第514章 教徒弟采购

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冯若若她们三个小女孩放假了，苏记的小摊就成为三个小女孩最喜欢的地方，每天三个小女孩都会约好一起在小市场碰头，一起帮着冯爸爸招呼生意。

而学生放假之后，小市场的生意自然也是受到一些影响的。

这其中尤其是小馄饨的生意，明显是开始下降了。

可能是孩子放假了，所以很多家长要么带孩子出去玩，要不就把孩子送去爷爷奶奶、姥爷姥姥身边，也就不需要过来吃小馄饨。

尽管孩子的数量变少了，但依旧还是有孩子专程过来吃小馄饨。

而且除了孩子之外，随着孟诗彤他们视频的发布，以及李菲儿《菲常见证》节目给做的一个专题节目播出。

依旧还是给小市场，给苏记小摊，给冯一帆吸引来了不少食客。

尤其是在孟诗彤他们网上视频放出去，让很多人觉得来苏记吃更加的放心。

再加上视频里一些小市场里其他摊位的拍摄，尤其是一些特色小吃冯一帆的专业介绍讲解。

更加是让不少人选择专程过来想要体验一番。

结果晚上孩子来吃小馄饨的人数少了，反倒是中午过来品尝炒饭，吃烤鹅、烤鸭和叉烧的人变得更多了。

更是有不少年轻人，专门过来想要尝一尝苏记的烤鹅、烤鸭和叉烧，和那些南方粤菜里的烧鹅、烧鸭、叉烧有什么区别？

当然，其中有不少人也没有吃过烧鹅、烧鸭和叉烧，也都是很想要尝尝味道。

随着中午的人开始变多了，冯一帆也是很快就做出了调整。

天还没亮，冯一帆叫上了徒弟一起，开着车赶往农贸市场去，今天因为烤鹅、烤鸭和叉烧需求增加，要增加鹅、鸭和五花肉的采购量。

冯一帆也打算专门教徒弟如何挑选鹅、鸭和五花肉。

进入农贸市场，冯一帆依旧还是先到老张家的菜摊子前，把一些必要的蔬菜采购交给老张。

老张接过单子笑了笑说：“小冯，你最近可是又出了风头啊，你们苏记摆个摊都能上电视啊。”

冯一帆笑着回应：“张叔，那就是为了宣传古街拍的，我们苏记如今的小摊子，哪里有那么大的面子啊？”

老张不那么认为：“可不是啊，我觉得电视上明显是介绍你们更多，给了你们好多的镜头，而且我还看到了你的解说呢，像是那个草炉烧饼，听你一说我才知道，咱们这里还有那么古老的东西。”

隔壁摊位的老板也凑过来说：“对啊，那个草炉烧饼，真的是最古老的烧饼吗？”

冯一帆微笑点头：“确实是，是一种非常古老的烧饼，是用那种烧稻草的炉子烤制出来的烧饼，而且那个烧饼是用老面发酵，不用现在那些发酵的酵母，对于个人手艺的要求很高，真的是越嚼越香。”

说到这里，冯一帆稍稍停顿一下，非常认真说：“而且，用我们家小馄饨的鸡汤泡一下，搭配起来吃起来更香。”

旁边林瑞峰听到师父的话，顿时忍不住笑起来。

没想到师父竟然会直接就开始推销了。

几位菜摊的老板也都是一愣，接着也都回过神来，一个个笑起来。

“哈哈哈，没想到冯老板也会这样直接推销自己啊。”

冯一帆一脸认真说：“那还是要找机会多多推销自己嘛，不然生意怎么能好呢？现在我们在小市场里摆摊，需要大家支持。”

老张笑起来：“小冯啊，你这可是一点都不地道，你那么好的生意，哪里需要四处拉生意啊？”

冯一帆异常认真说：“不不，其实我这么说，是希望大家都能去尝一尝，味道真的很棒，大家不去尝一尝活化石一样的烧饼，真的是会很吃亏啊。”

听冯一帆这样一说，菜摊老板们也都觉得很有道理。

“嗯嗯，那是要去尝尝的。”

“对啊，我也早就想去尝尝看了。”

“回头等我们下午收摊了，大家一起过去，好好吃上一顿。”

