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188 贵人

作者:摇滚菠萝糖 字数:2303 更新:2022-12-23 23:20:23

毕竟这王岩上高中的时候,就是有名的吃货,而现在人家还是某美食网站的专业主编。

听说他自己现在还在做一个美食自媒体的账号,在几个短视频网站上,也算小有名气。

高语浓还真想听听,他对这八爷汉堡有什么独到的见解。

“你真不生气?那我可说了哈?”

王岩又偷偷看了高语浓一眼,然后说道。

高语浓哈哈一笑:“您是专业的,请尽管指正!刚好我们还想在改进一下呢!”

“那好,我就直说了吧!首先就是咱们这汉堡的定位。”

看到高语浓真没生气,这王岩也就打开了话匣子。

“首先就说咱们店的位置和装修,那都没的说,妥妥中上之资。”

“可这么好的店,就应该买中高端的产品,可你看咱们,主打的居然还是中低端的炸鸡汉堡。”

“要说二十年前吧!咱们主打炸鸡汉堡,那肯定没啥问题,会很受欢迎。”

“因为那时候,那些国际大牌也没开那么多分店,而且那时候人们也不懂汉堡快餐。”

“所以只要你的汉堡,价格不贵,味道还可以,那就OK。”

“而那时的炸鸡汉堡,用的油炸鸡肉块本来就香,还有大块的鸡肉,凸显实惠,就刚好符合当时的消费需求。”

“所以那个年代的做炸鸡类的汉堡,只要食品安全有保障,基本都没什么问题。”

“可是,现在如果还是这样思路经营,那就不行了。”

“首先因为老百姓生活水平的提升,对健康饮食的了解,和要求的提高。”

“这就让现在主打汉堡的西式快餐,有了不同的层级划分。”

“如果你汉堡店主打的是牛肉类的汉堡,那么你的品牌定位就是中高端。”

“如果是炸鸡类的汉堡,那就是中低端。”

“毕竟牛肉本就比鸡肉更加健康,而且制作过程也是烤制,不是油炸,这就更符合消费者健康饮食的理念。”

“而咱们的八爷汉堡,都这么多年了,还是在主打炸鸡类汉堡,这就有点过时了。”

王岩首先就指出了他家的八爷汉堡的定位问题,高语浓听完竟然不自觉的点点头。

觉得他说的很有道理,确实咱这店从地里为上来说,绝对是一流梯队的没得挑。

装修也不差,虽然不敢说豪华,但也绝对能算中游,可就是这产品有点拉胯。

这主打的炸鸡汉堡,确实有点配不上,咱这店的位置和装修啊!

这胖子可以啊!居然一眼就看出了问题所在,高语浓的态度也越发认真了起来。

而王岩也没有停下的意思,依旧在侃侃而谈。

“毕竟现在咱们国内的消费群体,已经不一样了。”

“二十年前,咱们还是小孩子的时候,能吃一顿汉堡,那就好像过节了一样。”

“那时候的家长也不懂那么多,只要孩子们高兴,管他是什么类型的汉堡呢?”

“给孩子们买了,吃了,就完事儿了。”

“可是现在呢?现在的家长如果带孩子去吃汉堡,那肯定要选好的,不怕你贵,但必须健康。”

“这样炸鸡类的汉堡,就不受欢迎了,家长首选肯定是牛肉类的汉堡。”

“因为这么多年健康饮食理论的普及,大家都知道牛肉汉堡肯定要比炸鸡汉堡更健康。”

“而且现在的年轻人也都非常注重健康,也更喜欢相对健康的牛肉汉堡。”

“所以这炸鸡类型的汉堡,到不一定说肯定会没落,但最起码不适合喜欢来这个商圈逛的主要消费群体。”

“因为,这附近的主力消费群体,都是高知人群,他们本身就不差钱。”

“哪怕是这两所大学的学生,家庭条件也都不太差,所以如果这汉堡店的产品线不调整。”

“那么将来……”

胖子说到这,突然意识到,自己说的有点嗨了,赶紧来了个刹车。

王岩看了一眼高语浓阴沉的脸色,然后又试着调整方向说道。

“现在各大城市街头,崛起的各种牛肉汉堡的小摊,就是最有力的证明。”

“所以咱们店里主打的炸鸡汉堡,虽然味道还是老样子。”

“但喜欢吃的人,真的不多喽。”

“而你在看看,金拱门,和堡堡王那些主打牛肉汉堡的店,是不是越来越火啦?”

“这说明随着老百姓生活水平的提高,人们的消费注定也是要升级哒。”

高语浓是真没想到,这胖子对汉堡的研究居然这么深。

而且说的还真是头头是道,而这胖子还真就抓到了他家汉堡店目前的关键问题。

那就是主打产品,和店的位置以及定位,形成了错配。

“你就比如,最近几年,米国的各种高端汉堡,都开始进军国内。”

“像什么Shackshack,还有五个老伙计这些,他们都是主打牛肉汉堡的。”

“他们的牛肉汉堡,一个动不动就要买七八十,可广大消费者却依然趋之若鹜。”

“这就已经很能说明问题了。”

“还有,那些步行街上做网红街头汉堡的?”

“他们都是主打牛肉汉堡,随便一个都要买二三十块,可却依旧有很多人去吃。”

“这就已经说明,消费者用脚投了票!”

“我自己就是做美食编辑出身,现在做美食自媒体,我对这方面可是深有体会。”

高语浓之前还用略带调侃的眼光看待王岩。

而现在听他说了这些之后,不由坐直了身体。

古人云三人行必有我师,果然诚不欺我啊!

今天这次意外相逢,还真是自己运气了,居然能碰到这样一个给自己指点迷津的贵人。

刚进入汉堡店的时候,看到店里的冷清,他就奇怪,这店怎么这样。

现在他是明白问题之所在了。

之前他提示老爸做汉堡店的时候,也只是把这汉堡店当成了一个引流的工具。

具体并没认真知道老爸怎么去经营一家汉堡店,因为他自己对汉堡店的了解也并不多。

他了解最多的也就是喷射战士这些国产品牌,所以就很自然的认为,这汉堡很好做。

只要站到风口上,老爸就能起飞呢。

可是现在听王岩这么一说,这才明白,原来这汉堡店的经营还有这么多学问。

这可比,搞麻辣烫复杂多了。

“诶!老王看样子你对这汉堡店好像非常了解的嘛?”

“既然这样,你不妨多给我讲讲。”

高语浓微笑着看着王岩说道,看到高语浓居然对自己这么重视,王岩也来劲了……

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