第九十九章 论豆瓣酱的用法

豆瓣酱可以食用后，翠花带了一大酱缸回袁府，川菜都灵魂都来了，那怎么能不好好安排呢？

又给宫里发了邀请函，这次由头是试菜，因为他们做了一个特别的调味料，属于重口味，想邀请还未来过袁府的皇后娘娘赏光。

皇后出宫可比皇帝难多了，但是，家里可就她一个没来过袁府，从宫里出来，去袁府还不到半个时辰呢，皇后和夏洪棣打申请，她要去朋友家吃饭！

吃饭怎么能不带男人呢？夏洪棣绝对不承认是他自己馋了，还瞒着孩子，酉时和高皇后溜出了宫，袁府接到通知后早就做了完全的准备。

为了给自家豆瓣酱奠定调味品市场的扛把子地位，翠花可是把几十年的老手艺都用了起来。

说到川菜的当家菜，翠花首先就要投回锅肉一票：

选的是猪的后臀，传说中的二刀肉，这个部位的肥肉也不油腻。

在菜籽油里把葱姜蒜爆香，放入煮到八成熟，带皮切成的肉片，中火煎至熟透，再熬制出猪油，猪肉这会形成小卷窝，加入豆瓣酱，大火翻炒。

起锅前放入蚝油和稍许的糖调味，再撒上一把辣椒和蒜苗。

当年，多少川渝人，就靠这个菜，能炫三大碗米饭的，黑娃必然要第一个认同。

后世在国外，有人戏言，老外对中餐，说得出名字的，就是宫保鸡丁了，虽然被改良得面目全非，但是这道菜也能算个二当家了。

翠花特意选的鸡腿肉，切成方形块状，用葱姜水和蛋清先腌制了一下，配菜有：莴苣、蚕豆（没有花生的大夏朝，只能找替代品）、葱白、还需要调一个酸甜酱汁。

把鸡肉炒到变色后，加入豆瓣酱，炒出红油，再把莴苣颗粒（切成鸡肉块大小）和酥脆的蚕豆和葱白倒入翻炒，最后用酸甜酱汁勾芡。

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合蚕豆的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

除了两个当家主角，翠花还有自创的豆瓣鱼很拿得出手，冲着他们家这道菜去的人可是不少的。

为了照顾两位贵客的用餐舒适，翠花特意选了鱼刺少的黄鱼，先将鱼切了花刀，用盐，葱姜水还有绍酒腌制。

大火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留少许油，放豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色。

放鱼、高汤，移至小火上，再加蚝油、糖、将鱼烧到熟透，盛入盘中。

原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。

豆瓣鱼色泽枣红，质地鲜嫩，味道醇厚香辣，也是个下饭神菜。

除了这三个当家菜，当然还少不了：鱼香肉丝、麻婆豆腐、肥肠香锅、芋儿烧鸡等。

如果说，皇帝和皇后两人，以前看到的菜肴从颜色上来讲，要么是菜的原色，要么是酱黑色。

这种辣椒带来的红油系列，一端上桌，颜色和香味就已经宣布了他们的胜利。

黑娃和范先生陪着皇帝在前院用饭，三个男人都不带客气的，一人干了三碗米饭。

幸亏他们家饭碗不算太大，这种下饭菜，他们和馍馍不配套啊。

皇后由翠花和两对双胞胎陪着，在正院的餐厅里用饭，人家皇后很稀罕他们的。

也算是第一次见到大的两个，看着他们吃饭那一个喷香，她都不自觉的吃了满满一碗米饭。

两个小的吃不了红油菜，坐在他们的专属儿童椅子上，啃着没有盐味的鸡腿，一个劲儿的看着桌子，吃得都很是不开心。

皇后乐不可支，看着他们太下饭，还时不时的问下翠花，这些菜的做法。

餐后的甜点，翠花做的是双皮奶，老少皆宜，中和一下，今天被辣椒刺激的味蕾。

奶香嫩滑，甜滋滋的双皮奶，小五和小六吃的就差舔碗了，这也太美味啦。

当然，今天邀请皇后来家吃饭，可不仅仅是为了尝鲜，翠花把她的大杀器拿了出来，火锅底料。

她们当然是再吃不下火锅了，但是不妨碍皇后观看，这一块凝固的红色物体。

进入一个清水锅子以后，水开，满屋飘香，翠花还把一切可以涮火锅的食材给配置了出来。

皇后看着这个，麻辣鲜香的汤锅，埋怨的说：“你怎么不早说，早说，我来吃两餐啊，晌午饭吃刚才的，晚食吃这麻辣锅！”

离了皇宫的高皇后，活泼了许多，也没有本宫本宫的说话了，怪不得太子都说，在袁府，很自在啊，她这放松得都不想回去了。

翠花嘿嘿笑：“臣妇可不敢给您一日吃两餐辣椒哟，一般人的肠胃受不住，给您过过眼瘾就行啦，这个也是臣妇重点想给您说的事，这个麻辣锅底底料，大有可为，如果把这个底料用来开店都使得。”

