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第297章 试验

作者:雨惊秋 字数:2743 更新:2023-11-09 00:51:47

沈若星跟刘婶子定下今年最后一批青梅,从刘婶子家出来时,立刻引来村里其他人的询问。

“大郎媳妇,我家李子快熟了,你什么时候过来看看?”

“大郎媳妇,我听说你那儿还收野莓,啥时候开始收啊?”

大家都迫不及待地想赶在双抢之前赚些外快,之前听说了北方的旱灾之后,他们就打定主意要屯粮,可是囤粮就意味着家里少了一笔收入。

眼下好不容易有了个赚钱的机会,他们只想牢牢抓紧。

沈若星也明白大家想赚钱的迫切。但是她却没有办法,因为她还在等一样非常重要的东西,那就是冰糖。

制作果酒,除了白酒之外,必不可少的就是冰糖。

经过打听,她知道这时候已经有了冰糖,只不过名字叫做糖霜,而就是那么巧,倪清淑在岭南有个制糖场,得知她需要之后,当即就说直接让制糖场给她送一些冰糖过来。

她空间的冰糖就剩二十多斤,最多能加工那些青梅,剩下的只能等倪清淑送来的冰糖。

毕竟没有白酒就可以酿无酒版,但是没有冰糖是万万不行的。

好在根据上次倪清淑送过来的信推算,冰糖估计就在这两天能到。

正巧这时候酒坛子送过来了,沈若星借着回家接酒坛子的理由,顺利从村民们的包围圈中离开。

回家收了五十个五斤装的酒坛子后没了其他事情,她便去看了看放在库房发酵的大米,这一看就知道,应该是成了。

如今酒液已经出来了,接下来就可以开始蒸馏。

她冲外面喊:“宋宥谦,你做的那个管道好了吗?这会儿可不可以用了?”

“好了,你过来试试看。”

沈若星跑去厨房,就见宋宥谦已经在锅里倒了水,然后盖上加了用布条充作密封圈的锅盖,而锅盖之上插了一根竹子充当管子,这个竹管大约有两米长,上面也套了一根大竹子用来倒冷水,起到冷凝作用。

“竹子我已经试过了,不会漏水,咱们整体试试,看看会不会有别的问题。”

说着话的功夫,他已经将灶台的火加大,然后等着水被烧开,在水开之后,加入冷水让管子冷却,很快竹管的另一端就开始出现滴出被蒸馏过的水。

这样看来,整个原理是通的,接下来就可以用刚酿出来的酒液试试看。

宋宥谦将锅里的水倒掉,然后将过滤出来的酒液倒进锅里,盖上锅盖后先用大火加热,然后减小火势慢慢烧。

经过加热之后,厨房里逐渐能闻到酒味。

酒液的沸点大约在七八十度,在这个温度之下,酒液中的乙醇会沸腾和气化,但是杂质和水会留在锅中,所以烧火的时候一定要控制好度,千万不能过热,不然水也会跟着一起气化挥发,蒸馏出来的酒精纯度也不高。

“出来了,出来了!”

看着酒液滴出,沈若星连忙惊呼。

宋宥谦叫了在一旁看着的李萍过来往竹子里倒水,自己跑过去伸手接了竹筒内滴出来的酒液试了试味道。

他皱眉道:“有酒味,但是不好喝。”

沈若星解释:“刚出来的酒确实不好喝,这些都不能要,咱们得等一会儿,差不多一茶盏之后的酒,味道应该就醇了。”

宋宥谦站着原地等了会儿,待一盏茶之后再试了试味道,发现果真是这样,他惊喜道:“这会儿出来的酒味道就好很多。”

沈若星闻言便拿开碗,然后用小缸过来接着蒸馏之后的酒液,接下来就只需要等,等到出来的酒液基本没了酒味,就可以停止蒸馏。

第一次酿酒,沈若星只泡了二十斤大米,经过发酵后出来的酒液大约有近三十斤,经过第一轮蒸馏,出来的酒液大约只有十五斤。

宋宥谦尝了一口蒸馏出来的酒液后给出的评价是辣口,但是酒味很重,比他之前吃过的酒都要重口。

“再来一轮,味道应该会更重。”

经过第二轮的蒸馏加工,最后剩下来的酒只有七斤。

二十斤大米,七斤白酒,这个出酒率趋势不算高,哪怕后期将工具和步骤进行改进,估计一斤大米最多也只能出半斤的酒。

不过,好歹是给酿成了。

这就说明方法是没问题的。

“宋宥谦,找铁匠定做工具的事情就交给你了,接下来我要开始买米继续酿酒,我要正式投产啦!”

宋宥谦看着喜形于色的小妻子,是真想将人捧在怀里狠狠亲两口,不过碍于厨房里还有另外两人在,这个想法只能作罢……

沈若星酿出白酒的第二天,刘氏送来了精挑细选的二百一十五斤青梅,换得了一百四十四个铜板。

捧着沉甸甸的铜板,刘氏喜笑颜开,热切问:“大郎媳妇,你明年还酿酒吧?

我家菜园子那里还有五棵青梅树,通常是清明前后就挂果了,那些树上结的果子比这两棵树上的要好一些,吃起来还有一丝丝的甜味。

你若是还酿酒,我就好好照顾那几棵青梅树,给它们施施肥除除草啥的。”

沈若星点头:“刘婶子,如果没有意外的话我明年还是要酿酒的,您且好好照顾着,果子丰收的话也能多赚几个钱不是?”

“哎,有你这话我就放心了,一会儿就让你叔去给那青梅树施肥。”

两人就着青梅的话题闲聊两句后,沈若星问:“刘婶儿,这眼看就要夏收了,您家有多余的存粮准备卖吗?”

“你也知道我男人家祖上是逃荒过来的,每年都要多屯粮,今年自然也有存粮,剩的不多,但也有一千多斤,自家留些陈粮,估计会卖掉一半。

大郎媳妇,你问这个干啥?”

“我家想买粮呢,这不是家里开始做酿酒坊,对粮食的需求比之前要多很多,如果您家粮食要卖,就直接送来我这里吧。”

“那敢情好,这可给我省了不少的事儿。

明儿我就将家里要卖的存粮给你送来,等新粮上来了,我看看自家要留多少,剩下的都给你送来,你看行吧?”

“没问题,不过刘婶儿,您自家也得多留点儿,北边那情况…咱宁可先提前准备起来,您说是吧?”

“放心,家里早就计划好了,收回来的粮食最起码留四千斤,足够吃到过年,等秋收之后再多留一点儿,保证明年一年够吃,绝对不冒一点儿风险!”最近转码严重,让我们更有动力,更新更快,麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢

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