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109、吃葡萄不吐葡萄皮

作者:一瓶可可乐 字数:2252 更新:2023-02-11 03:17:25

回到家里面之后,左琼琼就将五颜六色的葡萄都拿出来,拍了一张做视频的封面。

这次摘回来的葡萄很多,家里面虽然有好几个人,短时间内也是吃不完的。

左琼琼一样挑了一点,分成两份,给左大福和丽姐的家里都送上一点。

她先选了一样皮薄的,洗出来给明红敏送过去。

刚刚从外面带回来的葡萄还是温热的,经过凉水一冲,立马就晶莹剔透,圆滚滚的十分可爱。

“梅奶奶,谢爷爷,你们快尝尝,这个葡萄可好吃了!”

轻轻一咬,葡萄的果肉分开,果汁喷溅,甜蜜蜜的味道不仅出现在嘴里,鼻腔都是甜甜的。

“这是从哪来摘来的?我还没有吃过这种品种的葡萄呢。”梅红敏拿起一串,仔细端详。

左琼琼坐在他们一旁的桌子上,就葡萄果汁和枝分开,直接摘下来的葡萄底部会有一个缺口,天热的话很容易坏掉。

剪下来之后方便清洗,吃不完可以直接放进冰箱里面保存。

“姑姑,这个葡萄长得好奇怪啊!”左凡拿着一串美人指,说道。

这个品种的葡萄像极了人的手指,细长,与葡萄的圆滚形象不一样,吃起来是脆的,稍微一用力酸甜的汁液就爆开。

左琼琼打算把摘下来的葡萄泡一点葡萄酒,在园子里面的时候有些上头,一不小心就摘多了,总不能眼睁睁的看着这些葡萄吃不完坏掉。

剪下来的葡萄放进清水里面淘洗干净,各种颜色的葡萄看起来就像是宝石一样。

洗干净的葡萄晾干水分,放进无水无油的盆子里面,带着干净的手套将葡萄捏碎。

各种葡萄都来上一点,酸酸甜甜不一样的味道混合,更有层次。

将捏碎的葡萄放进玻璃罐子里面,加上足量的大块冰糖,盖上盖子,不用盖严实,每天要翻上两遍。

葡萄发酵之后会产生大量的气泡,用擀面杖搅合搅合。

发酵十几天之后葡萄的果皮会和下面的果汁产生分层,这个时候就能直接过滤进新的瓶子里面了。

(自行酿酒有风险,不要模仿!)

粉色的葡萄液此时看起来已经十分好看了,密封保存,进行二次发酵。

剩下左琼琼留出来一部分做平时的水果吃,另一部分则是准备做菜。

葡萄做菜听上去就像是黑暗料理,颠覆了大多数人的认知,其实做出来之后是令人惊喜的味道。

容易剥皮的葡萄去皮去籽备用,葡萄皮倒进清水里面,煮上几分钟,水的颜色就变得十分好看。

过滤一下,加上适量白糖,晾凉和手的温度差不多时,加入酵母,搅拌均匀之后倒进面粉里面。

天然的葡萄颜色十分好看,和出来的面团越是带着淡淡的紫色,像是芋泥的颜色一样。

面放到一旁发酵至两倍大,案板上撒上一点干面粉,简单揉几下排气,用擀面杖擀成一个大饼,放上刚才去皮去籽的葡萄果肉。

放上一排,卷起来一排,一层接着一层。

切开后放进蒸笼里面,上汽蒸二十分钟。

这样的作法和花卷差不多,但因为用了葡萄果汁和葡萄肉的原因,蒸出来的馒头是甜滋滋的,就像是小面包一样,十分松软。

猪肉末加上一块豆腐,葱花,鸡蛋,用酱油,盐和花椒粉调味,顺着一个方向搅拌上劲。

油热后直接放进豆腐肉丸炸制,金黄后捞出控油。

葡萄粒榨汁,倒进锅里小火熬煮,加入适量的淀粉水熬制粘稠。倒进香菜,蒜,小米辣和生抽里面,葡萄口味的蘸料就做出来了。

丸子是比较油腻的,但蘸上葡萄做的酱之后就是新天地,吃上去多了一分的酸甜清爽。

虽然看上去有点奇怪,但想想薯条蘸番茄酱,是不是差不多?

蒜末和青红辣椒放进热油里面炸香,加上辣椒酱加入葡萄籽搅匀,然后倒进处理好的虾和蛤蜊里,撒上葱花香菜放进烤箱。

这样做出来的虾的味道类似于荔枝烤鱼,看上去有点黑暗,吃上去就是酸辣鲜!

然后再用葡萄做个烤肉和鸡翅。

葡萄去皮切碎备用,加入一勺辣椒粉,一勺白芝麻,一勺孜然粉,一勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽和葡萄泥一起倒进切片的五花肉里面。

用水果腌制出来的肉会更加的嫩,吃起来还有淡淡的果香味。

腌一个小时之后铺进空气炸锅里面,一百八十度烤十分钟,中间记得翻面。

这样烤出来的五花肉滋滋冒油,还带着葡萄的清香,一点都不腻。

鸡翅两面打上花刀,放入生抽,老抽,蚝油,蜂蜜和少许的黑胡椒以及葡萄泥腌制。

油热下入鸡翅,煎制两面金黄,刚才腌鸡翅的料汁倒进来翻炒,再加半碗清水,小火焖煮十分钟。

看上去两种毫不相关的食材,搭配起来却是异常美味。

左琼琼将所有的东西端到餐桌上之后,最受欢迎的就是葡萄小馒头。

她在小时候见过家里面的长辈用刚成熟的青枣做馒头的,没用果汁和面,就把青枣放进面里直接发酵,就是甜甜的味道。

在没有零食的童年,一个小小的馒头就能啃上一个下午。

这道葡萄馒头的味道差不多的,更像是个小面包,和出来的面发酵的刚刚好,蒸出来也是松松软软的。

“我还是第一次吃甜的馒头。”陆清泽说道,他的手很大,小花卷在他的手里更显得迷你。

左琼琼说:“玉米面的馒头也是甜甜的味道,下次我做了给陆先生尝尝。”

她做的比较多,一部分加入黄油之后放进烤箱做成了小面包,还有一部分送给了王慧灵。

做的多他们也是吃不完,分享给村长他们,之后有点小事也好处理。

在吃完小花卷之后,几人都没有第一时间动筷子。

左琼琼夹了一块鸡翅,“怎么都不吃饭?马上就要凉了。”

“吃吃吃!”梅红敏说着举起了自己手中的筷子,看了一圈之后却没有下手。

左琼琼手里的鸡翅都快啃完了,用葡萄汁腌制出来的味道就是不一样,鸡肉的腥味都没了。

不像是可乐鸡翅那么甜,还有一点点酸酸的味道。

陆清泽看她吃得香,也忍不住夹了一块鸡翅。

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