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献祭一本书

作者:大海船 字数:5580 更新:2022-10-21 04:54:38

蒋非在老宅和大伯、堂哥待了一个上午,把开农家乐的准备工作细化了一下。

回家吃了个午饭,他提着一袋鹌鹑蛋去大伯家。

蒋非去到一看,车子的后备箱还很空。

他伯娘搂着孙子晨晨在说话,看起来很开心的样子。

这次的气氛很轻松,跟以往大伯、堂哥堂嫂要出门工作时一点也不一样。

以前他们要出门,伯娘都是把后备箱塞得满满的,大米、青菜、鸡蛋、姜葱蒜都要往里装。

离别的气氛也总是伤感的,不管是出门工作的人,还是留在家里的人,脸上的笑容大半是强挤出来的。

可这次不同了,蒋华和周静春是回城里辞职的,交接完工作,办完了手续就回来了。

慢的话,可能需要一个月的时间,刚好回来过春节。

快的话,可能半个月他们就回来了。

金妙对此次的离别伤感不起来,反而还得压着点儿兴奋。

她啥也没给他们准备。

倒是蒋非拿了鹌鹑蛋过来,蒋康拿了鸡蛋过来。

蒋成杰、蒋华、周静春和晨晨上了车,降下车窗告了别。

看着车子消失在视线里,金妙笑着说道:“小非,大康,进来喝茶。”

“不了,伯娘,我回去睡个午觉,下次吧。”蒋非摇摇头拒绝了。

“我跟三哥一块走。”蒋康说道。

“行,那下次吧。”

金妙摆了摆手,转身进厨房洗了碗快,收拾完马不停蹄地跑去老宅打扫卫生。

一想到准备开起来的农家乐,她浑身都是劲,停都停不下来。

金妙连着几天都在老宅收拾,上厅、下厅、十个房间、厨房、走廊,里里外外的,搞起卫生来是不容易,而且还有很多杂物需要清理。

陈小梅和李家梦有空了也会过去帮忙。

蒋非偶尔过去凑下热闹。

他听妈妈说今天打算打扫自己以前住过的那个房间,忙完后过去看了一下。

“小非,这些是从你的书桌里拿出来的,你看看要不要留着?”

金妙看到蒋非进来房间,指了指放在书桌上的一个铁盒子。

“还有书桌,你初中用过的,要留着我就搬到储物间去,不要就扔了。”金妙又说道。

蒋非读初中时,书桌和凳子都要自带。

一个班上,有人的书桌长,有人的书桌短,有的新,有的旧,有的高,有的矮。

每次老师调个座位,还要考虑书桌的因素。

“这书桌,我等下拿去洗刷一下,搬到储物间先放着。”

蒋非说着,拿起桌上已经生锈的铁盒子。

打开一看,里面有俄罗斯方块游戏机、小人书、万花筒、铁皮铅笔盒、军旗

俄罗斯方块游戏机,里面除了俄罗斯方块游戏外,还有十来种其它游戏。

其它游戏,蒋非都记不太清了,只对俄罗斯方块印象深刻,除了经典玩法,还有各种变体。

比如屏幕颠倒,让方块向上升,或是底部不断产生方块抬高已经放置的方块,再或者掉落炸弹炸掉方块等等。

一般游戏机的内置游戏中,会带有多种俄罗斯方块玩法,蒋非能捧着游戏机玩一整天。

他的这一台,是镇上刚有俄罗斯方块游戏机时,他缠着爸妈买的。

蒋非现在还记得当时是花了二十块钱买的,妈妈一路上给他算着,二十块钱能买几支铅笔、几个本子

他是班上第一个拥有游戏机的,那时从书包里掏出游戏机来,他就是班上最靓的仔。

“舍不得扔是吧?那就留着吧,都算老古董了。”金妙看蒋非拿着游戏机呆住了,开口说道。

“嗯,留着吧,我擦干净还放书桌里。”蒋非笑道。

一看到铁盒里的东西,每一样都带给他很多回忆,他不想扔掉。

蒋非把书桌搬到水龙头下冲洗干净。

铁盒里的东西能洗的洗,不能洗的用布擦干净,晾干后重新放进书桌,搬到储物间放好。

蒋非顺便去了放着酒瓮的房间,看看娘酒的发酵情况。

一走进房间,一股酒香味扑面而来。

他掀开看了看,发酵得差不多了,可以往里加些白酒了。

“小非,明天你齐婶家宰猪,家里不做早餐了,你下来就去喝猪杂粥啊。”

陈小梅对儿子说道:“我定了三十斤前腿肉做腊肠,定了十斤五花肉做腊肉。”

“嗯,要不再定几根排骨?”

