第四百五十一章 抽豆筋

无聊等待是漫长的，会让人有一种度日如年的感觉。

当然，如果不无聊。

那就过的非常快了。

王振他们就是第二种。

有村民陪着聊天，说话，一两个小时一会都过去了。

磨完豆腐的村满脸客气的走了。

其余想要磨豆腐的村民，也提着泡好的黄豆来了。

来的基本都是大人。

有的带着老婆，有的带着孩子。

一个村里面。

基本没有说谁不认识谁的说法。

彼此见面以后，相互招呼一家，便加入了聊天等待的大军。

终于，论到王振他们了。

在机器的作用下，王振和王爹相互配合，很快就把泡好的黄豆打成了豆汁。

随后，在老四鸭的指挥下，又把豆汁倒入锅中锅中，开始煮起来。

“双勤，你们要不要抽豆筋？”

煮了一会，老四鸭眼看着锅里的豆浆已经有冒泡的迹象，于是开口向烧火的王爹问到。

此时，还没有点卤，

煮豆浆的锅里，还依旧是粘稠的黄色液体。

至于豆筋。

则正式未点卤之前，豆汁在高温下凝结的一种表层产物。

成品为黄白色。

从锅里抽出来以后，晒干后便可成型。

吃的时候，用水一泡。

不管是凉拌，还是用来做菜，都极为美味。

不仅如此。

相比于豆腐的廉价。

豆筋因为一锅只能产四五张，晒干后重量也轻，比肉还要贵。

因此，在乡下。

平时根本看不到有人吃豆筋。

只有在过年招待客人，或者一些特定的节日，才会出现在桌子上。

“抽，干嘛不抽，多抽几张，正好用来过年招待客人，省的再去买了！”

听到老四鸭的话，王爹一边继续烧火，一边回到。

“好！”

老四鸭同意的点了点头，拿起旁边长长已经变色的竹棍，开始抽豆筋。

王振见状，赶紧好奇的凑了上去。

只见老四鸭拿起竹棍，沿着锅边轻轻的往里面划拉着。

此时，锅台下面的火已经转变成小火。

随着老四鸭的划拉，豆浆表层的一层浅黄色表皮也跟着动了起来。

见此。

只见那老四鸭可能是感觉那豆筋凝固的差不多了，当即左手拿着竹棍对着锅中的豆筋中间轻轻一挑，右手捏了上去往上面一提，往左手的竹竿一搭，一条豆筋就抽出来了。

此时，锅里面又露出白色的豆浆。

老四鸭熟练的拿出一旁的麻绳把刚刚抽出的豆筋绑好，挂在了一旁的钉子上。

“怎么样，王振，学会没有？要不要试试？”

老四鸭忙完以后，看着好奇的问到。

做豆腐不难，可是抽豆筋，这可是一个技术活。

“嗯，应该学会了，要不我试试！”

看到锅里转眼间又凝结了一层黄色的表皮，王振感兴趣的回应到。

“好，你过来，我给你说怎么弄！”

老四鸭一听王振要自己抽，同意的点头，指着锅里说了起来。

王振一听，走到了锅旁。

“第一张豆筋刚抽完，第二张凝结还需要一会时间。”

“正常来说，这个时间不会太长，一分钟左右。”

“比如现在锅里，你看到表面那一层没有？那就是豆筋！”

“不过，它还没有凝结好，暂时还不能抽。”

“判定的标准其实非常简单，那就是用手轻微按一下豆筋的表面。”

“如果直接按破，那就表明还没有凝结好。”

“如果没按破，那就代表可以抽了。”

“来，你试试！”

说到这里，老四鸭让开了位置，让王振走到了锅的面前。

“好！”

王振一听，同意的点了点头，伸出食指朝着锅表面的豆筋轻轻按去。

至于会不会烫。

这个他并不操心。

因为凡是亲自做过馒头农村人，都做过类似的事。

要知道，农村以前可是没有看时间的东西。

因此，蒸馒头的时候，只能凭借着感觉。

可是馒头这东西，如果时间不够，可是蒸不让熟的。

于是，蒸到头的时候，就会出现一种情况，那就是感觉差不多了，就把蒸笼打开，用手指按一下。

而馒头刚蒸出来的时候，可是有一个特点的，那就是特别软弹。

如果轻轻一按，又弹了起来。

那就代表熟了。

如果一按，没起来，那就代表还没熟，那就需要继续烧锅了。

“咦，可以了，没按破，四爷，接下来怎么做？”

想了那么多，其实只是一瞬间。

回过神来的王振对着锅中的豆浆凝结的表皮一按，高兴的的看向老四鸭问到下一步。

“接下来就简单了，用这跟竹棍，把豆筋与国边粘结的地方给划拉掉。”

“然后，你用手捏着豆筋的中间，小心的往上面提。”

“记住，提的时候，你要一只手提，一只手用竹棍在豆筋的中间位置挑着。”

“不然的话，抽出来的豆筋，会因为下面太沉，导致断掉。”

听到王振说豆筋可以抽了，老四鸭上面一步，指导的说到。

“好，我试试。”

王振一听，一边回应，一边回想着刚刚老四鸭抽豆筋的过程。

同时，他的右手也没停，开始划拉锅中豆浆与锅边相连的地方。

都一圈都划拉开以后，王振心中也有了一定的把握，当即左手捏向豆筋的中间，右手握着竹棍做好了抄底的准备。

说时迟，那时快。

抽豆筋本来就讲究的速度。

王振左手捏着豆筋中间以后，往上面一提，原本变成黄色的豆浆，顿时恢复了白色。

一条淡黄色的，犹如刚出锅的煎饼一样的豆筋，一半垂在锅里，一半在他的手里。

见此。

王振下意识的把右手的竹棍往豆筋被提上来的三分之二的地方横着捞了一下。

顿时，整条豆筋都竹棍捞了出来。

“好，就是这样！”

“怎么样，简单吧！”

看到王振顺利的抽出豆浆，老四鸭十分满意的问到。

“嗯，的确不难。”

王振同意的点了点头，把手中的豆筋搭好后，再次看向锅中。

学会了抽豆筋以后，接下来王家抽豆筋，老四鸭就交给王振了，自己出去抽烟去了。

考虑到抽太多豆筋，做出来的豆腐，就没有那么好吃了，王振并没有抽太多。

在抽到第四张以后，便叫进来了已经抽好烟的老四鸭，开始接下来的步骤。

那就是点卤。