“到时候我们这帮粗人去给冯大厨壮壮声势。”

眼见菜摊这边都嚷嚷着要去，冯一帆笑着感谢：“谢谢各位捧场，那我们晚上可就恭候各位老板了，回头我让徒弟专门找草炉烧饼那家，给大家留下一批草炉烧饼，大家过去就能吃。”

老张听到这话突然说：“唉，等一下，小冯，到时候你可要收钱，你要是不收钱我们可就不去了。”

老张这么一说，其他的老板也都纷纷附和：“对对，要收钱。”

冯一帆笑了笑回应：“放心，肯定要收钱啊，不然我生意还怎么干啊？”

和这边菜摊老板们敲定晚上去吃，冯一帆领着徒弟向禽类市场走去。

首先还是要去挑选一批合适的鹅、鸭。

一边走冯一帆一边跟徒弟说：“你要记住了，最好的是黑棕鹅，然后需要挑选足够肥的，以后你自己干的时候呢，你让他们这边给你杀好了，杀好的鹅和鸭直接买回去就可以做了。”

说到这里，冯一帆又说：“烤鸭呢，最好的品种自然是京城白鸭，但是京城白鸭成本高，而且我们这边也不好买到，所以选用本地比较肥的白鸭也可以。”

林瑞峰一边走一边听师父介绍着。

冯一帆说的也是非常仔细，关于挑选鹅和鸭的一些细节。

“选择鸭子呢，首先要体表光滑，呈现那种乳白色，如果鸭皮的表面身处轻微的油脂，可以看到呈现浅红色或是浅黄色，把鸭子肯定就不新鲜了，绝对不能要。

还有你要闻一闻鸭子气味，好的鸭子会有一股香味，不会有其他的异味。

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最后就是体型要呈现扁圆形，鸭腿上的肉质紧实结实，胸部有凸起的肉，如此才算是一只合格上好的鸭子，你一定要记得这些，可不能选的太随意了。”

林瑞峰听得很认真，点了点头表示自己记下来。

接着冯一帆又介绍鹅：“其实鹅和鸭子挑选类似，不过鹅新鲜宰杀过后，闻起来会有一丝丝腥味，但不是那种腥臭刺鼻的味道，另外鹅也要看胸和腿上的肉质是不是紧实，以及肉的颜色要新鲜，表皮要光滑。”

师徒俩一起，来到了家禽这边，冯一帆又实地根据情况，给徒弟进行了一番讲解。

让林瑞峰亲眼看到，上好的鹅和鸭应该是什么样子，应该如何挑选和采买。

当然，实际上有冯一帆在情况下，家禽这边的摊主们也是不敢又任何的欺瞒。

毕竟大家都希望留下好印象，可以在以后为苏记持续供应。

何况如果是被苏记采买了，这些老板也可以骄傲拿出来作为宣传。

可能现在宣传效果好不够好，但是以后老板们相信，随着苏记的名声越来越大，肯定会给他们带来更好的生意。

这边除了采买鹅和鸭，还需要买一些鸡，用来回去熬汤用。

自然也都是要买老母鸡的，冯一帆也都是进行一番精挑细选，同时告诉徒弟要怎么去挑选。

“打蔫的可不能要，然后要看看鸡的脚掌，看看是不是厚实，还有屁股也要看一看，熬汤不光是要新鲜，而且还是要那种非常有年头的母鸡，最好是不要买那种淘汰下来的下蛋鸡。”

听师父认真的讲解，林瑞峰觉得这么一趟市场逛下来，还真是收获不少。

师徒俩这么一边讲解，一边采买各种食材。

采买完毕家禽，接下来自然是要去水产市场那边，还需要采买新鲜的虾，以及新鲜的鳝鱼，这些都是必备的东西。

最后则是去购买猪肉了，要买上好的三层五花，用来制作叉烧。

还需要购买一些需要做肉馅的肉。

“做肉馅最好是选用夹心肉，那个部位肥肉比例最好，用来做肉馅口感会很好，记住不要让老板给你把肉馅绞出来，一定要买回去自己剁，自己剁出来的肉馅不会特别细腻，保留一些口感。”

