第47章 教岳母做酒酿

第四十七章教岳母做酒酿</p>

看见他们抱着一堆东西，岳母的反映也和二姐一样。</p>

“哎一古，怎么抱这么多东西，叫偶妈出去帮忙就好啦，小心一点，慢点放，别砸到脚。”岳母连忙来到李慎行身边。</p>

“偶妈没事，我拿得动。”李慎行轻松地说道。</p>

放好的东西，李慎行对岳壣母和二姐道：“偶妈，这些都是新买的蒸锅，还有纱布、勺子和装酒酿的玻璃罐子。”</p>

岳壣母不解的问道：“家里都有蒸锅了，干嘛还要买新的？”</p>

“那些都沾有油渍了，做酒酿不能粘到油的，否则会坏掉的。”</p>

“那我们要怎么做？”二姐问。</p>

“先把东西都洗干净，玻璃罐要用热水烫过，那一袋糯米洗干净后要泡起来。”</p>

“那慎行你先歇着，洗洗刷刷的事情，偶妈和你二姐做就行，你和灿真看电视。”岳壣母不让李慎行帮忙，把遥控器塞到他手里。</p>

“好吧，听偶妈壣的话，我偷会懒。”李慎行笑呵呵的答应。</p>

东西就那么点，一会功夫，岳母和二姐就弄完了。</p>

“慎行啊，接下来我们该怎么做？”岳母接过李慎行递过来的热茶，然后问道。</p>

“糯米至少也要泡够两个小时，才能继续后面的程序。”</p>

“那我先去买菜吧，慎行想吃什么，偶妈给你做。”岳母拉着李慎行的手问。</p>

“偶妈，今天的午饭我来做，你们想吃什么就点什么。”</p>

二姐听了，马上高兴地叫道：“辣炒文蛤，上次吃过你做的之后，就一直惦记着。”</p>

“呀！你这个丫头，哪有这样的做姐姐的，慎行你别听你二姐的，平时在家都是你做饭，到了偶妈这里，就休息下，吃吃偶妈做的饭。”</p>

“这样好啦，等会我和偶妈去买菜，然后我们一起做饭，这样我也可以吃到偶妈做的菜。”</p>

二姐也跟着劝道，“是啊，是啊，中午吃简单点，三四个菜就行了。”</p>

听他们这么说，岳壣母也就不坚持了，“好吧，那现在就去买菜吧。”</p>

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“文秀啊，这位帅哥是谁呀？”卖菜大妈问道。</p>

“这是我家三女婿，陪我出来买菜。”岳母笑容满面的回道。</p>

“哎哟，你女婿可真是孝顺哦，你可有福了。”大妈夸道。</p>

“那里，那里，您太夸奖了，他怕我拿东西太多累着，就来帮我拎着，行了，您先忙吧，我先去买菜了。”岳壣母笑呵呵的和卖菜大妈告别。</p>

一路上，岳母兴高采烈的和熟悉的卖菜摊贩打招呼，介绍跟在她身边的李慎行，而李慎行则自始自终都保持这微笑，礼貌有嘉的样子，配合着岳母的炫耀模式。</p>

等买完菜从市场出来，李慎行感觉自己的脸颊都笑得麻木僵硬了。</p>

回到家的时候，李慎行悄悄地告诉二姐菜市场的经历，二姐毫无同情心的哈哈大笑。</p>

“这丫头干嘛笑成这样？”岳母奇怪的问道。</p>

“没什么，刚才和二姐开了个玩笑。偶妈你要做什么菜，我来帮你。”李慎行叉壣开话题。</p>

“做一个辣鱼汤，还有辣炒章鱼和泡菜炒五花肉。”岳母数着手指说道。</p>

“呵呵呵...”被岳母可爱的样子逗乐了，李慎行道：“偶妈，我做的是辣炒文蛤，清炒西葫芦，西红柿闷豆腐，五菜一汤足够我们吃的了。”</p>

岳母卷起袖子道：“开始做饭吧，等会不是还要做酒酿么，呀！二丫头别偷懒看电视了，快过来帮忙干活。”</p>

“来啦，来啦。”二姐不情愿的拖着脚步走进厨房。</p>

在三人分工合作之下，大半个小时之后，一桌饭菜就坐好了。</p>

岳壣父也在快吃午饭的时候，准时回到家中。</p>

“好香啊，今天吃的什么？”岳父一进门就问道。</p>

听到岳父的声音，李慎行伸头出厨房回应道：“偶爸，回来的正是时候，可以开饭了。”</p>

“噢~！是慎行啊，等会吃饭可要一起喝两杯。”岳父高兴地说道。</p>

这时岳母走出来，对岳父不满道：“一天不着家，回来就知道喝酒。”</p>

李慎行揽着岳母，笑呵呵的说道：“没事的偶妈，等会我和偶爸喝两杯，平时偶爸也没人陪他喝。”</p>

听了李慎行的话，被岳母抱怨的岳父又立刻高兴起来。</p>

在温馨的氛围下，一家人一起吃起了午饭。</p>

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饭后休息了一会后，李慎行他们又来到厨房，准备蒸糯米。</p>

“先洗干净手，蒸锅垫上纱布，然后把糯米沥干倒进去。”李慎行道。</p>

然后他在蒸锅里加入足量清水，等二姐把糯米倒到纱布上，又用手戳几个洞。</p>

“干嘛要挖洞？”二姐不解的问道。</p>

“肯定是为了透气，是吧？”岳母道。</p>

“偶妈说的不错。”李慎行盖上锅盖，“水滚后，继续大火蒸15－20分钟左右，时间到了可以尝一下糯米软而有韧劲即可，这个时间要自己掌握。”</p>

半个小时后，“偶妈，现在要把蒸好的糯米，倒进将事先准备好的凉开水倒入大碗中，蒸熟的糯米用倒进去，打散后马上捞起，控掉水后用碾碎成粉酒曲直接散在饭里搅拌均匀。”李慎行边动手边教学。</p>

把拌好的饭分别放进两个玻璃罐里，温度高低决定发酵的时间，温度高时间越短，这个可以人工加速。等酒液浸出后，加入凉开水(水，米比例为2:1，)半天左右酒酿会整个浮起来。这样第二天就可以吃酒酿了，为了防止酒酿继续发酵变酸，可以装到保鲜碗里放进冰箱，剩下的水就是淡米酒了，可以装瓶子放冰箱，是夏日很好的饮品。</p>

中壣国的米酒，用糯米酿的，度数大概是15°－28°左右，酿制工艺很简单，自己可以在家里做，而且口味香甜醇美。</p>

米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人壣体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液壣体蛋糕”。【PS.写到这里的时候，我突然好难过，你们能理解么？】</p>

【PS.作者君家里老妈经常做，可以当夏日甜品，也可以当冬天的夜宵，很好吃。】</p>

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