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第136章 又见祖传指定坑爹

作者:呆萌小苏 字数:6075 更新:2022-03-16 19:57:17

    咕噜肉,也叫古老肉,咕咾肉,经典粤菜之一。

    总得来说属于是一个菜式,因为早已经延伸出很多N+1种做法,包括咕噜排骨,咕噜鸡球、咕噜虾球,咕噜万物......

    其中以“菠萝咕噜肉”最广为人知,同时也是最受老外喜爱,知名度最高的种花菜肴之一。

    而这个古怪的名字由来,说法有很多。

    有的说是因为这道菜肴历史较老,所以叫做“古老肉”,有的说是因为吃起来时外酥脆内嫩弹,嚼肉时会有“咯咯”声,所以就叫“咕噜肉”。

    其实这些说法,你瞄一眼就知道特别不靠谱对吧,这菜肴较老但也说不上太古老,咯咯声又关咕噜毛线事,编都编的没水准。

    按照粤菜老厨师比较靠谱的说法,“咕噜肉”是这么来的。

    最原始的咕噜肉做法,配料是用吃货省的泡菜,吃货省的泡菜是用糖和白醋腌渍的,所以泡菜味道偏甜酸。

    某厨师见到每次吃完泡菜后那甜酸的泡菜水都倒掉很浪费,就切些无皮五花肉油炸一下,再加上泡菜水调汁在锅里那么一溜,原始形态的“甜酸猪肉”就出来了,成为一道家常菜。

    随后这道菜又被吃货省人带到美洲,结果大受老外欢迎,成了老外进店必点的菜肴。久而久之,当时开餐馆的吃货省人就把这“甜酸猪肉”戏称为“鬼佬肉”,再后来见这叫法有些不礼貌,便取了个谐音改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。

    这个名字的发展演变历程和东北的“锅包肉”如出一辙,前身先是“焦烧肉条”,为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴“锅爆肉”,而最喜欢这道菜是毛熊人的最爱,每次必点,但他们的发音又不准,总把“爆”念成“包”,最后就演变成为了“锅包肉”,沿用至今。

    这“水晶咕噜肉”简单点说,无非就是咕噜肉裹上一层糖浆嘛,叫做“冰糖葫芦咕噜肉”也是一样的。

    对苏陌来说,要做出来还是不难的。

    让他惆怅觉得难搞只有一个原因,就是不太舍得大量用糖。

    那可是自己最珍贵的,用来提鲜的调味品啊,本就没有多少,撸了那么多树,暂时也没发现有松毛糖,都挂满了雪,有也难找。

    这一道菜要认真的做下来,估计就能直接把自己的糖储备干完。

    但看到任务奖励后,苏陌就不惆怅了。

    系统加钱了,完成任务奖励4点基础属性点,刺激!

    嗯,那这样的话,就一切好说了。

    自己正好差4点敏捷就全满,而且苏陌还真的很想知道属性全满后会发生什么。

    “嘿嘿,糖而已嘛,本就是用来吃的,所谓旧的不去,新的不来,指不定等下就能撸到挂满松毛糖的松树呢?”

    苏陌的心情很快又明媚了起来。

    甚至连偷工省料敷衍系统的心思都没有,毕竟已经涮了两天的鹿肉火锅了,天天干活也是枯燥乏味,搞点新奇有趣又好玩的事情调剂一下生活,保持愉快的心情,总是没错的。

    动物园圈养动物还讲究“丰容”呢,其中包括环境丰容、食物丰容、感知丰容、认知丰容及社群丰容五大方面。

    国际公认的动物福利认为动物们应当享有的五大自由:不受饥渴和营养不良困扰的自由;不受恐惧和忧虑紧张的自由;不受身体和环境不适的自由;不受痛苦、伤害和疾病的自由;能够表达正常天性的自由。

    按照这个标准,大概99.99%的人都会赫然发现,自己原来活得还不如一只动物园的圈养动物,就更别说峨眉山的猴了,所以追求一下食物丰容

那是必须的。

    当然,主要还是苏陌自己是真的很想吃啊,来自地球电影中的美食,童年回忆,想想都莫名兴奋。

    “哈喽,有人在家吗?”

    “今天晚上,我要做一道你们从未见过的神级菜肴!”

    苏陌一边抡着斧头砍树,一边气喘吁吁的吹起了牛。

    直播间公屏上,弹幕瞬间便开始疯狂沸腾炸开。

    “66666!”

    “一直在家!”

    “我的天,陌爷你可终于说话了啊!”