“而这个麻辣锅底，臣妇就想着让您找人来做，放在京城也方便管理，不像那些蚝油坊，您只能通过账册来看，这个也不如蚝油规模那么大，臣妇私心是想着，您可以用来给公主添一个嫁妆的作坊。”

“那我是不能同意的，你都给我出多少点子了，现在那些挂面坊也赚不少银子了，我都占的干股，今年也分了十几万两呢，再拿你的方子，我可没这脸啊，翠花啊，你对我真是没得说了。”

“那您总听臣妇把话说完嘛，让您把这个麻辣锅底做出来，臣妇也能赚到银子啊！”

“这个麻辣锅底最重要的一环，就是这个豆瓣酱呢，以后您家作坊都从臣妇家买这个豆瓣酱，不就一同带着臣妇发财了么？臣妇这都不用去零售，找买家了，多稳当啊，咱们这是双赢啊！”

“除了豆瓣酱，辣椒也占比很大，明年，您的庄子里可要多种一些，臣妇明年给您多育一些辣椒苗。”

“哈哈哈，那我就明白了，你家这个豆瓣酱和辣椒，很是不错，又是你独门的手艺，我看可以啊，我给作坊管事说明白，只准买你家的酱，不准还价的买，辣椒苗我也不白拿，让皇庄的人买！”

“对嘛，其实臣妇也是想抱您大腿呀，嘿嘿，由您撑腰，以后公主长大了，也是公主的产业，臣妇也不怕其他人来撬墙角呀！”

“行，我领你这个人情，为我家瑶瑶的嫁妆多添个营生，这事我也会和皇帝商量商量，看看选出谁来管理比较稳妥，这作坊也是要放在皇庄里面才好，等我安排好，再给你来信，到时候先派人来跟着你学。”

“那臣妇就在家恭候了，不过今年的辣椒都做成豆瓣酱了，怎么都得明年的辣椒成熟，咱们这买卖才做得成呢，臣妇给您一张单子，上面全是要用到的配料，这得麻烦您让人联系那些商户了”

“我知道啦，这事肯定得交给信得过的人去做，让他们先把这些准备好，工坊也要建起来，明年这辣椒成熟后，咱们这买卖就能张罗起来了。”

“就是可惜咱们大夏的牛不够多啊，要用来耕地，这个锅底，还是用牛油最香了”

皇帝和皇后离开袁府的时候，没有意外的，豆瓣酱带了一大罐，还领回了一个会做这些菜的婆子，双皮奶也没有落下。

回到坤宁宫，看着埋怨不带他们出府蹭饭的太子和小公主，皇后赶紧把双皮奶拿了出来。

一时又愣了神，这情景，和太子他们从袁府回宫太相似了，她往常还抱怨兄妹俩又吃又拿呢，哈哈哈。

陪嫁嬷嬷看着高皇后出宫一趟后，心情飞扬，和皇帝的感情貌似都好了很多，也没有冷着脸了。

心里都把袁夫人捧上了天，以后要给高老夫人再通个气，要和袁府再把交情加深一下才是。

其实翠花两口子就图个省事，黑娃是这么说的：

“咱们庄子就那么大，又做挂面又做豆瓣酱的，还不够你忙活啊，火锅底料就算了，而且这个需要的调味料那么多，太麻烦了。”

“主要是这好多调味料，现在都还当药材用呢，我要做这个的话，还不知道要找多少商家才能凑得齐，购物不便利啊！”

“所以嘛，这门活计，给皇后其实是最好的，赚钱没有水泥马桶这些那么显眼，但是，搞得好，一年赚上百万两也不成问题的，谁家都不会觉得百万两银是个小钱。”

“皇家也是要给闺女准备嫁妆啊，嘿嘿，这静瑶小公主以后的驸马有福了，公主可是自带下蛋母鸡的。”

“这还得多亏了我媳妇儿啊，好媳妇，好花花，咱不说那些铜臭之事了，媳妇儿，我都三天没那啥了，你的亲戚走了没有啊？”

“咋，我家亲戚走了，你要造反了啊？”

这话还没说完，就给人堵住了嘴，饿了几天的男人，晚饭又吃得那一个饱，这还不要好好的运动一场，消化消化啊！

反正到了最后，也不知道是谁造了谁的反，双双精疲力尽，都瘫在了床上。

夏洪棣看着皇后今晚心情美丽，顺势就宿在了坤宁宫，已经冷了皇帝一个多月，今晚的高皇后在皇帝的爪子抓过来了，也没有反抗。

试探的结果让皇帝很惊喜，比起以往也更加卖力气，吭哧吭哧，高皇后迷离的着双眼，看着上方今晚很激动的男人，也动了几分情，她大概，也是不讨厌他的吧？

皇帝：皇后肯定爱惨朕了，朕一疼她，都激动的要哭了，嗯，就是这样！