第345章 皮蛋瘦肉粥+香肠

沈家不用走亲戚，所以这两天也没什么事儿了。

这一个下午，沈元姝又让沈临安做了一副简易版的麻将出来打发时间。

麻将的玩法相较于纸牌来说会难上一些，沈元姝还怕家里人会学不会呢。

但事实证明，沈元姝是多虑了。

张桂华几个长辈似乎是无师自通一般，打了两把便上手了。

一家子难得的没有什么事，于是乎，整个下午，沈家院子里都是“碰”“吃”“胡了”的声音。

晚饭煮的皮蛋瘦肉粥，这两天大鱼大肉的，难免都会有些腻味，换些口味也不错。

皮蛋瘦肉粥煮起来也是简单的很。

先将大米洗净，然后再放到温水中泡一会儿。

趁着这个时间，将葱和姜也洗干净，葱切葱花，姜切丝，放在一旁备用。

取出猪肉，将肥肉切掉，皮蛋瘦肉粥为什么叫皮蛋瘦肉粥呢？那当然是要用瘦肉来做咯。

再将瘦肉切成小片，放到碗中。

在碗中加入黄酒，大酱，姜丝等腌制一下。

然后开始切皮蛋。

这皮蛋是很早之前和咸鸭蛋一起腌制的，当时家里人对于咸鸭蛋的味道很喜欢，但对于皮蛋的味道却一直受不了，只有和她同胞出生的沈元平吃的欢。

不过那是刚开始的时候了，那段时间在沈元姝的不断推荐下，几人发现这皮蛋也没那么难接受了，尤其是蘸上大酱一起吃，别有一番滋味。

将皮蛋切成小丁。

皮蛋是先前已经拿出来放在井水里泡过一会儿了，所以皮蛋黄差不多已经凝固了，没有流的满切板都是。

然后开始烧火，将先前浸泡好的大米放到锅中，再估摸着量往里面倒入清水。

然后盖上盖子开始煮粥。

先煮个半刻钟就行，然后将锅盖掀开，将切好的姜丝还有肉丝倒进去，不断搅拌，防止糊锅。

然后再倒入皮蛋，再加些盐调调味。

最后在出锅前将葱花撒上去，一锅简单又好吃的皮蛋瘦肉粥便做好了。

粥煮的很粘稠，带着皮蛋特有的风味，口感丝滑，瘦肉又丰富了口感，朴实而不失新意......

除此之外，张桂华还蒸了几个馒头，以防大家吃不饱。

把馒头对半掰开，加上梅菜笋丝和香菇牛肉酱，再来上一大口皮蛋瘦肉粥，味道简直不要太好。

一阵稀里呼噜的，一大锅粥很快就见底了。

吃完了晚饭也没什么其他事儿了，几人又打了几局游戏便洗洗睡了。

眼睛一闭一睁就到了第二天。

沈家的院子里，沈元姝正在教张桂华几人做香肠。

这两日她看着廊下晒着的腊肉，莫名就想到了先前在现代时院长妈妈每次过年都会做的香肠。

忽然就有些很想吃香肠了，张桂华一听孙女想吃香肠，虽然不知这“香肠”是什么东西，但还是立马就让沈天去准备沈元姝要用到的食材了。

今日一大早，沈天便去把所有的食材都给买回来了。

沈元姝灌香肠用的猪肠衣。

因为先前做过卤猪下水，所以张桂华和苏芸对处理这东西也算是轻车熟路了。

将猪肉拿出来，沈天买回来的是肥瘦相间的猪五花，可是沈元姝还是更喜欢吃瘦一点有筋道一点的香肠，所以便将肥肉给去掉了些。

瘦肉的含量大致是肥肉的四倍左右。

多出来的肥肉她也不会浪费，到时候拿去练个猪油好了，练出来的猪油渣的味道也很不错呢，咔擦咔擦脆的很......

将肥肉和瘦肉都切成片，还有放在碗里开始腌制。

腌制的调料有花椒，辣椒，香叶，茴香，盐，大酱等，将它们全部放到碗里，然后搅拌均匀。

张桂华和苏芸那边也将买回来的肠衣都洗的差不多了。

因为没有机器，所以她们只能人工灌肠。

沈元姝拿出来张油纸，将油纸卷成桶然后塞到肠衣口，肠衣被撑开了，灌肠的速度也快了很多。

这次做的香肠有不少，所以单就灌肠这个步骤就花了不少时间。

等到肠都灌好之后，隔一段便用棉线系起来，将它们分成一段一段的，然后用小木签在肠衣表面扎几个小孔，将里面多余的空气什么的全都排出来。

最后直接拿去晾着便行了。

其实直接炒也行，只是这么多的香肠，他们家一时半会儿肯定吃不完，风干后保质期能长些。

沈元姝留了两截准备中午的时候做来吃，其他的便让张桂华和苏芸拿走去晾了。

家里难得的冷清......

沈天将食材买完后便去后山那边监工了。

沈元朗今日一大早便回书院了，马上春闱了，能多学一会儿是一会儿。

沈临安也带着几个小子去了城里。

年节过后，各个书院也要开学了。

先前说好的，新的一年一定要将几个兄弟送到学堂里的，所以沈临安一大早便带着几个小子去了城里物色书院了。

沈元平因为年纪小，加上也不想上学，沈临安和苏芸两人便打算过一年再让他上学，反正先前沈元朗从书院下学回来的时候，也会教一些内容给兄弟几个，对小孩子的启蒙来说，完全是够了的。

不过沈元平还是被沈临安揪到了牛车上带去了城里，美其名曰去感受一下学习的氛围。

沈元平纵使再不情愿，最后还是屈服于沈临安的威压之下......

沈元姝做完香肠后便守在门口等着沈临安和几个哥哥们回来。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