第452章 优秀

这包子确实好好吃。

虽然齐禹也没吃过白案大师亲手包的包子，但横向对比红案菜肴，他觉得这包子绝对有A级水准。

一鉴定，果不其然。

“一份品质卓绝的高汤肉包（A级）。”

A级，这已经是正儿八经的大师之作了。

当然，这份所谓的大师之作，其实是有点水的。

齐禹的面点等级仅仅只是摸到大师级的边，想要晋升还差着一级呢，何况他经验着实是不太够，哪怕身上挂着厨神的直觉和准厨神级的品味这两大作弊器，想要超常发挥也是痴心妄想。

这份包子能做到A级，主要还是馅料大大拔高了上限。

说白了，炖完高汤留下来的肉渣，品质实在是太好了，如果换做谢超轩亲自和面、揉面、发面，再配上齐禹和的馅料，然后再自己亲手包成包子，起码能包出A+级，超常发挥S-也不在话下。

不过，齐禹亲手吊的汤，剩下的肉渣他爱怎么处理怎么处理，只要不倒掉怎么都算不上浪费，轮不到别人说三道四。

尝过高汤肉馅的包子，齐禹又从另一个笼屉当中，摸出一个普通鲜肉馅的包子。

这次不撕了，直接咬。

一大口就咬下了三分之一，烫得他直哈气，但包子就是趁热吃才最美，所以齐禹咽下这口包子后，便迫不及待地又咬了一口。

皮软馅足，肉香四溢，油润十足，肉汁丰盈，同时又因为有着葱白末和菜叶碎的调和，一点都不腻，也没肉酸味，同样非常好吃，比寻常摊铺卖的肉包好吃不知道几个档次。

就是比起高汤肉包而言，差距还是蛮大的。

“一份品质极佳的鲜肉包（B+级）。”

B+级，也算十足的美味了，可惜离A-级都差了一档，更不要说A级，有高汤肉包珠玉在前，这普通的鲜肉包虽差强人意，但齐禹仍不满足，所以齐禹囫囵吃下后就马上抛弃了这一笼，打算回头给兼职生吃，自己则又拿起了一个高汤肉包。

这点，连三位巨佬都不能免俗。

他们吃完一个鲜肉包，点评一二后，马上就转过头，去再拿了个高汤肉包来。

呃，然后就发现自己有点撑了，毕竟这包子还是比较扎实的，哪怕空腹吃上两个都有些小饱，更别说他们之前还吃了点东西，便不由得小口小口，细嚼慢咽起来。

边吃晁堂还边感慨：“第一次包包子能有这种水平，秒杀一大帮包子铺包子摊，确实非常难得。更让人惊喜的还是你这份馅料，硬是将这包子拔高了几个档次，哪怕就是放在专门的白案面点比赛里，也能有相当不错的水准了。”

“那是！”齐老爷子一份与有荣焉的表情：“高汤吊的如此优秀，汤渣当然也不会差了去，拿它来包包子，啧，绝对没话说。”

谢超轩：“是很不错，这发面做的，不比那些起码十年功底在身上的白案师傅差。用酵母来做发面，你差不多已经逼近极限，就是让我来也不敢说能比你强多少。”

“如果想更进一步的话，你就得学会用老面来发酵，能做到更香，口味更加丰富有层次。但老面发酵不可控性太大，酒曲的质量非常关键，恰到好处的中和酸味也很难，我建议你暂时不要好高骛远，等底子彻底打扎实了再说。”

齐禹轻轻点头。

他也知道，自己发面差不多确实到了现阶段的极限了，哪怕换成老面来发，提升恐怕也非常有限，无法迈入新的门槛。

发面想要再度提高，还得等面点迈入大师级以后再说，这需要积累大量的经验，非一朝一夕之功。

别看他揉了几团面，面点等级就升了一级，但那是本来就到了快升级的边缘，加上从理论迈向实践，进步着实快，提升也确实大，但下一级就是普通厨师和大师的分水岭，即使是他，起码也得花上个把月的苦功。

找不到感觉的话，蹉跎半生莫得寸进也是有可能的，毕竟这一关着实难住了无数人。

所以他并不打算在短期内去学老面发酵，没有太大意义。

四人慢悠悠吃着，包子都快凉了，才忽然想起来给隔壁送去。

又是晁堂亲自去跑这一趟。

包子端过去，馒头却留下来了。

齐禹并不想吃，就一边啃着手上的包子，一边又重新腾出只手，拿起尚留余温的馒头揉了揉。

啧，手感真好。

特别软，还很弹，手一松开马上就复原了，表面上还看不出明显的坑洼和形变来，偏生这馒头又相当的圆润，完美贴合手掌心的弧度，齐禹揉着揉着就有点停不下来。

齐老爷子又露出一副地铁老人的表情来，着实是齐禹这个动作有点不忍直视，容易让人想歪。

察觉到齐老爷子的目光，齐禹也发现了问题，忽然僵了一下，然后依依不舍地把馒头放下了。

是真的不舍。

虽然他并没有揉过胸脯，但感觉恐怕也不过如此了……

关键是都已经放了这么久，居然还这么软，看样子就算彻底凉了下来，这馒头也不会硬。

所以吃完包子，他还是没能忍住，撕了一小块馒头下来，塞进嘴里，细细咀嚼。

确实很软，面香浓郁，略有些弹性和嚼劲，但吃起来一点都不费力，最重要的是还不黏牙，很舒服，细细咀嚼久了，还能感觉到一丝丝的甜味，越嚼越香，越嚼越甜。

他这回没用鉴定技能，因为没有意义，让馒头和各种珍馐佳肴糕点比味道确实太不公平，完全没有可比性，他知道这份馒头作为馒头已经非常优秀就足够了，用来下菜一定特别合适。

哪怕就是佐着大葱蘸酱，或者干脆配着泡菜、辣椒吃，都很舒服，甚至就是干吃馒头，他觉得自己空腹都能炫好几个，直到吃饱。

嗯，吃饱喝足之后，齐禹便再次看向谢超轩，忍不住问：“谢师，咱们现在可以开始练习抻面了吗？”

谢超轩沉默了。

孩子，你确定自己还干的下面条？

憋了几秒，他问：“话说回来，你为什么对抻面这么执着？”