第73章 第七十三章

第七十三章

食戟, 是两个厨师之间的战斗。

与普通的竞技，单纯追求胜负和美味不同，它总是要求人们赌上点什么。可以是刀、可以是菜谱、可以是金钱、可以是一种资格, 也可以是任何能用以衡量的指标。

乾十字文以为住在家里会遇到姐姐和父亲，实际上直到食戟时间与内容定下来，他都没有任何再遇见任何人。

“三天后，远月, 食戟内容：内脏。”

用内脏做菜。

乾十字文印象中, 久我照纪擅长川菜, 而川菜与内脏相结合，其中滋味美妙非凡，家常菜毛血旺、夫妻肺片先不谈，就连火锅店中毛肚、黄喉、鸭肠、菌肝, 再加上鼻筋、脑花、粉肠，在川菜吃脏器的传统面前算是开胃菜。

华夏更有吃啥补啥地说法。

可惜，考虑到评委们的口味与日本饮食的习俗, 乾十字文还是认真地研究了一番，最终他将目光放在了自己在千叶县得到的创新菜上。

一道以猪肺为主要原材料的料理。

“还是要再改进一下。”乾十字文喃喃着，一扫被混沌思绪包裹的疲倦, 全身心投入到料理的研发中。这种被称之为心流的状态, 缓慢地让他抽离出现实，进入到另外一个只属于烹饪的世界。

*

食戟的日子很快就到了。

远月举办食戟的体育场人满为患。大家对乾十字文这位逃学生充满好奇，各种滋味难以言说。有人喜欢, 便有人不喜欢，乾十字文收拾好自己的食材, 对此一无所知。

三天的料理, 已经让他完全抽离出伤痛。

久我照纪在另一处料理台, 安静地准备着自己的料理。“十字文。”久我照纪忽然开口道：“不要放水哦。”

他希望敲开乾十字文的心，希望减缓乾十字文对远月的抗拒，希望对方可以与自己一起研究华夏料理。可站在食戟的舞台上，久我照纪不希望乾十字文放水。

——作为厨师，他有握住刀柄的力量。自然也有击败对手的欲望。

乾十字文颔首，答应道：“嗯。”

他不说话，言简意赅。落在远月十杰观战席中，司瑛士极容易将其与第一次相见时的乾十字文联系在一起。仔细回想起来，这个少年一直都有种不苟言笑的气质。

“真不可思议。十字文居然答应回到远月参加食戟。”小林龙胆对此十分好奇，“嗯~我感觉到一股强者的味道。”

司瑛士想起自己在神奈川品味过的水晶豆腐，低垂下眼眸。

“他变强了。”

“比水晶豆腐还要强？”小林龙胆夸张地咋舌，“说起来，久我同学也是苦练基本功。听他的同期生说，每天都会练习刀工火工到深夜——最重要的是，他破解了十字文的宫保鸡丁哦。”

这可是睿山枝津也都未能做到的事情。

对于远月学院的学生来说，华夏料理对基本功的要求已经超出了学校教授的标准。在这个以日餐和西餐为主的校园里，大部分料理，只需要恪守“精确、精准、精致”即可。

而华夏料理，无论是对刀工、火工、勺工的苛刻要求，还是调味上的因人而异，很大程度上都没有定式。

“好吃”这个词，是会因人而异的。

“开始了。”

新鲜的脏器在灯光下，还流淌着血水，鲜红的颜色、肉眼可见的血管。久我照纪与乾十字文双双开始第一步的处理。刀与砧板相互碰撞，节奏感肉眼可见跳跃出来。观众席上发出一阵阵惊呼，久我照纪率先将脏器梳理干净，蔬菜绞成泥，从铁盆中捞出预先处理好的卤大肠。

他的手圈住肠口，大拇指向内一翻，用以裱花袋装填好的蔬菜泥塞入其中，肠子自动鼓囊起来，就像是不断充气的长条气球。弯弯曲曲表面充满沟壑的猪肠很快变得饱满，用干净的棉绳捆扎，和腊肉一般倒挂在架子上，塞入烤箱。

嗡嗡的声响中，本就经过卤制的肠子混合着蔬菜泥，缓慢地流淌下一滴滴油脂。下方提前铺设好的土豆片、番薯片将其吸收得一干二净。

“这、这并不是纯粹的华夏料理做法。”极星寮众人也来观战。不同于有丰富经验的高年级学生，多数还在念初三的孩子们对创新菜的理解不够深刻，只能依靠常识断定做法的种类。

一色慧并没有被单纯的料理方式局限。

他看着久我照纪，神色逐渐凝重。于心而言，他希望乾十字文胜利。可久我照纪在这段时间中的疯狂，众所皆知，有目共睹。一色慧看着自己的手掌，想起久我照纪在料理课堂上的表现，“简直就像川菜一样疯狂。”

