慢慢看，咱们先安顿下来，还要去县城取东西呢。”

大河急忙点头跟上，听师父继续说道：“这屋子前头是酱坊用的，后面住人。”

这块荒地因为种不了又除了溪水没什么资源，所以价格便宜，加上与县令、陆村长关系颇好，且豆坊给村里城里带来了足够利益，卓仪买地的时候也受了实惠，价格甚至还在很便宜的基础上又打了打折，卓仪便把这片全都买了下来。

陆芸花也就毫不吝啬的租了好大一块用来盖酱坊，几乎掏空了小金库把它建得尽善尽美，虽说不知猴年马月才有人来上工、有人来买酱油，却细细分了工作区域和生活区域。

屋子是上好的青砖瓦房，两个“回”字摞在一起，中间设了月亮门、檐廊和小花园隔开，前面工作区便不能影响后面生活区。

一开大门和侧面连接着的小院进去就是酱坊迎客的堂屋，屋顶很高，配着一进门就能看见的巨大“陆记”的牌匾，牌匾下依旧是县城“陆记”一样的变体的“陆”字小鹿标识，牌匾的上好木头配着墨黑书法，极其庄严，用俗一点的话来说，就是“极有排面”。

牌匾下的墙壁上绘制着掌管天气的“巫神”与震慑邪祟的“武神”，巫神保佑酱坊不受坏天气影响，武神保护邪异不能进入酱坊。

堂屋侧面陆芸花学了蔡老板铺子的设计，刻意隔开了几个小厅堂，可以分开接待客人。隔间和堂屋之间做了博古架，现在上面什么都没有，往后陆芸花可是要在上面放自己的产品的，比如说什么七八、十几年的酱油、醋，各式年份好的时候酿出来的酒或者其他。

外头房间则各有用处，比如专门用来煮豆子、蒸豆子的房间、做了架子捂豆子的发酵间、连接前后两个院子专门做饭的厨房等等……

陆芸花一一介绍，虽然现在一切都是空白，连草木都是细小纤弱的样子，可大河在陆芸花的讲述中似乎已经窥见往后酱坊的繁华。他毫不怀疑陆芸花能做到她所说的一切，应该说，任何一个见过陆芸花在县城的影响的人，都不会怀疑。

“这边都是空房间，你选一间住下吧。”陆芸花指了指院子，除了中间的堂屋以外这边一个人都没有，想住哪间住哪间。

“不过这……这边有些荒凉，你一个人可以吗？”陆芸花有些犹豫，毕竟这边全是荒地，连个人都没有，之前她想着招人看豆坊，这还没来得及招人大河就来了，所以现在也没个人陪他，只能叫他一个人住这里。

大河干脆地选了一间向阳的屋子，闻言摇头：“无事的师父，往常我在船上也多是一人。”

船上婶子虽与他关系好，但男女屋子并不在一处，他们又各有各的事情做，多数时候大河在厨房都是一个人，白巡问过他要不要带个帮厨，他因为只喜欢单独研究厨艺便拒绝了，多数时候都是独自一人，早都习惯。

“我懂些武艺，一个人也无妨。”大河见陆芸花还有犹豫，又如此安慰。

“那好吧……”陆芸花只得随了他的意，安顿着：“今日先去县城把东西收拾好过来，有什么再的事情明日再说。”

“明日……师父，明日我来拜师，可好？”大河犹豫一下，还是大胆问道。

知晓他急切，陆芸花无奈笑着点点头。她本想着明天早上去把摊子摆起来，这一看倒是没办法了。不过明天拜师结束以后便能带着大河一起去食摊，这么算来倒也不急着这一天。

“那我先回去了，有什么不方便来家里找我便好。”陆芸花又说了院子各个设施的用途，在大河表示全都明白以后出了酱坊。阿耿才刚回来，陆芸花还要准备一下怎么给大河授课，出摊的东西也要收拾，这么算还有一堆事情堆着，她也挺忙的。

“好。”

此时学文拜师多送“六礼束脩”，如莲子、红枣、干腊肉……多有吉祥之意。普通人家却没有这样多的礼节去凑这“六礼”，所以送家里能拿得出来的礼物便可，村野人家多是鸡蛋、肉干、糖等物送给先生，除了学堂，其余学手艺人送这些既算是给先生的拜师礼，也是孩子的“伙食费”，毕竟从今往后孩子都是在师父家里住着，起码要干上两三年没有酬薪的杂活，才有开始学艺的资格。

