第136章 乱炖

齐清河摇摇头，他现在也不想说话，就想喝着冰阔落靠着排风扇给自己降降温。

其实他们家生意这么好也是正常，毕竟放眼整个大学城，刨除寥寥几家均价贼高的，面向高端商务人群和高收入群体的，一看就不是做学生和普通社畜生意的高档餐厅和酒楼之外，就属他们家的味道最能打。

其他的餐厅饭店私房菜馆，除了那家人均一百多的茶餐厅勉强还凑合之外，面对齐禹家的饭店，有一个算一个全都是垃圾。

就是那家茶餐厅也只是勉强凑合罢了，毕竟他们绝大部分菜都只是接近B-水平，正儿八经的B-已经是首页上的招牌菜，极少数几道B级的则是最能打的头牌，卖的贼贵。

而齐禹家菜单上大部分都是B级，少数B-的已是滥竽充数的特价菜（比如之前的姜丝土豆丝），少数招牌硬菜则是B+水平，头牌比如牛肉丸，以及厨艺提高后也脱胎换骨的脱骨版红烧乳鸽等等，都能达到A-级，最能打的一品粥甚至稳定A级水准。

最关键的是，齐禹家A-级的菜才跟那家茶餐厅的B-级差不多价格，B+级菜则还没他们家普通菜卖的贵。

这让他们怎么打？

拿头打？

呵呵！

所以齐禹家生意越来越好，也就不奇怪了。

就算齐禹家规模再扩大一两倍，一样能给坐的满满当当，排队的人数和时间都不会少多少。

吃饭嘛，看中的无外乎味道、价格和环境。

过了好一会儿，齐清河终于回了回血，揭开了一直缩在角落的砂锅锅盖。

一连揭开了两个。

飘香四溢。

极其浓烈。

异常勾人。

齐禹瞪大眼睛，看着那两口贼大号的砂锅，一副见了鬼的表情：“卧槽，爸你做了爷爷最拿手的乱炖？这个味道……我的天，比起爷爷过年做的都丝毫不差了，甚至更香一点……你怎么做到的？”

齐清河一脸自豪的昂首挺胸：“那当然，这两锅乱炖比起过年那次都丝毫不差。”

齐禹连连点头，光闻着香味他感觉自己都能吃下两碗白米饭，味道绝对是顶好的。

没想到啊，老爹B+级的厨艺居然能……

等等，老爹B+级的厨艺怎么可能做出这么高品质的乱炖？

要知道这菜因为食材过于繁杂，最是考验厨师的基本功，但凡那一步没做好都会大大破坏整体的和谐感，风味大跌，浓郁的香味也不再自然诱人，别说B+级厨艺就算是A级恐怕都不够看，老爹怎么可能做得出来？

果然，就听老爹更加自豪的说：“因为这两锅乱炖就是你爷爷亲手煨的！”

齐禹：……

艹！

那您自豪个蛋啊！

不止齐禹，庞亦津也露出了果然如此的表情。

“今天不做别的菜了，啥菜都配不上这两锅乱炖，咱们就吃它吧，再配点一品粥和你爷爷亲手腌的泡菜。哎，拿它来配一品粥真的是委屈它了。”

齐禹斜了自家老爹一眼。

下次撞鬼做出完美的一品粥你别喝！

于是齐清河跟庞亦津一人扛着一锅乱炖出了厨房。

一走出来就看见几个不大机灵的，看着有点眼生应该是新客的客人正在疯狂炫饭。

唉，可怜的娃，乱炖在厨房里揭锅就险些把他们馋哭了，如今直接端出来他们怎么受得了啊。

不过能闻着这股香味下菜其实也是赚了，这么香的味道平日里可根本闻不到。

黑心点的资本家搞不好都得换着名目收点香味费。

砂锅上桌。

寸英莲眼睛都直了，死死盯着两口锅，但什么都没问，不用问都知道这么香的乱炖肯定是老爷子炖的。

但她知道别人不知道，柳玉书就一脸震惊的问：“齐叔，这是什么菜啊，怎么这么香？感觉比我当年吃过的佛跳墙都香。”

齐禹听到这话也一脸震惊的看着柳玉书，这姑娘居然吃过佛跳墙？

不知道吃的正宗不。

齐清河脸上依然挂着自豪的笑：“这是我爸做的乱炖，他的拿手好菜之一，其实还是比不上最顶级的佛跳墙，但确实跟佛跳墙有异曲同工之妙。”

“乱炖？”柳玉书愣了一下，旋即想起到了粤省的那道名菜：“是粤省那边的乱炖吗？”

“不是，但思路也是一样的。”齐清河说：“我爸做的乱炖没有固定搭配，手头有什么食材就用什么，讲究的是形乱神不乱，各个食材要能互补搭配，把味道融合交汇好，激发出最极致的香味和鲜味。

就拿这锅乱炖来说吧，我爸用了火腿片、鲜鸡腿和鸡翅中、鹌鹑蛋、基围虾、鲜排骨、猪蹄，还加了花胶、花蛤、小鲍鱼、沙参，还有秋笋丁、牛肝菌、松茸菌、鹿茸菌、鸡油菌、鸡枞菌、羊肚菌等好几种菌类。

这么多食材，从切配开始就很有讲究，还得把砂锅烧热后，锅底就抹一层浅浅的鸡油，再把食材慢慢地、整整齐齐错落有致的码上去，隔一段时间码一层，码的什么食材，码多少，间隔多久都有讲究。

全锅不加一滴水，全靠把食材自身蕴含的水分逼出来，码完全部食材，最后再洒上姜丝蒜末和洋葱丁焖上几个小时，所有食材将烂不烂，一抿就碎不用咀嚼就能咽下嘴，这锅乱炖就算成了。”

几人听着齐清河说，鼻子里闻着味道，口水都要流下来了。

乱炖这种东西，如果没做好的话绝对非常黑暗料理，各种味道无法美味交融，就必然会起冲突，各种菜各打各的，缺陷无限放大，一锅菜难免又油又腥又臊。

但眼前这两锅显然不会，单单这股浓郁但和谐舒服的香味就给了他们无限信心。

几人居然都闻醉了，哪怕吃过好几次乱炖的齐清河一家三口都醉了，以至于一时半会居然没人动勺。

最后还是寸英莲率先起身，给自己舀了刚刚布满碗底的一品粥，然后接连夹了好几筷子乱炖，美滋滋的吃了起来。

寸英莲动筷子就是最好的信号，一时间，饭桌上再次泛起了刀光剑影，各路神仙各显神通，疯狂夹菜。

齐禹打了小半碗粥，夹了大半碗乱炖。

然后，嗖的一声，很快啊，搞偷袭啊，齐禹都没反应过来，手里的碗就没了。

“谁！谁！”齐禹怒了，腾的一声站起来：“谁抢我饭碗！”