第115章 115.戚风蛋糕

“老杨啊，你过年出了这么大的事怎么还不告诉我一下？”

“哎呀，都点小事，哪能耽误你度假啊？”

在厨房里，还没看到人，就听到了杨巍的声音，至于和他说话的人是谁，白司琛倒没听出来。

厨房里的其他人听到那熟悉的说话声后，纷纷停下了手里的工作，连忙按照厨房等级站成两排。

白司琛跟二傻子一样，站了半天没明白是怎么回事，直到李国良将他拉到后排，安插在了一个不显眼的位置。

“总厨回来了，一会你得注意点。”李国良一本正经地对白司琛说道。

总厨？是晴天酒店的行政总厨？

白司琛在后厨工作的这段时间，听同事们说过不少有关这位“大神”的事迹，却从来没有见到过他的庐山真面目。

这家酒店他占有30%的股份，算是一个大股东，即便如此，在工作的时候他也很少请假，做菜几乎占据了他大半的生活。

听说，国家领导人都吃过他做的菜；

听说，他曾经是米其林三星大厨；

听说，他做的甜点连英国女王都赞不绝口

……

有关他，白司琛已经听过不少的故事，今天能够见到他，心里多少有些紧张。

大约一分钟后，行政总厨和杨巍一前一后来到了厨房。

乍一看，这总厨和想象的不太一样。听他洪钟般的声音，白司琛还以为他会是和大师傅一样的高壮身材，见到的时候，才发现，他和杨巍一样清瘦。

同样是年过半百，脸上却丝毫看不出岁月的痕迹。跟杨巍站在一起，简直就像是他弟弟一样，看着起码有十几岁的年龄差。

换做谁，都不敢相信两人是同龄人。

“总厨好！”

所有人几乎同时朝他鞠躬问好，九十度的鞠躬礼吓了白司琛一跳。等他反应过来准备低头的时候，总厨已经看到了他。

“这是……”总厨对厨房里的人都有印象，虽然两个月没来厨房，还是一眼能够发现其中的不同。

杨巍连忙朝白司琛使了个眼色，同时向他介绍“这就是跟你提过的，我的师侄。”

“师侄？”总厨狐疑地看了他一眼，锐利的眼神像是雄鹰一般看得白司琛浑身不舒服。

“你的师侄还挺多啊？一个当了厨神，一个马上当食神，现在我的厨房里还有一个……啧啧，你的脸面还真是大啊。”

总厨虽然看着不苟言笑，没想到一张口倒挺幽默。

白司琛走到他跟前，朝他行了个礼，礼貌地打了个招呼。

“这是我多年的好友张威，以后你要跟着他好好学习。”杨巍这样对他嘱咐道。

白司琛有些喜不自胜，这才到晴天没多久，不仅有李国良教自己，现在又多了一个总厨。

白司琛现在感觉自己像是被眷顾的幸运儿一样。

“等等。”张威打了个停止的手势“教他前，我得看看他的基本功怎么样。”

基本功？白司琛在郭氏没少练习，不管是刀工、调味还是烹煮煎炸对他来说都不是什么问题。

跟在张威身后，一群人来到了存放活鱼的鱼塘。张威扫视了一遍里面的鱼，随手用渔网捞起一条黑鱼。

晴天的肉食鱼大部分都是用肉饲养长大的，肉质更加紧实。将鱼扔在桌子上，鱼奋力挣扎地时候溅起了不少水珠。

张威拿起自己的专用碎骨刀，眼睛都不眨一下，用力地朝它的头砸了过去。

鱼翻腾了两下后，便没了气息。

“好了，你现在将肉处理一下吧。”张威从口袋里拿出一包纸巾，擦拭着手上沾上的血渍。

走到桌前看着死透的鱼，白司琛愣了一下。手里举着的刀在鱼身上比划了半天，都不知道该如何下手。

除去鱼头，鱼身完整地躺在案板上，足足有四斤重的鱼肉要做成一道菜的话，清蒸、清炖都是比较常用的方法。

但张威说的，是哪一种？

应该是清蒸吧？白司琛这样想着，拿起刀刚要将鱼腹剖开，就被张威制止了。

“你干嘛呢？”

“处理啊，清蒸的话，总要把里面的内脏处理干净吧。”

“谁让你清蒸了？”张威扶额道，同时朝身边的李国良使了个眼色。

跟张威共事多年，李国良对他的潜台词了然于心，这才上前了些跟白司琛解释。

“处理的指把鱼刺全都剔除，然后再将鱼皮与鱼肉分离。”

“啥？！”白司琛不敢相信自己的耳朵，说话的声音不禁提高了一个八度。

将鱼肉和鱼皮分离还可以理解，把鱼刺全部剔除又是什么操作？

黑鱼刺少，基本都是些大刺。虽然吃得时候剔除容易，可真要将鱼刺一根不落地剔除，怎么可能？

白司琛掂了掂手里的刀，咬咬牙在鱼身上来回扫动。

“嗤嗤！”

鱼刚死不久，鱼皮和鱼鳞之间还十分紧实。

之前郭振霖教过他怎样将鱼鳞去的干净，白司琛按照方法，几十秒的功夫便将鱼鳞剔除，鱼皮依然保持着完整。

抚摸着鱼皮的表面，轻轻捏一下，可以感觉到鱼皮和鱼肉连接的很是密切，薄薄的一层鱼皮要从鱼身上分离并不是简单的事。

怎么办？怎么办！白司琛拿着刀无从下手，时不时瞥一眼张威，从他的眼神中，都能够感觉到他对自己的嫌弃。

“算了，还是我来吧。”张威再次捋起袖子，又拿起了菜刀。

站在案板前，张威正准备下手，又犹豫了一下。

“老杨，不如咱俩比试比试？让我看看你现在刀工怎么样？”

杨巍这些年下厨的几乎很少，参加节目的时候更多都是当点评嘉宾。面对张威的要求，杨巍还真有些技痒。

“行啊，我好久都没动刀了。”

杨巍从白司琛的手里抽出菜刀，快步地走到了张威另一边的案台。

将鱼一分为二，张威将鱼递到杨巍面前。

“准备好了吗？”

作者有话要说：

下周就没有课了！哈哈哈！晚上也没有查寝！emmmmm，要不要去找对象玩几天？

美食小贴士：戚风蛋糕配枫叶茶好吃！之前我闺蜜告诉我的，特别是切一块稍稍蘸一下，一点都不会太甜而且还有股奶茶香