蒋非想起前两天在网上看的美食视频:“我看别人做的腊排骨挺美味的,想拿几根试一下。”

“我打电话给春花问一下还有没有。”

陈小梅拿起手机,打了电话过去。

讲完挂断后,她摇了摇头,说道:“你齐婶说,估摸了猪的斤数,都让人定完了。”

“好吧,明天做腊肠腊肉,我后天去镇上买排骨回来腊。”

蒋非听到被人定完了,也没有觉得意外:“村里养猪的人家太少了,腊月里宰上一两条猪,大家都抢着要。”

不像以前,家家户户都会养上一两头猪,到了过年或者小孩要开学的时候,宰上一头,过年的钱或是小孩的学费就有了。

“是啊,你齐婶明年也不养了,散养猪管得越来越严,听说有些地方不准散户养猪了。”

陈小梅说道:“养起来太麻烦了,你白叔和齐婶担心养着养着就被禁了。”

国家对于食品安全的管理严格了,和加强了对环保工作的要求,对畜牧行业进行了整顿,很多环保不达标的养猪场被迫拆除或者拆迁了。

对于散户的养殖也管得很严,必须严格地遵守各方面的规章制度,要求达到一定的环境才能饲养。

有些本来打算养一头两头,等着过年宰年猪的,一看这形势,都干脆不养了。

蒋非从山上下来,径直去了齐婶家里。

她家的猪没有送去屠宰场,直接喊了杀猪老到家里宰的。

杀猪老是指专门给乡亲们宰杀自己喂养的自用生猪的人。

放二三十年前,杀猪老还是一个很吃香的行业。

农村里,家养的猪都是喊杀猪老上门来宰杀的。

给乡亲在过年时杀的猪叫杀年猪。

如果遇到有人家要过生日或结婚,在生日时杀的猪叫寿猪;在结婚时杀的猪则叫期猪。

杀这种猪的时候,杀猪老除了得到固定的报酬外,还可得到东家所封的喜钱。

随着养猪的散户越来越少,以前的杀猪老要么进屠宰场工作了,要么转行了。

还隔着一段距离,蒋非就听到了齐婶爽朗的笑声和院子里的说话声。

走近一看,院子里可热闹了,宰的猪切割好摆在门板上。

杀猪老正在对着定猪肉的名单斩着猪骨和分猪肉,白川豪站在一旁,负责装袋和写上名字。

院子中间放了一大锅粥,不少人盛了粥,三三两两凑堆聊天,顺便等着拿定好的猪肉。

齐春花看到蒋非进来,招呼了一声,让他自便,转身忙了起来。

蒋非拿碗盛了一碗粥。

这一大锅粥是用猪下水煲的。

猪下水,俗称猪杂、杂碎,好听一点叫着“猪宝”。

其实,猪杂就是指猪的各种内脏,包括猪心、猪腰、猪肝、猪舌、粉肠、生肠、猪肠等等。

以前,家里宰猪了,都是要煮上一锅猪杂粥招待左邻右舍、亲朋好友的。

那时生活条件不好,煮的猪杂粥,基本上只能看见粥和汤水一大锅,捞不上来几块猪杂。

但对还是小孩子的蒋非来说,每次有人喊他去喝猪杂粥,他都是很开心的,能吃到一块猪杂就觉得自己赚到了。

齐春花今天煲的猪杂粥,料特别足,除了猪下水,还切了一大块瘦肉进去。

她早早用砂锅将大米熬了一锅浓稠的粥。

放入姜片,倒入油,再倒入腌制好的新鲜猪杂,用勐火生滚,确保每一片猪杂都充分让粥水包裹,保持了它的鲜嫩。

等粥水与猪杂相互吸收其精华后,加入盐、葱花、生抽调味。

蒋非喝了一口,特别鲜甜。

吃猪杂粥,为的就是那一口鲜味。

这味道只有吃过的人才知道,越吃越想吃。

蒋非喝了两碗,站着跟同样来喝猪杂粥和拿猪肉的四婶聊了一会,各自拿了定的猪肉回去。

蒋非回到家,拿出前腿肉清洗干净。

做腊肠的肉都是切之前就要洗干净的,切了之后不可以再进行清洗,要不然没嚼劲,还易碎。

全部切成大块的条状后,蒋非把它们放入绞肉机里搅碎。

再往里放了盐、生抽、糖、白酒和红曲粉搅拌均匀腌制着。

