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第429章 时光味道

作者:大地风车 字数:4162 更新:2022-04-14 21:32:07

    咬下去第一口,胡晓辉差点尖叫,肉质嫩到不行,特别是还有丰富的汁水!

    “嗯,真的好吃哎--------”她一只手托着纸质的饭盒,一手用竹牙签挑着炸猪排蘸辣酱油吃。

    吃到高兴处,站旁边的王建东都能清晰的听到她嘴里“咔呲----,咔呲----”的声音!

    陈露和她一样,嘴里也连声说道:“味道赞的。”不过她搭配的调料是番茄酱。可能吃得着急,嘴角上有小股的红色番茄酱直往下淌。

    谢路得和王建东没有要炸猪排。俩人看着她们狼吞虎咽的模样,相视一轻轻一笑,不做声。

    对于这种大荤而又稍显油腻的食物,王建东向来是不太欢喜吃的。

    讲真的,上海的美食,零零种种应该算不少了。

    不过,提到阿拉上海的炸猪排,却可以说是其中一个特别神奇的存在,甚至可以说算是一户人家当时饮食的“高级”状态。

    这一块肉,上得了厅堂,下得了街巷,更是多少上海人舌尖上的缱绻。

    即使你知道它热量高,很多人却依旧抵挡不住它的诱惑。

    就算是猪肉涨了价,上海人对炸猪排的热情也不会有一丝的消减。走进一间熟悉的小店,点上一块油灿灿滋滋冒着热气的老上海炸猪排,幸福有时候就是来的这么容易。

    哪怕在物资紧缺的五十到七十年代,上海人也还会用擀碎的苏打饼干代替面包糠,别有一道风味。

    像大多数人家一样,虽然不是常常有吃,但从小辰光开始王建东就不止一次看父母做炸猪排。

    大排买来后,先要挨刀,用刀背拍打大排,将大排捶松。最后完成时,一块大排已经撑得有先前的两倍大。

    接着是上浆,鸡蛋、料酒、盐、淀粉等搅拌均匀,浸润每块猪排,再裹上面包糠。然后投入油锅里炸,看油花翻腾,捞起沥干,送入盘中。

    一块炸猪排到此完成。

    酥脆的外壳,像座堡垒,牢牢护住鲜嫩多汁,饱满紧实的猪肉。彷佛只要咬上一口外脆里嫩的猪排,瞬间就会使人满血复活。

    再用刀切块,配上辣酱油就可以趁热食用了。

    满满都是回忆。

    充满了家的味道。

    王建东至今仍清晰的记得,刚出锅时,每每还能听得到猪排表面热油气泡爆裂的嘶嘶声,香气扑鼻。

    胡晓辉满嘴都是辣酱油,吃着吃着竟然有点小感动起来。

    她一再感叹道,“现在想起来小辰光姆妈的炸猪排,表面特别脆亮,吃到嘴里更是有种锅巴的咀嚼感,嘎吱嘎吱,非常耐嚼的。”

    “非常耐嚼倒是很贴切。”谢路得却根本不懂风情,笑话道:

    “因为阿拉父亲的缘故,小时候猪肉我家里倒是不怎么缺的。只是,奶奶做出来的那些炸猪排,我怎么就不记得有你说的那样好吃?”

    胡晓辉白了他一眼,继续啃手中的炸猪排。

    谢路得却没有停止刚才的话题:“说实话,就是因为小辰光吃多了奶奶做的炸猪排,以至于我对于那些油炸的东西到现在也不是很感兴趣的。”

    王建东,还有陈露都哈哈笑了起来。

    胡晓辉停下来吃的动作,放大声音说道:“阿哥你听清楚,我刚才说的是我姆妈做的炸猪排,好伐?”

    陈露忍不住腾出手来,在谢路得肩膀上重重拍一记。吐吐舌头,她然后说道:“你奶奶做的饭菜就不要说来,哎呦------”

    四人嘻嘻哈哈有说有笑往前走。

    等吃差不多,胡晓辉似乎意犹未

尽,在沾满了辣酱油的牙签上连续唆了好几口,还不忘咂巴咂巴嘴。

    谢路得再一次笑话她:“小花你这根牙签我看还可以再利用,比开始的时候要更干净的了。”

    胡晓辉不搭理。

    “还有--------,”低头好一阵不说话,胡晓辉忽然间说道,“刚才吃着炸猪排,我还突然间想起来一个人来。这个人你们应该都熟悉的------”

    “谁------”陈露马上停下吃东西,嘴里含着炸猪排问道。

    谢路得呀停下来看着胡晓辉。这个表妹,从小就心思玲珑,不知道她这会儿又想起来谁了。

    王建东也看向胡晓辉。

    想了想,他说道:“你说的是隔壁邻居,那位宁波老奶奶吧?”

    胡晓辉点点头。眼里一下子似乎有水样的东西要漾出来。

    王建东不响。

    他知道,小辰光,宁波老奶奶对自己,还有胡晓辉,甚至于对谢路得他们这几个小孩子都疼爱有加,就好像是她自己家的孙子辈一样。

    礼拜天、或是寒暑假的时候,如果自家大人不在家,宁波老奶奶总是变着法儿给王建东他们送过来几个小菜吃。

    其中就经常有当时难得一见的红烧肉,还有炸猪排。

    宁波奶奶做的炸猪排,与一般人的做法明显不同。

    采用了只断筋、然后再特殊方式拍扁的做法。她们家的猪排都是用啤酒瓶敲打出来的。

    炸猪排并没有敲得很薄,所以炸制后的猪排有一定的厚度,往往令人叹为观止。

    不过吃到嘴里,厚实的猪排却往往能带来口感上的极大满足。

    据说这位宁波老奶奶,从小养尊处优,味蕾也挑剔,所有做出来菜式的味道自然独出一格、与众不同。

    关键是,宁波奶奶做的炸猪排,既有厚度,也有脆度,色泽金黄,表面松脆,内里弹嫩。做出来的猪肉很香,不干不柴,不论外皮,还是肉汁都非常到位。

    用现在的话来说,简直就是干净利落的“白金”炸猪排。完美!

    再搭配上老奶奶特制的鲜酱油,更是老嗲了!

    一口咬下去,汁水搭上满满的肉感,再配上老奶奶自制的辣酱油,米道嗲的不要不要的!

    王建东每次吃完后都很有感慨:宁波老奶奶的这一块厚切大猪排,是真心服的!

    回想起来这一些往事,仍历历在目,犹如发生在昨日。

    那一些小菜,全是童年里最让人发馋的味道。

    可惜啊-------,老奶奶离我们而去已经多年了。王建东心里不由得感慨。

    胡晓辉似乎也有同样的感受,甚至于还要更升华一些。

    事实上,在胡晓辉的认知里,自己年少的小辰光里、远离父母一个人留在上海的时候,宁波老奶奶的那些小菜,更是自己一生中能留得住的一道道时光味道,满满的都是怀念之情。

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