第164章 四喜丸子和糖醋排骨

“娘生你养你，还不能拍你一下了？”

李氏瞪了二牛一眼，站起身来，对江大牛说道：

“上梁酒的事儿待会儿再说，现在该做晚饭了，今儿个要宴请小苏姑娘，大牛你说吧，晚饭应该怎么弄？”

是哦！

江大牛回过神来，今晚他们家还得请那位苏姑娘吃个便饭呢，这菜式可不能再像平时那样粗犷了。

平时留在他们家吃饭的白郎中和族老都是过惯了苦日子的人，所以江大牛他们家的菜式讲究的就是大荤，什么红烧肉，肉片汤，蒜薹炒猪肉，菘菜炖肉坨子，咸菜加点儿红糖底蒸出来的咸甜口扣肉……

总之是什么油大就照着什么做。

可是人苏姑娘一看就出自大户人家，再跟着他们吃这些大油大肥的菜，好像显得他们家没啥诚意啊。

“娘，给苏姑娘做一个四喜丸子吧，这个菜式适合苏姑娘，再来一个鸡蛋羹，排骨萝卜汤，其他的菜式照老规矩来弄！”

不过这个问题难不倒江大牛，他的脑子里有的是菜谱，关键是原材料差了点儿。

幸好他们家这日子越过越红火，今儿个江大牛便跟老爹一起咬牙买了五根排骨回来，这东西其实不贵，毕竟肉少油也少，在古代肉少油少的东西在大部分地方就值不上什么价，所以城里的肉铺子只卖八文钱一斤。

但是排骨它压秤啊！

五根肋排，称下来足足有七斤多，屠夫加了点儿瘦肉挂上算成了八斤，花了六十多文钱，害得江大山又被李氏好一顿教训。

没成想现在这几根排骨倒是派上了用场。

人姑娘家的也不指望她跟着江大牛他们一起抢大肥肉吃，排骨正好，上面的肉香，而且这玩意儿孩子也爱吃，本来就是江大牛买来准备做给二牛和三丫吃的。

“对了，再来一道糖醋排骨，那个肯定适合苏姑娘的口味！”

想到了排骨，江大牛脑子里就又冒出一个菜来，正好醋这东西早就有了，比酱油的历史还要悠久一些，算是农户人家常备的调味品之一。

“哇，这么多好吃的，苏姐姐一个人吃不完吧？”二牛在旁边听的口水直流，腆着脸问了一句。

“那肯定的啊！”江大牛白了自家弟弟一眼，笑着说道：“放心，咱家只是得尽了请客的诚意，也没说你跟三丫不许吃这些菜的！”

“大哥！”二牛感动的哽咽了起来，“你真是太好了！”

江大牛顿时有些无语，自家弟弟啥时候学会的表演了？

演技还这么差……

“你俩别在外面贫嘴，还有一会儿他们就要下工了，赶紧的来帮我忙！”李氏的声音从厨房里传了出来，江大牛和二牛赶忙应了一声，然后便跟着李氏忙活了起来。

二牛还是老灶夫，负责烧柴看火。

江大牛则是去后院儿拔了一些萝卜出来，外加一些菘菜，这东西是白菜的祖先，根茎肥大，炖汤最合适。

也幸好家里日子好起来之后，江大山又去城里买了两把菜刀，虽然铁制品在大康朝是限购的，但菜刀这种东西你不买上个百十把的也不会有人真去过问，所以此时江大牛就落了个剁肉的重担。

“咚咚咚~咚咚咚~咚咚咚~”

买排骨搭的那点儿瘦肉，再把排骨上的肉刮一刮，外加上从三斤大肥肉上面切下来的半斤肥肉，剁出来的肉泥肥瘦比例正好是一比二，用来做丸子最是合口。

现在江大牛他们家的摊位每天都能稳定收入个一两银子左右，再加上送给三家铺子的冰粉，每天入账就有二两，所以排骨加肥肉一百文的开支虽然已经在三山村独树一帜了，可即便是李氏也没有真个计较那么多。

天大地大，吃饭最大。

尤其是在农户人家，辛辛苦苦赚了点儿钱，不就是为了填饱肚子吗？

所以这才有了那句‘民以食为天’的古语呢。

真正的大户人家从来不会把吃这件事情看的太过重要。

“大牛，这肥肉我就拿一斤来蒸扣肉，剩下的拿来炒了哈，正好你爹今天又买了两斤烧刀子，咋说也得给他们做一道下酒菜不是？”

这边江大牛在剁肉泥，那边李氏已经把排骨下锅炖着呢，肥肉也被她给切成了片儿。

大概是家里吃肉的次数逐渐增多，李氏的刀工也变得比之前好了不少，现在一斤肉总算能切出个二十片来了。

不至于让人夹一筷子就只剩下了配料。

“好嘞！娘你看着弄吧，我要和肉丸子了！”

江大牛应了一声，往肉泥里面打了两个鸡蛋，再加上刚才泡好的花椒水，又把葱姜蒜末给倒进去，最后再来一点木薯粉，然后伸出双手用力的搅拌了起来。

搅拌一刻钟左右，一盆肉丸子的原料就准备好了，接下来就到了正式开始做菜的时候。

“娘，先炸肉丸子，再就着那油弄糖醋排骨，排骨煮过的倒是不用再焖多久了，但还是得先做出来，之后再弄四喜丸子，最后再炒肉！”

江大牛端着拌好了肉泥的陶盆，凑到李氏旁边，等李氏往锅里倒上油之后就开始搓丸子。