第二百四十一章 不一样的叉烧牛肉饭

第二百四十一章不一样的叉烧牛肉饭

苏长生一顿操作把现场观众都看懵了，把其他的选手也都看懵了。

一块雪花牛肉，如果是用来煎牛排绝对是一块很好的料子，但是用来做叉烧牛肉饭就不一定是一个好的选择。

可是苏长生不仅仅用了雪花牛肉，甚至还一顿敲打，现场观众们极为好奇。

牛肉处理完毕之后，苏长生拿起来看了看满意的点了点头，随后就开始制作叉烧牛肉饭。

叉烧牛肉饭的制作相对就比较简单。

首先用另一个炉头，放上砂锅蒸米饭，然后开始给处理好的牛肉调味。

正常来说，就算是制作砂锅牛肉饭，至少也需要半个小时左右，更别提叉烧牛肉饭。

好在节目组还算人性化，知道时间不够充裕，所以知道叉烧牛肉饭，制作的分量不多，在蒸米饭的时间阶段减少了一定的时间量。

苏长生一边调料汁，一边看管两个炉头上面的火。

佛跳墙炖煮的时间已经有了10来分钟，苏长生将大火收了一下，改为中小火。

观众门都伸长了脖子，很好奇苏长生这个叉烧牛肉饭会怎么制作？特别是那些调料。

其实调料并没有什么奇怪的配方，和大家制作卤汁一样，只是在里面加入了一些不常用到的调味料。

很快一份调料就制作完成，苏长生戴上手套将调料一点一点的涂抹在牛肉块上面。

一边涂抹一边用手轻轻的给牛肉块按摩。

一旁的主持人看着苏长生这样的做法，微微有些皱眉。

因为这样的制作方式主持人是从来没有见过的。

那些涂抹在牛肉块上面的料汁，以肉眼可见的速度为牛肉块，完全吸收进去。

就这样苏长生不厌其烦一遍一遍的往牛肉块上面涂抹料汁。

用了大概10分钟，一整碗调制好的料汁就已经完完全全被牛肉块所吸收了。

当然这一碗料汁并没有太多，只是一个小碗而已。

这些工作做完之后，速腾升看了看时间。

还有20分钟就要到达节目预定时间。

这时候，制作佛跳墙的器皿出气口的位置，升腾一阵蒸汽。

站在旁边的主持人闻到了飘散出来的香味，顿时双眉一挑。

“这味道……”

主持人微微张开嘴巴，脸上的表情一度变幻，也不知道是这味道太好还是味道不好，把台下的观众看得一愣一愣的。

苏长生全然没有在意主持人的表情，自己紧盯着另一边还在煮着的砂锅饭。

几分钟后砂锅饭升腾起热气。

苏长生将火调小了一点，然后又等了三分钟，直到热气已经没有之前那么多。

戴上棉手套，打开砂锅锅盖，用一双筷子把砂锅里面的米饭翻动了一下。

此时米饭已经十分饱满，并且里面的水也已经干的差不多了，锅底发出滋滋的声响。

将米饭翻动过后，苏长生把已经喂满了料汁的牛肉块直接盖在了米饭上面。

放上牛肉块之后，苏长生再次将盖子盖上。

至此，苏长生差不多已经完成了自己所有的菜品。

放生牛肉块儿盖上盖子之后，苏汤生取来两根葱花，去掉葱白，剩下的切成小粒备用。

此时在看其他选手，虽然之前苏长生动作很快，也是第1个完成两个菜品的选手，但是现在其他选手也都已经开始制作叉烧牛肉饭。

只不过大家制作叉烧牛肉饭，跟苏长生制作砂锅牛肉饭，有着明显的不同。

基本上除了苏长生之外，所有参赛者在处理完佛跳墙之后，就开始制作叉烧牛肉，但是他们所制作的叉烧牛肉，是用很传统的叉烧酱，直接给牛肉卤一遍，里面放上了各种调料。

而他们的米饭是单独制作，根本不会跟叉烧牛肉放在一起。

这是很传统的做法。

砂锅米饭单独蒸出来，然后叉烧牛肉单独做出来，最后把做好的叉烧牛肉放在米饭上面，然后在米饭上面浇上几勺卤肉的汤，再加上一点点缀，这就算是完成了。

现场的美食品鉴团的人一共有4位，三男一女，这4位都是在国内小有名气的美食品鉴师。

4位美食品鉴师在观看选手们制作菜肴的时候，也一直在下面讨论着。

当然他们讨论最多的还是苏长生。

从一开始让人惊艳的刀功，到后来叉烧牛肉饭的制作方式，以及苏长生选的那块雪花牛肉，都让四味美食品鉴团觉得有些诧异。

“苏长生之道叉烧牛肉饭的制作方式，还真是让我大开眼界。”

“老陈，你觉得苏长生的这道叉烧牛肉饭会怎么样？”

“这个我不好说，因为我也是第1次看见这样的制作方式。”

“我觉得味道应该会不那么尽如人意吧。”

“首先我们知道如果把牛肉放在米饭上面一起蒸，那么会造成一个什么影响呢？米饭里面富含的水蒸气会破损坏掉牛肉的口感。”

“如此一来，其实想想也都知道，这一道叉烧牛肉饭应该会是很失败的。”

“唉，可惜了，苏长生的刀工真的了得，但是做菜呢……有待商榷。”

几位美食品鉴团的成员对苏长生一顿评价，大家都不是很看好苏长生。

此时距离节目时间结束，还有最后5分钟。

苏长生打开佛跳墙的器皿盖子，闻了闻浓郁的香味，自己满意的点了点头，然后把炉子的火开到最小，再次盖上盖子。

其他几位选手也纷纷打开了自己的佛跳墙，不管现在菜品怎么样，时间也已经接近尾声了，所以首先确定一下是不是已经做好了，这才是最关键的。

看过佛跳墙之后，苏长生又把自己的脑袋凑到了砂锅米饭上面闻了闻。

随后快速的用碗调了一点料汁，这个料汁和之前涂在牛肉上面的料汁不一样，只是简单的用生抽，蚝油，还有一点点香油，再加上一丁点黄酒勾兑了一下。

高队完成之后，苏长生将料汁从砂锅边缘转圈倒了下去……

滋滋滋……

随着料子的加入，砂锅里面响起滋滋的声音。

一股浓郁的香味从砂锅出气口冒了出来。

“最后两分钟。”主持人看了看时间提醒道。

最后一分钟……

三十秒……

十秒……

时间到……

主持人宣布时间到的同时，所有参赛选手立马把灶台的火关掉。

接下来，即将见证今晚谁的菜品能够征服在场的四位美食品鉴团成员。