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477 老手艺好食材

作者:长风能破浪 字数:2889 更新:2022-03-19 12:10:27

汁厚味浓,葱香浓郁,一种肉在舌尖融化的感觉,让金俊豪顿时眼前一亮!

而且这海参,和他以前吃的不一样的地方,在于这海参肚子里面,居然还保留有几条海参肠。

这些海参肠也是晒干之后又发至起来的,咸中带鲜,吃起来口感很像是鱿鱼须子。

光是从这点上面,就能看出这家店的师傅做菜很用心。

比起昨天那个什么官府菜来,真的是强了不是一星半点。

“先生对咱们家的海参可还满意?”

看到金俊豪吃的摇头晃脑的样子,身边的服务员笑着问了一句。

“嗯,好吃,确实是好吃,吃过这么多家海参,你们家是目前为止做的最好吃的。”

看到对方求肯定的眼神,金俊豪自然是不吝夸奖。

因为人家这海参做的确实不错,比起之前吃过那些真是强了不是一星半点。

要知道,以前他吃海参的时候,人家总说这玩意,这好那好,可他吃进嘴里,总感觉这玩意像智商税。

没啥味道,就好像橡皮筋一般,反正别人说好,他也只能硬着头皮跟着符合。

但他是真没觉得这玩意哪里好吃来。

可今天这个海参,确实是让他吃出了惊艳的感觉。

首先就是这个海参,他是入味的,有味道……

“我们家的海参,可是用纯净水发三天到四天发制好的呢,而这还只是第一步。”

“一般来讲,这样个头的海参,肉都很厚,而肉越厚的海参,就越不容易入味。”

“而为了让这海参入味,我们家的大师傅,可是用高汤慢炖的办法,要用小火煨制三天。”

“浓汤小火慢慢收汁,才能把味道煨制到海参里头呢!”

“所以,我可不是吹牛,要说做海参,京城地界,我们绝对是这个!”

女服务生一边说着,一边还竖起了个大拇哥的样子。

你还真别说,听她这么一说,金俊豪顿时觉得,还真就是这么回事儿。

这海参里面的味道,还真就能吃出那种高汤的味道,鲜美无比。

这确实是功夫菜啊!

这样看来,今天这家店是选对了。

早前找地方吃饭的时候,程曼雪就和他说,找个好点的地方。

他就琢磨着,可不能找个像昨天那种,光是讲究场面的地方。

要找就找一家食材不错,手艺不错的老字号,结果就找到了这家京八大楼。

而这家店,在京城的餐饮圈子里,可是出了名的老手艺,好食材。

看来这趟还真没白来。

再加上旁边这服务员,插科打诨似得介绍他们家的菜品,顿时就连花那百分之十的服务费都觉得花的值。

这会儿那服务员又指了指,他这海参上面浇的汁儿,对他说道。

“先生您看看这汁儿,这可不是咱们后浇在上面的汁儿。”

“而是咱们在慢慢煨煮过程中,从海参里面逼出来的胶原蛋白,这也是海参最有营养的部分。”

“当年老佛爷喜欢吃海参,吃的就是这个汁儿,您把这汁儿淋到米饭上,在尝尝……”

“而且,我和您说,我们这米饭,可是精选的五常大米!”

瞅瞅人家这个服务员,这才叫专业!

听到这服务员的解释和介绍,金俊豪只想给她竖起大拇指。

和昨天那顿饭花的百分之十的服务费比,今天这个服务费花的才叫值。

听人劝吃饱饭,他赶紧用勺子挖了一勺黢黑的浓汁,淋到了长盘边上的米饭上。

这会儿他才算明白,为啥人家给你上一根海参,还配了米饭。

原来这不就是海参捞饭嘛?

一口浇汁米饭下肚,五常大米的油润紧致,配上这海参汁浓郁的胶质,以及鲜甜。

那味道真的绝了!

金俊豪对那服务员竖起了大拇哥,在抬头看向身边的程曼雪。

哪成想,这会功夫,这丫头已经把自己面前的一根海参都干完啦!

“哇,这么好的海参,我可得多吃点补补!”

她说笑间还舔了舔手里的勺子。

“对的呢,女士您可真会吃,这种海参里面富含胶原蛋白,女士吃了可是好处多多呢!”

“那再给我来一根!”

说道能美容,哪个女人还能坐得住?

程曼雪毫不客气的又加了一根。

“好勒,您稍等!”

女服务员笑眯眯拿起对讲机,给后厨下单了。

而这会儿,她也看到程曼雪盘子里还剩下一截大葱,于是就笑着问道。

“女士,这葱您怎么不吃啊?”

“啊?大葱还要吃的吗?”

程曼雪面露难色,作为魔都人,葱姜这些东西,她真的是没吃过。

她只知道这些是做菜炝锅的配料,但这东西能吃吗?

至今金俊豪喜欢生吃大葱大蒜的习惯,她还接受不了呢。

现在服务员居然让她吃葱,这……

“哈哈,女士您不要小看了这大葱。”

“葱烧海参,葱烧海参,这里面的大葱,可是必不可少的关键呢!”

“这葱是我们精选的章丘大葱的葱白,而经过烧制之后,在浇上海参汁,这葱可有着不一般的味道呢!”

不得不说这服务员真的口才很好,金俊豪听了也夹起那根大葱一口放到嘴里。

这么一嚼,很带着大葱清脆的口感,但却一点也不辣,甚至还偏甜。

而且烧制过后,原本大葱冲鼻的味道也散掉了不少,反而更加突出了甜味。

再加上浓郁的海鲜汁儿,这一段大葱吃起来,居然有种吃水果的感觉。

看到他吃了大葱,旁边的程曼雪也勉为其难的夹起了葱段放到了嘴里。

嗯,这么一嚼,她的眼睛也亮了。

确实很好吃诶,完全不像想象中那么辛辣…

这会儿,他们的第二道菜,大陈岛黄鱼也端了上来。

满满一大盘黄鱼,放在一个大号的白瓷盆里端了上来。

黄鱼切片,采用的是潮汕地区的做法,普宁豆酱沙姜焗法做熟的。

说实话,在金俊豪看来有点故弄玄虚的意思。

不就是北方常见的黄花鱼嘛!

还什么大黄鱼,这年头都是养殖的,早就没有野生的了。

不过再一想,倒也是,如果不给你故弄点玄虚出来,他怎么好意思一道菜管你要398?

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