第8章 糟鱼

第8章 糟鱼

吴洁抱着大衣过来：“哥，快上来，给你大衣！”

吴浩拖着鱼抄子、拎着瓶罐上了岸，穿上大衣。

“哥，这么多鱼啊！回家烧鱼吃！”小妹兴奋的不行。有多长时间没有吃到肉了，一下子看到这么多鱼，口水都要流出来了：“这个罐子太好看了，哥！”跟着哥哥一路顺水下来，然后哥哥上岸时拎着一个陶罐，吴洁自然知道是吴浩在岸边捞的。

“回家烧鱼吃！”吴浩看着小妹，想拍拍她的头，看着满手的水，还是算了。“走，回家！”

回到家中，吴浩开始收拾鱼。

在捞鱼的过程中，吴浩就想起了一件事。

在连队的时候，炊事班长是商丘的，祖传一手糟鱼的手艺，而吴浩又是一个吃货，所以，每次炊事班做糟鱼，吴浩都会去看。

糟鱼一个是火候，一个是配料。炊事班长认为那么多配料不会有人认的全，所以也不避讳，就让吴浩学会了如何做糟鱼。

高中三年，内向的吴浩也不过有两个铁哥们李贺和武勇，武勇家中是做药材生意的，吴浩有时会到武勇家中玩，一来二去，对于药材就有了认识，所以，炊事班长那些配料几次下来吴浩就门清了。

自己有糟鱼的技能，惠河中最多的就是鲫鱼，逢集时也不过两三毛钱一斤，在当下几乎没有赚钱路子的情况下，做糟鱼就要试一试了。

清理掉鱼内脏、鱼鳃，在软床上铺上凉席，把处理好的鱼摆在凉席上控水。

小妹在边上已经有些急不可耐了，把留的五六条鱼拿到厨房，烧上火，让小妹看着火，上油，把鱼儿放进去两面煎了一下，放入葱姜，一会儿，香味就溢了出来。

“好香啊，哥！”吴洁一边看火，一边看着锅里的鱼，被香味馋的不要不要的。

“香吧！”看着妹妹的样子，吴浩即高兴又辛酸。“一会就能吃了，哥给做小鱼贴饼。”

加酱油上色，倒入开水，把锅盖盖上，吴浩开始和面。

一会儿水就开了，开锅以后，把几个饼子贴在锅上。“小妹，看着点火，哥去摘几个辣椒。”

“好的，哥！”吴浩一家都是能吃辣的，没办法，有一段时间，芝麻盐是吴浩家中的主菜，就是把芝麻、辣椒爆香，然后加放盐放在石臼中碾碎。靠着那辣味下饭呢！

这时，吴昆山和何秀已经下去干活回来，一进门就看到院子里一床的鱼。

“院里的鱼哪来的？”走进厨房，何秀问道。

“哥从河里捞的！翻河了，俺哥用家里的鱼抄子从河里捞的！”吴洁抢着说道。

“水这么冷，你咋下河了！冻病了咋办！”听到吴浩下河了，何秀有些心疼，责怪道。

吴浩笑着说：“娘，没事，我习惯了，不怕凉！再说了，那么多鱼，不捞亏了！你看，我这不是好好的，没事吗！”

看着吴浩红光满面的样子，何秀才放下心来：“以后别这样了啊，想吃鱼咱去买！”

“好了，娘，这鱼马上好了，你去洗洗手，可以吃饭了！”

六条鱼，吴洁一人就吃了三条，连鱼头都嚼碎吃了，好长时间没吃肉，这下子吃了个痛快，最后拍拍肚子：“哥，鱼真好吃！”

吴浩摸摸吴洁的头：“好吃吧，哥以后多做了给你吃。”

转过头来吴昆山说道：“大，院子里的那些鱼一时也吃不完，我想做成糟鱼拿到集上去卖，也能卖个二三十的，给小妹称些肉吃。”

何秀奇怪道：“糟鱼，你啥时候学会做糟鱼了！”

吴浩道：“娘，在鹤壁打工时学的！很好吃！应该好卖！只是要用了一些香料，你给我两块钱，我到集上买点香料！”

吴洁说道：“哥，我也要吃糟鱼！”

吴昆山其实是不赞成的，毕竟，做糟鱼是废时间，再到集市上去卖，又要时间，儿子可是在考学的关键时候呢！

想要反对，可是想着以前说过不干涉吴浩的学习，再加上知道了吴浩月考是考了年级第一的，犹豫了一下，没有说话。

河湾镇上，是每两天开一次集的，都是在早上，四下乡里挑着自家种的蔬菜来集上卖，镇上的屠户也会杀上头猪来卖。

只是，河湾镇是个小镇，香料并不全，吴浩买了一些，然后去找何进步。

何进步的父亲叫何大寨，也是肥头大耳的。

看到吴浩过来：“浩子过来了，找进步呢，他在后院呢！”

吴浩说道：“何叔，今天捞的鱼有点多，吃不下，想做成糟鱼，差两味香料没买到，看看你这里有没有。”

何大寨一听：“糟鱼？小浩，你啥时候学会做糟鱼的？差哪两味料？”

何大寨是吃过糟鱼的，非常好吃，但焦县是没有做糟鱼的，现在听吴浩说会做糟鱼，有些好奇。

今生，吴浩可是只去过鹤壁的，只好打马虎眼：“何叔，我年前去鹤壁了，在那里学会的，刚在集上找了，差小茴香、香叶两样香料。”

何大寨可就动了心思：“进步！进步！吴浩来找你呢，快出来！”

“来了！”随着咚咚的脚步声，何胖子跑了过来：“吴浩，找我啥事？”

“啥事，啥事，这孩子，没事吴浩就不能找你了！”何大寨说道：“吴浩要做糟鱼，你去给帮帮忙！”

“好啊好啊！”何进步非常高兴，能出去就是高兴的。

“你去给拿些小茴香、香叶，吴浩要用。”何大寨说道。

“好咧，我去拿！”何进步腾腾腾跑去后院，一转眼就出来了：“拿到了，吴浩，咱走！是到你家吗？”

看着儿子拿了一包香料，何大寨有些肉疼，可是想着儿子可以学会一门手艺，就不说话了。

两人一起，边走边聊，一会就到了家。

“胖子哥，你来了。”看到何进步，吴洁很高兴，这可是哥的好朋友，经常来玩的。

“小妹，以后别叫胖子了，叫进步哥好不好！”何进步虽然胖，可是不喜欢别人叫自己胖子，吴浩叫他没问题，小妹叫他胖子就有些无奈。

“小妹，你看哥给你带了啥，酱牛肉！”说着何进步打开塑料带，从里面拿出一块牛肉。

“谢谢胖子哥！”吴洁高兴的接过来。

何进步无奈的笑笑，也不再纠正了。

放在凉席上的鲫鱼已经控好水了，做糟鱼的关键有三，一是鱼是不除鳞的，二是炸的火候，三是煎的方法。

何进步烧火，吴浩开始煎鱼，油温烧至八九十度，放鲫鱼，小火慢炸，炸至金黄捞出。

锅底铺一层葱，放姜片、香叶、小茴香、花椒、辣椒，放一层炸好的小鱼，再放一层香料、葱，放一层鱼，鱼只有不到六十条，放三层就满了。然后撒上白糖、淋一层酱油、陈醋，再加放清水。

大火烧开，开始小火慢煎。一会儿功夫，香味就在厨房里散好开来。

小妹和何进步闻着这诱人的香味，禁不住口水直流。

(本章完)