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第116章 正副主厨

作者:上殿 字数:2228 更新:2022-03-03 14:45:49

中年大姐有些拘束道:“大兄弟我叫何梅……哦不,陆总好,我之前不知道你是~”

“大姐你别紧张,我也没想到你是来应聘主厨的,首先我欢迎,但是话说回来,还是要考验厨艺。”陆景笑着说道。

大姐连忙说道:“陆总我在老家开了小十年的农家乐,家里爷爷以前就是做土席的,太高级的大菜我做不了,我是看到招聘信息上说能做家常菜就可以,所以我冒昧前来,但没想到这里这么高级,我……我这就走。”

陆景连忙拦下她道:“大姐你说的对,我这里只需要做家常菜就可以,你来都来了试试吧,千万别紧张什么。”

“那……那我试试看。”何梅听陆景这么一说,心里放松了不少。

“你是段师傅吧?”陆景转头看着另一个高瘦男子问道。

“陆总我叫段小刀,本地人,能做川菜。”高瘦段小刀话不多。

“好,那我们也不浪费时间,你和何大姐就用白菜,做一个水煮白菜吧!最终谁能留下我会根据你们对手艺判断。”陆景直接说道。

后厨装修之后,乔燃什么都配置上了。

白菜是隔壁超市买来的,何梅和段小刀每人面前放着一颗大白菜。

何梅拿起白菜就搬下来三片白菜叶子,剩下的没动,反正烧一道面试菜,多了浪费。

她洗干净后,并没有切,也没有在水里煮,而是开火之后不放油,直接将白菜放锅里干烧。

等到白菜叶子上有了微微金黄的焦干之后,出锅,之后才倒油稍许,又用筷子稍稍放了一点点猪油,放了一节干椒,一片生姜,将白菜切成菱形小块,直接炒了几下,之后一滴酱油,半勺子盐,加水煮。

对何梅的做法陆景是满意的,小时候母亲就是这样做的,比较传统,但是味道非常好吃。

另一边段小刀,则是取了白菜最中心的材料,选材不错,接着是刀工,让陆景眼睛一亮。

他的做法就比较市场化了,调味品多、重味道,是川菜风格。

十分钟。

两人完成。

何梅的水煮白菜,看起来没有卖相,但闻着很香。

拿起筷子常了一口,哪怕是最普通的白菜,此刻陆景吃在嘴里也是有惊喜,有点小时候妈妈的味道,没有了白菜本身的水腥味,却又保留了蔬菜本身的味道。

陆景很满意何梅的这道菜。

接下来段小刀的白菜,第一眼看过去就给了他好印象,且不说味道,段小刀的装盘搭配刀工都有讲究。

尝了一口,第一感觉就是味重,这是以调料为主导的水煮白菜。

在陆景这里,味道是何梅胜出,段小刀出局。

但外观上,段小刀胜出,何梅出局。

不过他心里已经有了决断。

看着何梅,陆景笑着:“何大姐恭喜你。”

“啊?”何梅愣住了,她看到了段小刀的菜后,心里想着完蛋,人家的段师傅的卖相刀工都是上乘,自己做都就是毫无卖相都农家菜,这是高端餐饮,人家是要卖钱的,她对自己失去了信心。

可是没想到陆景居然恭喜?

难道?

何梅反应过来激动道:“陆总您是说我被录用了么?”

陆景小道:“是啊何大姐,你以后就是我素景私厨的主厨了。”

“真的?可是我……”何梅老实人,有点不自信。

陆景抬手打断了她道:“何大姐那就这么定了,我知道你心里想什么,等会你就听完我说就知道了。”

陆景直接录用了何梅,让一旁的乔燃有些着急:“景哥你你是不是在三思一下,逼近我们一桌是要买十万的啊~”

在乔燃眼中何梅做出来的菜实在是没有卖相啊~

就连段小刀也忍不住看相陆景。

陆景笑笑,看了一眼乔燃和段小刀,说道:“我知道,你先去尝尝何大姐的菜。”

说完又对段小刀说道:“段师傅你也去尝尝,我知道你心里可能有点你不服气,但是你先尝尝,然后我给你一个答案。”

听陆景这么一说,段小刀和乔燃都拿起筷子去尝何梅的菜。

两人吃到嘴里,乔燃直接就是一句:“咦,还真好吃。”

段小刀没说话,可脸色一变,忍不住看了一眼何梅。

这时候陆景才开口道:“何大姐在做菜的时候,只用了三片菜叶子,其他没动,但烧出来的味道很好,有白菜本身的鲜美,更让我吃到了小时候的味道。

她的优点是没有浪费食材,味道好,这恰恰是我们私厨需要的,因为我们私厨以后每一种菜都是珍品,浪费不得半分,这也是我选择何大姐的原因。”

说完陆景看相段小刀继续说道:“至于段师傅,直接采用了白菜最核心的部分,这就等于浪费了其他大部分,还有就是,段师傅炒菜的确可以,可太过依赖调味品,让食材本身的味道反而失去了,留下的其实更多的是调味口感。

当然段师傅也有优点,那便是装盘、搭配、点缀、刀工,这些是何大姐没有的,段师傅我现在有个提议,希望你可以考虑?”

段小刀内心那点不服气,在陆景一番话后,彻底消散,因为陆景说的全都对,他做菜的确太过依赖调味品,久而久之这种味道客人终究会厌倦。

不得不承认看起来土里土气的何梅做出来的菜,的确比他强,更加有食材本身的味道,甚至于他看到何梅都没放什么调味品。

这一点短小刀服气。

“陆总您请说。”段小刀看着陆景。

陆景直接开口道:“段师傅我是这样想的,你也留下来,你做副主厨,给何大姐大下手,以后何大姐负责炒菜,而你刀工技艺方面比何大姐强,你们相互配合,便是完美结合。

相信一定可以做出色香味俱全的菜品来,而薪资待遇方面,底薪给你和何大姐都一样,每月九千,奖金另算,如果可以,我欢迎你加入我们素景私厨。”

段小刀听完愣住了。

副主厨?

配合何梅?

薪资一样?

而且九千?奖金另算,这对他来说,的确是无法拒绝的工作。

“好,我答应,谢谢陆总。”段小刀没有犹豫答应了,因为他需要这份工作。

陆景笑着伸出手去:“欢迎。”

两人握手。

下一秒陆景却是神色一动问道:“段师傅练家子?”

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