在华夏料理中，每一个厨师都有自己独特的味道，哪怕是最简单的番茄鸡蛋，脾气火辣者干煸气租而急促，性格温和者汤汁饱满而温润，敬小慎微者调味细腻而丰富。

久我照纪便是川菜的性格。

他要做一件事情，便是疯狂、爆炸，将一种味道极致到极端。

大火。

热锅。

凉油。

伴随炝锅一响，白烟宛若狼烟。

乾十字文终于仔仔细细将猪肺处理完毕。整块猪肺表面可见紧致的小颗粒，他将提前调制好的酱汁酒水倒入其中，稻草扎束封口，下方用以拳头大小的苹果作为支撑，将整个猪肺放入大蒸锅中。

食戟舞台上，滚滚烟雾，是火与油共同产生的锅气，同时也是水单纯的蓬勃出的蒸汽。双方混合在一起，无形中便是厮杀。

乾真一郎坐在轮椅上。他昨天忽然被人套麻袋拽到小巷子里打了一顿，迄今还没有找到凶手。

“真一郎还要赌吗？”

“无所谓。”乾真一郎漫不经心地说道：“薙切先生上次的赌注还没有拿走。”

“我期望这孩子成为十杰。”

“他没有这个能耐。”乾真一郎狠狠地说道：“他还是太自大些，不论怎么说我都觉得……”

“他和真一郎你不一样。” 薙切蓟微笑反驳道：“说不准，他是个真正的天才呢。”

乾真一郎嗤笑。他看向食戟舞台，目光却一直没有离开乾十字文，“就是个运气好的笨蛋而已。”

笨蛋乾十字文正在准备相对应的二次酱汁和接下来的配菜。他这次的创新菜，参考华夏云南吹肺的做法。不过与云南吹肺从喉头使用人工吹气不同，他的吹肺——

“天啊。”主持人惊呼道：“蒸锅、蒸锅在膨胀！”

肺部就像是发酵馒头，以肉眼可见的速度开始涨大。因蒸锅选用了半透明的材质，摄像头清晰地记录下这一刻。整个猪肺被打气般涨大，肺部纹理从颗粒不断扩张，蒸汽使得血水不断往下滴落，整个肺部纤维呈现出清晰的海绵孔状，呼气——吸气——呼气。

“他在呼吸。”

“那道菜在呼吸。”

“我的天啊。”

“是肺部，肺部在呼吸。”

云南吹肺，讲究使用新鲜猪肺，从喉头使用人工吹气，边吹边用手拍打，使其扩张。随后再用盐、草果粉、辣椒面、蒜泥加温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，灌满后用麻线把喉管扎紧，挂在火塘高处干燥。

因干燥时长需要两个月之久，吹肺又被叫做腌猪肺。

乾十字文爬网找过一些资料，与他来说，花费两个月时间腌制猪肺是不可能的。他只能另辟蹊径！寻找一条可以融合了吹肺特色，加入了自我创新的独特料理。

这是一道会呼吸的料理！

久我照纪没有关注乾十字文的料理。他的烤箱发出“滴答”一声响，伴随开门声，传出浓郁不腥的肉香。和众人认知中大肠的味道不同，这道菜似乎更接近于一种改良版的烤肠。

“如果仅仅是这样，久我就要输了。”小林龙胆笃定道：“十字文的菜品显然更有创意，甚至是新意。我相信十字文的料理。”

往常与小林龙胆站在同一战线的司瑛士，此刻却忽然摇摇头。他看着久我照纪，断言道：“没有那么简单。”

同乾十字文这种转学生不同。所有远月学生都是在一场一场食戟中磨炼出来的战士。在厨师的战场上，时常压上自己最重视的东西，或极度渴求某样东西。

对胜利的渴望，早已经流淌在他们远月一脉的厨师身体中，甚至进化为战斗中的随机应变——

轰！

切成丝的豆腐皮下锅，切成丝的千层肚下锅，鸭肠、鸡胗、猪腰、猪肝下锅。烤制后的大肠还冒着油滋，便被切成数段与炒热的辣味炝在一起，空气中花椒、辣椒干、麻椒，数种辣椒的香味扑腾而来。

百辣百珍百锅。

“仅仅是这样？”小林龙胆游离在外，怀疑道：“仅仅是这样可……”她骤然瞪大眼，久我照纪的手中不知何时多了一盒以竹为器，鲜红亮泽的血豆腐。

这显然是提前准备好的。

要知道血豆腐需要制作时间，只是没有人知道这血豆腐中混合了多少种动物的鲜血，或者加入了什么调味。

一切功夫都在台外！

久我照纪以筷为刀，手微微一颤抖，筷落切面，血豆腐整齐润滑。在高清摄像头的拍摄下，所有人都看清没有一丝气泡与气孔，豆腐面平整，毫不像用一根筷子切出的食物！

血豆腐落入锅中，压盖，若有万马奔腾之声，翻滚红汤不断撞击锅盖。不过半分钟，久我照纪掀开锅盖，捞起各物，红汤倒入。

他端上菜肴，介绍道：“百辣百珍毛血旺。”

手中，热油浇入汤碗中。

翻滚红汤，肉眼可见，腾升水雾化为红气！