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225、酸辣粉肉夹馍

作者:一瓶可可乐 字数:2281 更新:2023-02-28 03:12:53

揉面最简单不过,更何况左琼琼已经加完水了,揉一小会儿就能揉的光滑。

她将五花肉切成块,冷水下锅,料酒去腥,煮开后撇去浮沫,捞出来温水清洗干净备用。

陆清泽的面也揉的差不多了,揉好的面团先不用发,直接滚成长条,然后切成大小差不多的剂子。

面剂子一个个揉圆,然后再从头开始擀成长条,从一头卷起来,按扁。

全都按扁之后用擀面杖擀成小圆饼,做饼皮的要擀得厚一点。

陆清泽看一个个小面团变了模样,自己也忍不住拿了一块,可怎么都揉不圆。

“琼琼,这个到底怎么做的?”陆清泽看着手里越来越黏的面团,有些无措的问道。

如果说把面絮揉成团简单,可揉圆揉光滑可就难了。

会做饭的人也不一定保证自己能揉好馒头,更别提像陆清泽这样的厨房小白。

“我看看。”左琼琼接过他的小面剂子,黏糊糊的,“你放上一点干面粉就可以了,但不能放的太多。”

只见左琼琼简单揉了两下,刚才还不服管教的面团,立马变得服服帖帖,表面光滑,再用配合两只手揉搓一下,圆滚滚的面团就出来了。

陆清泽感到神奇:“怎么做到的?”

左琼琼伸出去的手缩回来,语重心长的说道:“熟能生巧而已,小陆,你还得学习啊!”

陆清泽眨眨眼睛,“嗯,谢谢左老师指点。”

“……”这句左老师直接把左琼琼整得不好意思了。

将擀好的饼皮盖上一层保鲜膜,醒发半个小时,左琼琼预热了一下烤箱,温暖的环境醒发的更快。

趁醒发的这会儿功夫,开始制作卤肉。

组成肉夹馍的每一部分都很重要,酥脆的饼皮,飘香的卤肉,让路过的人都忍不住停下来尝尝。

锅里放油,加几块冰糖熬个糖色,把控干水的肉块倒进去上色,加老抽上色,生抽、甜面酱调味。

翻炒出香味之后,转进高压锅里面,加上干辣椒、八角、香叶、桂皮等香料去腥增香。

高压锅上汽之后,需要十五分钟的时间。

左琼琼清洗了几根不辣的青椒,还煎了几片鸡蛋,一会儿直接夹饼里。

将烤箱里面的饼皮拿出来,醒好的饼皮是十分柔软的,掂量起来就是轻飘飘的。

电饼铛里不用刷油,将面皮放进去,大火先来一分钟,给饼皮定型,然后中火开始烙。

“隔上几分钟翻一次面就行了,两面金黄,用锅铲按压会感觉里面有空气就能出锅了。”

把翻饼的工作交给陆清泽,左琼琼将卤肉捞出来,高压锅做出来的卤肉软烂,肥而不腻,一开盖就闻到香味了。

不辣的青椒切成小碎丁,和卤肉一起切碎,青椒给肉馅加了几分爽脆的口感,吃的时候不会感觉到噎。

如果是喜欢吃辣的,可以再加上一点螺丝椒或者是小米辣。

饼皮出锅,趁热切开,将剁好的肉加进白吉馍,最后来上一勺卤肉汤,别提多香了。

至于酸辣粉的料汁,更加简单。

左琼琼将葱、蒜、辣椒面,熟白芝麻放在每个碗里,热油一泼,香味立马上来了。

然后盐、糖、生抽、醋调味,煮好的粉条捞进去,上面放香菜和小米椒和花生米,加点热汤,就能上桌了。

这样做的酸辣粉虽然简单,但吃起来特别爽,想要酸一点自己就再补上一点醋,想要辣一点就再放上一点辣椒。

“这房子还真不错,比村长家里面的房子都好。”左恒远坐在沙发上有点不习惯。

自己在家都是坐个硬板凳,哪有这软乎乎的沙发?

刘翠娥打量着周围,“那可不是?这得花不少的钱呢。”

没想到当初连饭都吃不起的琼丫头居然能盖得起那么豪华的房子,比市里的房子都好。

左大福则是对周围的摆件十分好奇,一会儿摸摸这个,一会儿摸摸那个。

在看到一个金黄色的招财猫时,问:“这个是金的吗?”

“不是,外面小摊上买来的。”王慧灵说,“这还是我挑的呢,是不是很像真的?”

一听是假的,左大福立马后退两步,“假的摆出来干什么?要买就买真的。”

说着把手搭在身旁一人高的花瓶上,“那这个呢?也是在外面买的?看着还挺好看,我问问一会儿能不能给我.”

“那个是真的,之前来了一位先生送的,好几千块,摆在家里怕摔碎了,就种了点花。”

“几千块钱?”左大福立马把自己的手拿开,“这东西居然值几千?你该不会是在骗我的吧?”

话刚说完,耳朵就被揪住。

刘翠娥把他拉到沙发上,“你乱碰什么?万一碰坏了,你能赔得起吗?”

左大福虽然想要反驳,但又不敢,只能老式看电视。

“这电视真大,要是我们家有个那么大的就好了。”他突然说到。

然后就挨了一下,“那么大的电视你放到什么地方?你能买得起吗?”

左大福捂住自己的脑袋,“我这不就是随便说说吗?妈,你怎么还当真.吃饭了!”

话都没说完,左大福就看到门口的位置,左琼琼端着碗进来。

“这就是你做的酸辣粉吗?闻着还是挺香的。”左大福说着厨房帮忙端碗。

左琼琼买了不少各种各样的碗,这个时候更是派上了用场。

十几个肉夹馍,十碗酸辣粉。

“锅里面还有,大家不够吃再去盛。这里还有辣椒油和粗,你们喜欢什么就夹什么。”

“这就是肉夹馍?还不如吃点馒头呢”刘翠娥嘀咕着,然后咬一大口。

外面的白吉馍包裹着里面的卤肉,一口下去,满满的肉香。

饼皮酥脆不硬,哪怕是她安的假牙也不费力,里面的卤肉更是香,肥肉入口即化,瘦肉的位置也不柴,不像是自己炖的肉,还塞牙。

刘翠娥一连吃了好几口,反应过来的时候只剩下最后一小块。

她突然有点不好意思,在人家面前显得自己没见识似的。

拿起筷子,面前的碗都是好看的,自己在镇上的面店里面都没见过那么好看的碗。

相比之下,左大福的吃相就豪迈多了,吃着饭还不忘说话。

“你们两个真的在一起了?之前我还让美美帮忙给你找男朋友,现在看来是不用了。”

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(本章完)

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