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第409章 可可桂花糯米藕

作者:我是泡泡 字数:2824 更新:2022-11-26 23:24:21

等陈阳将可可粉买了回来。

吕小燕开始教他做这道菜。

在做这道菜之前,吕小燕问了个问题:“中山公园你去过吗?”

陈阳点了点头,中山公园他太熟悉了,作为土生土长的帝都人,中山公园这种地方,小时候总是跟父母、同学一起去耍过的。

中山公园那地儿最早在辽金时期有一座兴国寺,后来元代改名为万寿兴国寺。

到了明朝,朱棣迁都兴建宫殿时,按照“左祖右社”的制度,将这地儿改建为社稷坛。

所谓社稷坛就是明清皇帝祭祀土地神和五谷神的地方。

民国时最初改名叫中|央公园,孙中山先生死后曾经在这里停放遗体,后来为了纪念他,就改名叫中山公园了。

这地方有很多好玩的地方,陈阳小时候跟小伙伴们最喜欢去公园后面的柏树林,那边有筒子河,夏天可以划船,冬天能滑冰,隔河就是故宫。

不过陈阳搞不懂,明明在说桂花糯米藕,为什么又会扯到中山公园去了。

吕小燕笑了笑,就跟陈阳聊起了早前中山公园里的故事。

民国那会儿,中山公园里餐馆林立,中西餐点俱全,就是缺少了个素食馆子。

有人就动脑筋在后河沿格言亭附近开了一家功德林的素食处。

设想虽然好,但去公园溜达的人,谁又想去吃啥素斋?

所以一开张每天只能买点素包子、素汤面什么的。

最后,去功德林点菜吃的主顾越来越少,老板那个急啊,所以就想了一辙,将原本的馆子,变成主打冷饮小吃的店。

帝都那时候周边栗子、白果不贵,他家就做白果栗子羹,冷吃热吃都不错,糯而且香,别具一格。

还有做枣泥凉糕,冀省是红枣的产地,所以那凉糕,枣泥就是枣泥,绝不掺假,那凉糕一口下去枣香四溢、甘润适口,很是好吃。

一来二去,这家店的东西出了名,生意也逐渐好了起来。

不过,当时去公园里逛的不仅有华国人,还有不少金发碧眼的老外。

老板脑子活,心说得做点这些老外喜欢吃的东西,搁今天讲,就是老板想赚点外汇了。M..

于是他就组织师傅研发一款能让老外也喜欢的小吃甜品。

这些师傅可一顿研究,最后有一个七十多岁的老师傅试做了一道菜,大家伙都说好。

原来他将老藕先洗干净了,再将糯米洗净沥干放入可可粉、桂圆肉,最后加桂花卤搅拌塞入藕孔。

蒸笼里大火蒸熟后,凉吃热吃均可,比起传统的桂花糯米藕,又清香甜糯的多。

那种可可糯米藕,似乎很受老外的欢迎,有些欧美人当时一进公园,就直奔后河,跑到功德林先吃顿糯米藕再说。

不过后来战争爆发,物价腾贵,本来中山公园那赁屋的价钱就不菲,想靠小吃维持经营实在是难上加难。

所以这功德林最后关门歇业,从此这道小吃在消失在人们的视野中了。

陈阳听完后唏嘘不已,可能很多人会为这道小吃的消失而感叹不已,但陈阳却想到了另一个层面。

这家功德林的老板不能不说没有商业头脑。

店里的东西也很好吃,甚至还有满帝都唯一的招牌产品。

可为什么他的生意做不下去呢?

有人说,还不是因为战争?

是也不是,战争只是一个方面,但日据时期,北平生意好的馆子有很多,为什么人家能撑下来。

总结了一下,还是产品选择的问题。

有的时候并不是产品好就能赚钱,这句话你品,你细品。

“师傅,既然这家小吃都没人做了,你是怎么会的?”陈阳好奇道。

吕小燕点了点头,然后说道:“小的时候,我跟父母住在大杂院里,院里有个老头,孤苦伶仃的也没个子女。”

“我爹妈看他可怜,没事就让我给他送点窝头、面汤啥的。”

老头有一次不知从哪搞来点钱,买了点藕,然后就做了这道小吃送给师傅家。

吕家一家吃了都说这味道一辈子难忘,后来老头去世前,身体还好的时候,就把这道小吃的做法教给了吕小燕的父亲。

时光荏苒,一晃一个多世纪过去了,没想到当年那么有名的可可桂花糯米藕竟然又重见天日。

“那老爷爷就是当年功德林的人?”陈阳问。

吕小燕点了点头:“没错,就是当年功德林的老板!”

陈阳皱眉想了一下,然后道:“那这功德林跟现在的功德林素菜饭庄有什么关系吗?”

吕小燕摆了摆手:“现在的功德林最早是杭州城隍山常寂寺纬钧法师的弟子赵云韶1922年在沪上开办的,后来帝都的这是1984年开业,完全仿照的沪上功德林建造和经营,它们跟我说的功德林不是一回事儿!”

吕小燕给陈阳这么一捋,陈阳才知道这些事情的来龙去脉。

“佛门素斋这事儿将来有机会给你好好说说,这帝都的素斋故事太多了!”吕小燕笑道。

“得嘞!师傅,现在怎么办?”陈阳摩拳擦掌。

吕小燕道:“先煮后蒸,就是加了点桂圆肉和可可粉,这个还要我教?”

“嘶!”刚刚还和蔼可亲的师傅,一到教学时间就会变身?

“那猪网油要加吗?”

“我不是说了?民国之前都是要加的?你上课不认真听讲的?”

“嘶……,师傅我错了,算我没说!”

陈阳含着泪泡,准备开始做。

老规矩挑藕洗净、糯米按照师傅的方法洗干净后加入桂花卤、可可粉和桂圆肉搅拌均匀。

先是煮,然后削皮再蒸。

蒸之前,在放藕的盘子下方垫上猪网油,藕、糖、桂花卤这些放好后再在藕的上方放一层网油。

接下来就是激动人心的等待时间了。

“对了师傅,你刚刚说找我有事?”陈阳给吕小燕端了一杯茶放在师傅面前。

吕小燕点了点头:“楚天阁已经关门歇业了,而且最近政|府好像还在他们那查出不少问题来!”

“什么问题?”

“食用野生动物!”吕小燕端起茶杯,轻轻吹了吹杯中漂浮的茶叶。

“我去,什么时候了,还敢吃野生动物?”

吕小燕点了点头:“邱家估计在帝都时待不下去了,说不定还有牢狱之灾。”

“所以……师傅您跟我说这干嘛?”

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