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第284章 众人评价不好,玉衡分析原因

作者:莫小邪的某 字数:2160 更新:2022-05-05 19:00:48

三姐说到这,突然想起来:“你给我们倒的是你自己做的酱油吧?”

吴远中“嘿嘿”的笑,他点头说:“是的,今天刚出来的头道酱油,尝尝咋样!”

二嫂特意又吃了一口,装模作样的品了半天说:“没啥不一样,除了咸。”

三姐一下笑了,她对吴远中说:“我可不是打击你,真是没吃出有什么差别。”

吴远中略感失望,他又问母亲和父亲,得到的答案都差不多。

吴远中还不死心,他又分别问了珍珍、玮玮、静静和吴业喜。

但是,问小孩子有什么用。

只有吴业喜,讨好的说:“好吃。”

吴远中说:“怎么我吃起来比平时的好吃些,更香些。”

母亲看他认真的样子,不点不忍,就安慰他说:“是好吃些,好啦,快吃吧!”

这太敷衍了,一点都不用心。

还是三姐实事求是的说:“那是因为是你自己做的,你当然觉得与众不同,这就是自卖自夸。”

吴远中问:“真没吃出来有什么不同吗?”

三姐说:“我们只有实话实说,你才能知道不足,才知道该怎么改进。”

三姐这说的是实话,三姐也是本着负责任的态度说的。

因为三姐知道:这次做酱油,只是吴远中前期试探着做。

吴远中的目标,是做酱油作坊,是要生产出来好酱油朝外卖。

所以自己肯定要说实话呀,不光要说实话,还要说不足,还要找缺点。

不过这个东西,优点不好找,缺点也不好找。

吴远中有点失落颓废。

三姐又告诉他:“你应该去问吕玉衡,让他从专业的角度跟你说说不足和优点分别在哪。”

吴远中忽又精神起来,他点头说:“对,我去问吕玉衡。”

说完,站起来拎起酱油就走。

母亲从后面喊他:“你看你慌的,饭吃了再去”

母亲话没说完,吴远中早走远了。

三姐劝母亲道:“让他去吧,他不弄明白,饭也吃不香。”

母亲摇摇头说:“好好的,非给自己找点事干。”

吴远中拎着酱油,从家里出来,一路快走,来生产队。

卫兰他们已经吃过饭了,各自都在各自的屋里。

吴远中看到吕玉衡屋里亮着灯,径自来到他的门口,敲门喊道:“吕玉衡。”

只听吕玉衡在屋里答应着,然后打开了门。

“你怎么来了?”吕玉衡问。

吴远中扬起手里的酱油瓶说:“我按你说的,把第一道酱油弄出来了,你让看看品质怎么样?”

吕玉衡又问:“你们尝过没有?”

“尝了,我觉得不错,但三姐他们都说没什么特别的。”

吕玉衡边伸手接过酱油瓶子,边说:

“酱油毕竟是调味品,细微的差别可能不那么明显,特别是拌到饭里之后,可能就尝不出来。”

吴远中接着说:“我也这样想的,如是是夏天拌凉菜的时候,应该就比较容易吃出差别。”

吕玉衡点点头,先让吴远中坐下。

只见他先摇了摇酱油瓶,观察了一下。又打开瓶盖,闻了闻。

然后吕玉衡把酱油瓶放在桌子上,又去灶屋拿了个碗过来。

他倒了一点酱油在碗里,轻轻拿舌头舔了舔,然后又在嘴里咂了咂。

做完这些,吕玉衡把瓶盖合上,把酱油瓶放在桌子上。

然后自己也坐下,对吴远中说:“从品质上来看的话,只能算是一般化。”

“噢?”吴远中用求知的眼神盯着吕玉衡。

吕玉衡说:“刚才我摇了摇,酱油挂壁还可以,颜色也比较深”

吴远中闻言,也拿起瓶子,摇了摇。

然后他问吕玉衡:“怎么样才算是挂壁好?”

吕玉衡用手指着瓶了壁说:“你看这里,你摇完之后,瓶子上沾上的酱油,颜色很深”

吕玉衡说到这里,让吴远中把瓶子放桌子上,接着说:

“你看瓶子上沾的酱油,朝下淌的很慢,这就是挂壁好,说明酱油浓稠。”

吴远中又问:“稠了就好吗?”

“酱油浓稠,说明豆子里的好东西都析出来了,说明是真材实料的,没兑过水。”

“酱油还有兑水的?”吴远中问。

吕玉衡说:“那当然,现在人们素质高了,在以前的时候,有些奸商就会把酱油掺水来卖。”

“那怎么分辨呢?”

“其实很好分辨,掺过水的酱油味道淡,颜色也淡,对着光看,里面有浑浊的东西,很明显的。”

“噢”,吴远中接着问:“然后呢?”

吕玉衡说:“然后就是闻气味,这瓶酱油呀,气味稍淡了些。虽有豆香,但不够醇香。”

“噢?这个我分辨不出来,那这是为啥呢?”

“这个不怪你,怪天!”

吴远中疑惑的用手朝天上指了指,问:“怪天?”

吕玉衡点点头说:“嗯,准确的说,是怪天气。

“我们做酱油的时间不够好,如果晒豆子的时间正是在三伏天,太阳毒,太阳照照射时间长。

“能让豆子充分的发酵,那晒出来的酱油味道就会很浓郁,很醇香。”

吴远中点点头,确实,天气的事这没办法解决。

“还有一个可能”,吕玉衡说:“有可能每天搅拌的时候,不够充分,没有把缸底的豆子搅到上面来。”

吴远中想了想说:

“也有可能,中间有段时间我不在家,都是寅飞哥和三姐在帮我弄,可能他们没那么刻意的去充分搅拌。”

吕玉衡点点头,又说:“刚才我倒出来尝了一口,虽然不涩,但味道清淡”

吴远中点头,凝神静听。

吕玉衡接着说:“这有两种情况,第一应该是盐放少了,咸味不够,不咸就感觉没味道;

“第二还是发酵不足,味淡而寡,没有后味。”

吴远中想了半天说:“那这次算是失败了,这做酱油的局限性也太大了,那你们要长年生产怎么做呢?”

吕玉衡笑了笑说:“不能算失败,因为比较仓促,有些东西没准备好。”

吴远中紧接着问:“还需要什么东西。”

吕玉衡看着吴远中说:“你真想做?”

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