第八百四十五章 麻婆豆腐

次日一早，便有大赛主办方派人来送第二场的考试内容了。

道林皱着眉看着考试内容，一时之间有些烦了愁。

“怎么了？”太史星纬走过来问道。

“师傅您看看吧。”道林将手中的考试内容递给太史星纬。

太史星纬接过看去，只见通知上就一段话。

“第二场比赛，统一制作麻婆豆腐，要求有六味口感。”

“麻婆豆腐？六味口感？”

太史星纬皱起了眉头，这麻婆豆腐虽然是一道很简单的菜，却是可以很好检验厨师技术的，但麻婆豆腐一直都只有五种口感，分别是辣、香、色、烫、麻。

“这第六味是什么？”道林不解的问道，这麻婆豆腐他做了很多次了，甚至可以说味道绝对的一级棒，但无论他怎么想也想不出这第六味是什么。

“做做看吧，想是想不出来的。”太史星纬指了指厨房说道。

道林点了点头，师徒二人一起走进了厨房，骆吉祥也屁颠屁颠地跟在后面。

道林将制作麻婆豆腐的食材准备好，随后来到灶台前，他系好围裙。

骆吉祥很积极地向灶台里塞进去木柴，道林一挥手，一点火星被他扔进了灶台中，顿时一团火焰升腾而起。

道林起锅烧油，道林像是将肉末扔去锅中，随后是大蒜蒜末，炒勺飞速翻炒几下，炒出香味之后加入豆豉、红辣椒和甜面酱，再加入豆瓣酱。

炒锅内顿时变成了一片鲜艳的红色，那浓郁的香气已经扩散而出，这就是第一味——辣。

道林手中炒勺快速搅动，将所有的调料搅拌均匀，直到将这些汤汁炒到色泽鲜艳，道林才大手一挥，一旁的豆腐块，就像是跳水一般，自行跃进锅中。

道林炒勺一抖，舀起一丝汁水送入口中，那种香辣的味道让他眼神一亮。

道林控制着火候调至小火，稍微煮一下，让豆腐能吸透汁水，再加入酱油，加蒜头的嫩叶，蒜头的香味飘散而出，这就是第二味——香。

锅中辣椒汤汁的红，配上豆腐的白，还有配料的绿，这就是第三味——色。

道林用太白粉调匀倒入锅中勾芡，随着汤汁变得粘稠，勾芡导致的香辣味更加浓郁。

用炒勺舀起一勺油，沿着锅边加入，随后立即开大火炝锅，当麻婆完成时，炒锅也热得快要焦糊，这样才能炒出最好的味道和香味，这就是第四味——热！也就是烫！

随着温度加温，汤汁中的红油慢慢浮到菜上方，并且还是冒出一个又一个的大泡泡。

“就是现在！”道林一手拎起炒锅，另一只手的炒勺快速将麻婆豆腐盛出。

麻婆豆腐盛入盘中，此时的麻婆豆腐正散发这滚滚热气。

道林放下炒勺，随后抓起一把山椒面朝着麻婆豆腐上一扬。

山椒自带的刺激性辛辣和那麻麻的感觉，便是第五味——麻。

一份顶级好吃的麻婆豆腐出锅了，道林师徒三人怔怔地看着桌上的麻婆豆腐。

“师父，我想尝一尝。”骆吉祥嗅了嗅鼻子，忍不住吞咽起口水。

“太辣了，你还小，不能吃这么辣的。”道林摸着骆吉祥的脑袋说道。

“好吧，其实我不怕辣。”骆吉祥低下头小声说道。

“是吗？那你尝尝吧。”道林笑着说道。

骆吉祥高兴地欢呼一声，跑去一旁的木桶中盛了一碗昨晚的蒸米饭，虽然有些凉了，但配上滚烫的麻婆豆腐，绝对是无敌美味。

骆吉祥搬来一个板凳，随后踩着板凳才能够到桌上的麻婆豆腐。

小勺舀起麻婆豆腐盖在米饭上，骆吉祥实在忍不住开动起来。

他一边吃一边吸着气，脑门很快就渗出汗来。

但这并不影响骆吉祥继续吃饭。

实在是太好吃了，骆吉祥从来没有吃过如此好吃的麻婆豆腐，这麻婆豆腐有些辣，但是豆腐被炒得很软，小勺子轻轻一压便能将豆腐压碎。

就着那香辣的汤汁，伴着米饭被他狼吞虎咽下去。

道林抱着肩膀看着逐渐变少的麻婆豆腐，他的眉头一直是皱着的。

太史星纬也是如此，他们二人一个是曾经获得过厨神之名的大厨，一个是非常有机会成为当代厨神的大厨。

他们心中都清楚，这桌上的麻婆豆腐绝对可以算得上顶级的麻婆豆腐，即便是太史星纬也挑不出半分毛病。

但即便如此，也不满足大赛的要求，那就是缺少所谓的第六味。

“第六味是什么呢？”道林叹了口气。

不算这辣、香、色、烫、麻之外，酸甜苦辣咸便只剩下了酸甜苦咸，但这麻婆豆腐一直都是这一个味道，总不能为了完成大赛的要求，胡乱加味道吧？

难不成做酸辣口的麻婆豆腐，这个不用想，道林直接就否定了，这酸辣口的麻婆豆腐绝对不好吃，也绝对不会是评委们想要品尝的味道。

加糖吗？那或许是可以，做麻婆豆腐也会有人加糖，加糖的话是提鲜的，但是想要让一道咸辣鲜香的菜有甜味，那是绝对不可能的，那得加多少糖才能盖住咸味和辣味？

所以甜也被道林否定了，评委们的意思绝不是大改这道菜，也绝不可能因为比赛胡乱破坏一道优秀的菜肴。

苦吗？谁愿意吃苦呢？

总结了一番，道林可以肯定，这个味道绝对不会变，肯定是传统的咸辣鲜香，既然不是在味道上做改变，那这第六味也就像色、香、烫一样，是品尝的口感。

可这麻婆豆腐他也只是一个豆腐，豆腐有什么口感呢，软糯？还是先炸一下变得酥脆？

道林转过身，重新洗锅点火。他将豆腐块先用热油炸了一遍，然后按照之前的做法再次炒了一遍。

口感味道没有变化，豆腐因为变得酥脆，所以被汤汁泡了一下后变得软塌塌的并不好吃。

“不是豆腐，可这里面不是豆腐的话，那就只剩下肉沫了！”道林猛然惊醒。

他向太史星纬说了自己的想法。

太史星纬点了点头，这或许就是唯一的解释了，如果把肉沫炒到酥脆，那么吃起这道麻婆豆腐就会有了第六味——酥脆。

但一口软糯的豆腐一口酥脆的肉末，真的会好吃吗？最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