第26章 火锅底料

“行了。”赵有才的声音透过喇叭传出来，“批评的目的是为了让他们改正，而不是让大家孤立他们，我们也要给他们一个机会，只要肯改正、肯进步，我们也会表扬。”这番话一出没人吭声了。

王芳站在角落，他们知青来基本都是充当背景板，村里人和知青属于是相互看不上的那种，表扬和批评通常也和他们无关。

她看着赵晓静这么大的变化，再一次确定她肯定换了芯子，可是其余跟她在一起生活了这么久的人居然没发现！

这是王芳最震惊的事，自从重生回来后，她努力的掩饰，不让自己露出异样，同时悄悄的从初中课本开始学习，为两年后的高考最准备，这是她上一世临死前听到的最后一个消息，差不多九月份传出消息，十二月就考试。

她只偷偷的暗示过周烨，让他跟自己一起学，可以说除了这点，她没再跟任何人提起过有关自己上一世的事情。但是这个“赵晓静”怎么这么大胆！居然一点不伪装！

赵晓静要是知道了王芳的这种想法，她指定要笑出来，拜托，越自信越不可能被人发现好吗？况且她可摔过头，性情大变又如何，要不是王芳重生，她能察觉出来？

王芳略微有些失神，还是旁边的周烨叫了几声后她才回过神，两人在回去的路上还看到了跟在赵晓静不远处的钱清枫。王芳没有多想什么，只当是邻居顺路，倒是旁边的周烨，像是想起了什么似的，眼睛突然亮了一下。..

等到天完全黑了之后钱清枫带着那条蛇去了县城，找到杜兵，问他要不要。

杜兵爱喝酒，这蛇对他来说可是宝贝，他笑眯眯的接过，问起价格，钱清枫想了想，“杜哥，你看着给吧，这蛇放了几天，也不新鲜了。”

最后卖了六块钱，差不多一块钱一斤，算是公平的一个价钱，这会差不多快十点了，钱清枫正准备走，突然看向杜兵，“杜哥，要是打算卖吃食怎么样入门？”

杜兵惊讶的抬头，“咋的，你要卖呀？这走黑市可有些难，毕竟不是必需的东西，而且有供销社和国营饭店在这摆着，轻易做不起来。”

“是，我跟别人打算合作干，她负责做，我带过来卖。”

“那这样，哪天有时间你把东西带过来我尝尝，要是味道可以哥给你牵个线。”杜兵也没细问，这方面他倒是有几个门路。

赵晓静听到这个消息的时候开心的都要跳起来，哈哈哈哈哈，柳暗花明又一村啊，以后有专门的销售渠道，这不更稳妥嘛！

于是一大早起来她就整开了蘸料，葱姜蒜全都是地窖里老母提前囤的，她几乎拿出了全部，还有辣椒面和花椒，都放在手边方便拿取。

两个锅同时起灶，一个放少量的油，一个锅加入水。

（香料）提前用热水泡好，去除里面的杂质和苦味，因为没有晒干的小米椒，只能从地里现摘，将其洗干净用剪刀剪成小段，里面加上在供销社买的干辣椒，同样剪成小段，用簸箕抖掉多余的籽。

水开后将筛出来的辣椒全部倒入锅里，煮大概十五分钟左右。

这期间正好油烧好，抓上一把花椒撒进去，放些八角、香叶和桂皮，再来几根香菜叶子，小火煸炒将香菜完全炸至焦黄干巴，用勺子把东西全都舀出去。

拿出一个缸子，将切好的葱姜蒜末全部加入里面，加上辣椒粉和刚才抖出来的辣椒籽，将热油缓慢的浇上去，确保每一处都能被油淋到，加完后用勺子快速的搅拌，辣香味伴着油香味顿时充满了整个房间，再从缸边拿着醋转一圈，进入里面后被热油完全烫熟，使得辣椒的香味更加霸道，最后加一些灵魂酱油和盐上色、提味，盖上盖子，蘸料就做好了。

满满一罐子，闷一会味道会更好，尤其放置一段时间后，里面的调料充分融合，味道会更好。

这是她学了第二道菜的做法产生的想法，确切地说这第二道算不上菜，在现代属于是配料，但是不可否认它的流传度，它就是——火锅底料。

等了一会辣椒和水已经完全融合，将辣椒捞出来，放到干净的棉布上面控干水分，然后将其放到案板上，那擀面杖细细的碾压，再用刀剁，直到其接近酱状，用刀刮起来放到碗里，由于辣椒比较多，差不多得分三次才能弄完。

这个弄完后就是弄刚才泡好的材料，将它们放到刚才的棉布里面，拧紧开口，随后接着用擀面杖敲打，直至它变成细小的块状。

姜切成片，小葱对半切，大葱切成块，碗里面放入花椒，稍稍加一些家里珍藏的白酒。

起锅放入家里所有的猪板油，全部熬化后等待油温五成热，下入葱和香菜，从灶头里面取出些木柴，让火转为小火，慢慢煎炸大约二十分钟，变成焦黄色之后捞出来，将生姜片和剁好的辣椒加进去，不停的搅拌，锅里从大泡转为小泡，差不多十分钟的时间，辣椒的味道已经全部被激发出来，闻的人直流口水。

这个时候加入整个的小米椒和泡过的香叶，中小火熬制二十分钟，将小米椒里面的水分熬干，加入刚才提前碾好的材料，搅拌一会后，赵晓静加了些前段时间赵建海买的白糖，等糖化的差不多下入花椒，稍稍熬制一会再加一些白酒，可以遮住猪油的腥味并且使整个底料更加鲜香，等整个料呈现深红色就可以出锅了，此时的底料香味早已经蔓延到了整个屋子，甚至连衣服上都是。

关于怎么装这些底料她在实验室里面折腾了很久，总算是想到了一个办法，就是前面提到的那个小桶，将全部的底料倒进去之后用油纸封住口，上面用一块板石压着。

本来她想把东西今天晚上或者明天早上就给钱清枫，但是这底料要放置一天一夜，看来只能先把蘸料给他了。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