原以为姑娘打算买一二斤猪肉拿回里改善一下伙食,没想到这一买就买一大堆,若都是半肥瘦的五花肉也就罢了,怎么还买猪下水、猪头那些没人吃的玩意?
“别担心,我自有打算,带的银钱可够?”
“姑娘放心,奴婢今天带了一百两的,足够的。”茴香虽不解,但姑娘决定了,她也不好再反驳。
没多久,茴香就将东西都买了回来,连着满满一大篮子的肉,差点都走不动了。还是杜勇见了,赶紧上前去接了过来,放到了车辕处。
“姑娘,买了十斤五花肉,五斤大骨头,一副猪大肠,猪头买了半只。”
萧锦悦满意点头,“很好,回府做好吃的奖励给你。”
茴香却低声嘟囔,“姑娘,我不爱吃猪大肠,猪头肉也不喜欢,我只要五花肉和大骨汤就够了。”
萧锦悦打趣她,“真的不要猪大肠和猪头肉?我做出来的可是非常美味,连舌头都恨不得吞下肚里去,你到时可别反悔呀。”
茴香坚定摇头,猪头肉她虽然不喜欢,但是勉强还能接受。猪大肠那玩意,臭烘烘的,她实在是下不了口。
萧锦悦见她摇头,没再逗她,只吩咐杜勇驾车去找一家药店。
俩人都以为她是去药店买药,其实萧锦悦是去买做卤味需要用的材料。
原以为随便找一家药店就能买到需要的卤料,不料药店里种类不多,最后还找了一个香料店,这才将东西买齐全。
只可惜,没找到辣椒。
问了茴香和杜勇,都不知道辣椒是什么东西,药店和香料铺也没有,萧锦悦这才知道,这个明康朝竟然连辣椒都还没有。
萧锦悦倒也不失望,这算是又给她提供了一个商机,只要想一想,等她寻到辣椒种子,种出辣椒来,就有无数的银子跑到她碗里来。
下一秒,她心里苦笑了一下,真是魔怔了,她现在碰到什么东西,第一时间想到的就是赚钱,她都差点忘了,自己的老本行可是救死扶伤的医生啊。
回了府,果不其然,她娘一见到她,立马拉着她开始唠叨。
萧锦悦知道她是关心自己,倒也不敢反抗,捧着一盏茶乖乖地坐旁边听着。
不想她娘越唠叨越上瘾,萧锦悦见她念经一样念了一盏茶时间,非但没停,还越念越起劲,悄悄伸手揉了揉耳朵。
不料她娘突然看过来,见她在揉耳朵,顿时被她气笑了。
萧锦悦讪讪地放下手,端起茶盏递过去,笑吟吟地道,“娘,累了吧,快喝点茶润润喉咙。”
薛氏恨铁不成钢地瞪了她一眼,伸手接过了茶盏。
萧锦悦见她没在念叨,趁机道,“娘,我今天买了不少肉回来,我去厨房看看收拾好了没。娘累了一天,我去给您炖个汤,还有爹当值一天也辛苦了,我给他做个下酒菜。”
薛氏知道过犹不及,没再念叨她,无力地摆了摆手,“知道你有孝心,不过下厨要多加小心,不要被油烟溅烫到,你站一旁指点厨娘做就是了。”
萧锦悦乖乖点头,“好,我听娘的。”
踏出花厅,萧锦悦才终于松了一口气,她娘念叨的功力真是越发可怕了。
虽然是关心她,可这一直像念经一样不停歇地念,她也挺头疼的。
回府后,萧锦悦就让茴香将买回来的肉直接拿到厨房去。
到了厨房一看,前期准备工作厨娘已经做完了。
半只猪头清洗好了,上面的猪毛也刮得一干二净,萧锦悦准备做一道卤猪头肉给他爹做下酒菜。
先指点厨娘把猪头冷水下锅,用生姜和白酒绰水,因没有料酒,只能用他爹喝的酒。
绰完水,清洗干净,再用买回来的蔗糖炒糖色。
萧锦悦把买的卤料拿出来清洗干净后,当着厨娘的面,亲自教她辨认各种卤料,等她记住了,再按分量搭配好。
炒好的糖色加上开水、酱油、盐、白酒、生姜,以及配好的卤料一起下锅,开始卤煮。
猪头肉卤煮大半个时辰,接下来准备处理猪大肠。
猪大肠虽然也洗了,但只是用清水洗,自然是洗不干净的。
萧锦悦指点厨娘,用生粉和食盐一起,像揉搓衣服一样揉搓一遍,然后用清水把杂质洗干净。
揉搓一遍当然是不够的,第二次用生粉和食盐,再加上醋一起揉搓,再冲洗干净。
外面清洗干净后,把猪大肠翻过来,跟上面的步骤一样再次揉搓清洗,直到闻不到那股怪味,才算是清洗好了。
猪大肠自然是要爆炒才好吃,可惜这时代没有辣椒,萧锦悦只好用了一些厨娘酿的一种香酱来爆炒。
五花肉自然是用来做东坡肉,大骨则是用来炖汤。
没多久,厨房开始飘起一阵又一阵令人垂涎三尺的香味,茴香那丫鬟循着香味跑过来,抱着肚子守在大灶前,半步也不愿意离开。
在厨房里的人,一边忙碌一边忍不住悄悄吞咽口水,这味道,实在是太霸道了。
萧锦悦突然抽了抽鼻子,她竟然从香味里闻到了一股骚味。
她扫了一圈众人,却见大家都是一副陶醉的表情。
难道她们都没闻到?
萧锦悦又抽了抽鼻子,没错,香味里确实混杂有一股骚味。
可是,不应该啊。
她将各种做法从头到尾撸了一遍,每一种食材都清洗干净了,做法、步骤也没错。
卤料、配料虽然没有她在现代用的那么齐全,但也不应该有骚味才对呀。
闻着越来越浓的腥骚味,萧锦悦没忍住,上前揭开了卤猪头肉的锅盖。
没想到锅盖一打开,那股又腥又骚的味道更浓烈了,就算那么多卤料也没掩盖住。
除了猪头肉,萧锦悦也查看了东坡肉、猪大肠和大骨汤,无一例外都有一股腥骚味。
茴香一脸疑惑地看着她的动作,“姑娘,您在看什么?今晚的肉都好香呀,奴婢觉得现在能吞下两头牛了。”
“难道你没闻到这些肉都有股骚味?”
茴香随意地挥了挥手,浑不在意地道,“这有什么,公猪的肉都有一股骚味,不过,那点骚味不算什么啦,比平常煮的肉香多了。”
萧锦悦不解,公猪肉都有一股骚味,她怎么不知道?
这么浓的味道,这丫头竟然丝毫不在意,实在是让她不知道说什么好。