大河是成年人了，虽知晓拜师礼不应太轻或是太重，但陆芸花对他外貌毫无芥蒂，收他为徒，又不要租金，给他这样好的地方住……面上看不出来，但大河心里确实极为感激，送的拜师礼也重了些——

除了用漕帮的路子买了极其优质的传统的“六礼”外，大河还别出心裁，不知找了几个兄弟，给陆芸花送了一块铁木的大案板。

整个案板做得极大，在上头擀面和面也毫不局促，加上用了有着优秀花纹、坚硬耐用的昂贵铁木，这块案板可算是价值不菲。

既然是收徒，拜师这天自然没有徒弟送了以后师父觉得太过珍贵就不收的道理，要是不收反倒显得生分。所以纵使陆芸花感觉这礼物过于贵重，还是收了，只觉得自己要更加认真的教大河才行。

大河最希望的就是能和陆芸花学到东西，但他也不敢想才拜师就能跟着学手艺，只觉得自己年岁大了，期望能在一两年后就开始学习。哪知道陆芸花没有叫学徒干上几年杂活再学习的习惯，她还和从前上学似的，觉得人家给了学费就算拜师成功，可以开始学艺了。

虽不是他的本意，但这么算下来，大河这花了大价钱的铁木案板实在送得很值。

所以在陆芸花说出“择日不如撞日，今天我们就开始上课”的时候，大河还以为是自己高兴得太过，脑子都发晕幻听了，很是不敢相信。

直到陆芸花带着下意识跟上的他来到厨房，指着他带在身上的惯用菜刀和墩子，说“你先切菜我看看刀工”的时候，大河才如梦初醒。

他刚开始拿着刀的手都有些颤抖，现在才觉自己不仅是运气好，甚至是撞了大运！

大河的刀工比她想象的好。

陆芸花专注看着大河拿了各样菜蔬切片切丝，心里想着。

现在是为了考察刀工，所以不拘着什么食材，都一律切片切丝。可以看得出大河对豆类食材是比较陌生的，但除了切豆腐的时候显得有些无措外，其余豆干这些都很好切，给他造成不了什么阻碍。

这也难怪，大河毕竟是南边的厨子，这时候吃鱼脍的风气极盛，但生鱼可以说是最难切的食材之一，大河在船上做厨子不可能不会做鱼脍，这样一来刀工自然没的说。

起码对于陆芸花来说，她对刀工没有那么多要求，她本身也不是厨师出身，自己也思考过，觉得能给大河教授的只有各类食材的处理方法、各种新奇菜式和调味料运用等等东西，所以大河现在呈现出来的刀工对她的授课已经够用。

“刀工合格了。”陆芸花看他把东西各样菜蔬都切完了，顺手收拾干净墩子等着自己评价，神色略有紧张，便笑着道：“我听阿卓说过你先前来找我是想和我学面条……那你是不是对面食更感兴趣？”

“对。”大河重重点头，轻呼一口气以后满是期待地望过来。

“那我们便学面食。”陆芸花依旧温和，指着一边案板上的面粉说：“先从面条开始。”

一碗细面很快就做好了，陆芸花已经不知道做过多少次细面，对它再熟悉不过，动作极有韵律，配着一点一点对面粉兴致的讲解，让大河听得如痴如醉。

他从前知道在面里加盐和加碱会有不同的效果，现在被陆芸花一点点剖开讲，才知道它们其中的奥秘，这样听着，几乎不舍得下课了。

“你做一次试试。”陆芸花看他什么都没加，就这样几下嗦完一碗干细面，望着案板很是迫切的样子，就知道他想自己试一试，便给他让了位置。

学厨是要不断实践才能进步的，光听着没有什么用。

沉默看着大河按照她的教法一点一点实践，刚开始一直失败，后来动作越来越娴熟，几乎整个人都沉浸在里面，陆芸花难免又一次感叹大河真是个厨痴，自己算是捡到宝了。

她悄悄退出去，准备去喝口水润润喉，刚把水倒上，却见卓仪从外面回来了，手上还拿着什么，见她在院子便露出一个笑：“阿巡送信过来了，我们瞧瞧？”