加了糖的腊肠吃起来有点甜,蒋非喜欢吃甜口的腊肠,咸香偏甜,吃着不会腻。

加了白酒,腊肠吃起来会有澹澹的酒香。

往里加了一点红曲粉是为了调色,让自己做出来的腊肠也能像超市买的那样红润润的,色泽鲜亮。

然后蒋非把买的肠衣洗干净,放了清水和两勺米酒浸泡上。

腌制腊肠的肉馅和浸泡肠衣需要时间,趁着这空挡,蒋非把要腌制腊肉的五花肉处理了一下。

它们处理起来简单多了,几刀下去,切成一条一条的,抹上调味料,放在盆里腌制。

腌制到下午,拿绳子把猪肉串上,挂在太阳下晒就行。

陈小梅挑着割的黑麦草回来时,看到儿子已经做完准备工作,翘着二郎腿坐在院子里玩手机了。

她把黑麦草挑到鱼塘边,过来看了一眼腌制着的肉馅:“是三十斤吗?看起来挺多的。”

“比三十斤多几两,按三十斤算的。”

蒋非放下手机,跟着看了一眼,说道:“十斤猪肉做腊肠,晒干后能有3斤左右,三十斤猪肉,晒干最多十斤腊肠。”

“这么一算,也不多啦。”

陈小梅点了点头,腊肠耐放,多做些也没事。

两人用青料机粉碎了黑麦草,扔进鱼塘。

喂完鱼,腊肠的肉馅腌制得差不多了。

陈小梅拿了灌肠神器出来,开始灌肠。

在肠衣的末端打一个死结,前端套上灌肠神器的漏斗。

腌制好的肉先放进漏斗里,接着用配好的木棍把肉往里塞就行,用起来很方便。

每灌好一根肠衣,蒋非就用绳子扎紧来分段,拿牙签在有空气的地方扎一下。

灌好后,用温水清洗干净表面,晾在晒衣服的竹竿上。

“小非,你进厨房拿个盆放在腊肠底下啊。”

陈小梅在灌最后一根,解释了一句:“晒腊肠会滴油的,要拿盆来接。”

“好。”蒋非拿了盆放上。

把腊肠全部灌好,晾晒在竹竿上,两人随便煮了碗面条吃,吃完又把腊肉串好晒上,收拾干净院子。

蒋非伸了个懒腰,他和妈妈忙碌了一个上午加半个下午,总算把腊肠腊肉搞定了。

看着它们把大半条晾衣服的竹竿占据了,蒋非心里很有成就感。

惦记着腊排骨,蒋非第二天去镇上挑了七根好的,对照着美食视频上的步骤进行腌制。

对于自家做的腊肠和腊肉味道,蒋非心里有数。

腊排骨是第一次做,味道怎么样就不知道了,只能等腊好尝过了才知道。

腊月来临,大家都开始制作腊味了。

这是过年的“前奏曲”。

蒋非家里挂着一排腊味,村子的其他家里也一样。

腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼

各种腊味香气四溢,飘满了整个村子。

看着每家屋檐下的竹竿都没闲着,各种腊味一字排开,晾得满满当当的,就会产生一种马上要过年了的感觉。

难怪说“进了腊月就是年了”。

“爸爸,好香啊,一路上回来都好香啊,我好想吃,什么时候能吃啊?”星星放学回来,一踏进院子就喊道。

蒋非看着竹竿上的腊肠和腊肉,算了一下时间,说道:“快了,等你放寒假就能吃了。”

“老师说我们上完下个星期就放寒假了。”

星星问道:“爸爸,我有多长时间不用去上学?”

“寒假有一个月左右,你有一个月的时间不用去上学。”蒋非说道。

“太好了!”星星高兴地喊道。

“想放长假,不想去上学?你不是说上学很好玩吗?”

“好玩是好玩,可是我已经上了很久的学了呀,我也想每天都待在家里”最近转码严重,让我们更有动力,更新更快,麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢

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