一番采买结束后，冯一帆带着徒弟回到老张菜摊子。

张强已经在这边等着了，看到冯一帆师徒俩回来，也是马上就主动接过了冯一帆师徒俩手上的东西。

冯一帆知道张强想要帮忙送货，但他还是拒绝了：“你就别去了，那边现在半封闭的，后巷子也都已经开始整修，你的车根本就进不去，帮我们把货搬到车上，我们自己拉回去就行。”

张强还是有些不甘心：“哥，要不我给你们送一趟，我给你们送到路口，帮你们弄进去呗。”

面对张强的热情，冯一帆笑着摆摆手：“真不用了，我们自己弄回去，不过以后我要是不在了，可能你需要多帮帮瑞峰，给他送送货。”

张强闻言有些奇怪：“哥，你不在了什么意思啊？你又要去哪？生意你不干了吗？”

冯一帆笑着说：“这不是女儿放假了，所以我就想多陪陪女儿，带女儿回乡下去看看我爸妈，而且苏记也要装修嘛，所以摆摊的生意，到时候会暂时丢给瑞峰，你需要多帮帮瑞峰。”

在听完了冯一帆的话，张强还没说话，老张已经开口：“嗯，小冯啊，你确实应该多陪陪女儿，你女儿还那么小，你平时又那么忙，多陪陪女儿挺好的，也不能光想着赚钱嘛。”

冯一帆笑着回应：“张叔这话说的对，要多陪陪女儿，不能光赚钱。”

张强此时回过神来，认真地答应：“行，哥你放心吧，到时候我肯定会帮瑞峰的。”

林瑞峰也是赶紧向张强表示感谢：“谢谢强哥了。”

张强摆摆手：“别跟我客气，这不是应该的。”

告别了菜贩老张父子，在张强帮忙下，把各种食材都堆上了车。师徒俩跟张强告别后，便一起开车赶回苏记。

回去的路上，冯一帆还是继续教授徒弟，希望徒弟可以了解更多。

师徒俩开车回到古街东边，趁着还是清晨把车子停靠在路口上，然后把车上的货搬下去。

这次林瑞峰非常主动说：“师父，您留在这里看着，我去把这些弄回去。”

冯一帆看了一眼堆叠了慢慢一个平板车的各种食材，迟疑了一下还是问了句：“你真的可以吗？”

林瑞峰认真点头：“可以的师父，今天也算是您对我的考验了。”

冯一帆听到这话点点头：“好，那你就去吧。”

接着冯一帆守着车，让徒弟用平板车将买回来的东西拉回铺子去。

站在路口上，还是能看到林瑞峰的艰难，力气上还是不太行，所以拉慢慢一车的东西，确实是有些为难他了。

但是林瑞峰非常坚持，哪怕是很吃力了，他依旧是咬着牙向前努力拉着。

从东边这个口子到苏记，要比从西边短上很多的，可是路实际上不如西边过来好走，尤其是拉平板车的时候。

因为从东往西的话，古街的路面呈现出一个缓缓上坡趋势。

再加上东边这里地上石砖破损的不少，所以平板车拉起来是很费劲。

林瑞峰时而拉，时而又是两只手拖拽，时而还需要停下来喘口气，然后奋力向前猛地拉上一段路。

这一切都被冯一帆看在眼里，心中对这个徒弟的表现是真的很满意。

当然在他这个师父的心里，也是对徒弟有一点点不忍。

古街改建，小市场里摆摊，可以说是非常艰苦的时刻。但冯一帆还要带着岳父、妻子和女儿离开，把一切都丢给徒弟去做。

可能这份对徒弟的考验，实在是有些过于沉重了一点。

再想想徒弟父母和姐姐离开前，把这个小徒弟托付给他这个师父，心里担心林瑞峰能不能坚持？对他也是有一些于心不忍。

但是转念一想，越是这种时候，越是需要狠心一点。

毕竟以后学厨的过程中，可能会遇到比现在更难的情况，尤其是以后冯一帆会让徒弟去一些大餐馆学习，那个时候可能面临复杂的环境。现在这种便是为将来那一刻好好磨练徒弟心智。

冯一帆想到这里收起心中不忍，要让徒弟去好好完成这个考验。

林瑞峰将平板车终于拉回苏记，把第一车的东西卸掉，再次回来的时候，他身边跟着一个小小身影，是冯若若。