    “你知不知道你的话痨人设都要崩塌了?”

    “神级菜肴?好家伙!”

    “这口气,听起来似乎不简单啊!”

    “......”

    演播室中,正在闲聊的楚清妍和雷爷也顿时就停了下来,对视一眼:这货好像要整活了!

    随后两人便竖起了耳朵,全神贯注的听着,表情凝重!

    苏陌连手上的斧头都停了下来,表情同样凝重且严肃,用低沉而神秘的声音缓缓说道:“此菜肴来头之大,说出来你们可能都怕,众所周知,粤菜厨房有两大克星!”

    “????”

    “粤菜厨房两大克星?”

    “有这个说法吗?”

    “众所周知?我怎么就从来没听说过?”

    “......”

    所有人都是一脸懵比。

    没看过电影《金玉满堂》,他们当然懵,不然苏陌也不会很自信的拿出来吹对吧。

    但是,即便是从来没听过,也并不妨碍水友们感觉这很厉害。

    能成为粤菜厨房的克星,怎么想都不可能简单啊,你以为“吃货省”这个称呼是白来的?

    水友们的心跳都不由的开始加速了。

    “其中,第一大克星是——干炒牛河!”

    苏陌话音刚落。

    顿时全场嘘声!

    “吁~~”

    “我丢,不就干炒牛河吗?”

    “昨晚宵夜才吃过,满大街都是炒牛河,8块10块一份而已,这也算克星?”

    “我少读书,你别骗我,另一大克星是不是湿炒牛河?”

    “......”

    水友纷纷表示不买账,绝对就是个坑!

    “哼,这货又在卖萌。”

    楚清妍也不以为意,紧张的神情瞬间放松。

    然而,雷爷的表情却依然凝重,开口说道:“他说的也没什么错。”

    “噢?”

    楚清妍诧异的看向雷爷,难道还有什么说法?

    雷爷正欲开口,苏陌已经开始解释。

    “各位莫要小瞧了这干炒牛河,要知道,最简单的菜,往往就是最难做的菜,越是看似简单的菜品,往往就越能考验一位厨师的基本功。”

    “比如,蛋炒饭,蛋炒饭人人都会吧?可要炒出一碗好吃的蛋炒饭,可不简单,同样的,干炒牛河看似简单,其实不然。”

    “干炒牛河最讲究镬气,必须要猛火快炒,炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉。

    油的分量亦必须准确控制,油太多了会腻,油太少了容易焦,而且每条河粉都要色味均匀,酱油太多则味太重,酱油不够则味太淡。

    牛肉要过油六成熟,原味就会留在牛肉里面,再多煮两成,就会香、滑、爽口,还得讲究银芽爽脆,生葱熟蒜,半命韭黄.......

    最后,当
河粉上桌时,夹起来时不能有多余的油和酱油留在碟子上,这!才能算作一碟合格的干炒牛河。”

    苏陌弹似连珠一番疯狂输出,接着缓缓收起,总结说道:“因此,干炒牛河是最考验粤菜厨师炒菜技术的一大测试,师傅的手艺是好是坏,一碟简单的干炒牛河,一试便知。”

    “呼~”

    “66666!”

    “哈哈哈,讲究!”

    “牛啊,我承认你说的有点道理!”

    “......”

    楚清妍听得是鼻尖都冒小汗了,紧张兮兮的望向雷爷。

    雷爷点了点头:“确实是这样。”

    两人再次对视一眼,如临大敌!

    防的“敌”还不一样,楚清妍是防着苏陌整大活,雷爷防的是楚清妍,一切尽在不言中......

    不管如何,这第一大克星干炒牛河都已经如此的疯狂,那么第二大克星,想必也是了不得啊!

    所有人都在紧张的等这苏陌揭开谜底。

    “而这第二大克星则是,咕噜肉,这就是我今晚要做到。”

    嗯,众人纷纷点头,根据苏陌刚刚的说法,咕噜肉也很家常,同理,要做得好吃也很难,被称为另一克星说得通。

    然而,苏陌话锋再一转:“不过,我今天要做的咕噜肉还不一样,如果说咕噜肉是粤菜厨房的另一大克星,那么我今天要做的这道菜就更厉害了,是克星中的克星!”

    “此菜全名为‘水晶咕噜肉’,可能你们没听过,但是它可是大有来头的,乃我苏家祖传......老祖宗曾经立下规矩......传男不传女,传内不传外......”

    “噗~!

    楚清妍一口老血就喷了出来。

    祖传,又见祖传!

    还说啥,指定是坑爹......

    ......

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