除了椰汁跟椰奶外,还有诸如花生米、西瓜瓤、哈密瓜肉、椰果之类的各种添加品。
“我要椰奶的,轩哥你呢?”唐雨婷询问李轩。
李轩看向那店老板,问道:“这椰汁是老椰还是嫩椰?”
恐怕就是很多喜欢吃椰子的人,也不知道,其实椰子跟椰子之间,有很多的区别。
说法很多,有老椰、青椰、嫩椰,以及椰皇。
这几个名词,一般只有接触过椰子原产地的人才知道,是有很大区别的。
当然,这种区别,不是说哪种椰子好,哪种椰子差。
如嫩椰子和老椰子就都有各自的优点,喜欢哪个,全看个人口味。
嫩椰的椰衣是翠绿色的,椰壳是澹黄色的,比旧椰稍软,更容易打开。
嫩椰子的肉像水晶果冻一样,更软更少,里面有更多的椰子汁,非常甜。
老椰子的椰子壳是深棕色的,椰子壳是咖啡色的,很难打开。
老椰子的肉又脆又硬又厚,里面的椰子汁相对来说更少、也不新鲜,但更稠、更甜。
这两种椰子,非常好判断,基本上只要是能问出这句话的,就证明都是内行,商家绝不会在这上边说谎。
一般在超市里卖的都是剥好外皮的,判断椰子的嫩和老更是简单。
李轩只需要用手摇一摇,就能判断出一个椰子到底是老椰还是新椰。
在摇的时候听到声音百分之九十九是老的。
剩下的那百分之一,是椰子在超市里存放久了,里面的水分被蒸发了,所以摇起来也会响。
另外看椰子的尾部,也能判断椰子的老嫩,白色的算是嫩的,棕色是老的。
不过这种方法不准确,因为很多椰子在长途运输中都上过药,黑的有时候也给染白了。
“都是青椰子呢,很新鲜,刚摘下来都没多久。”清补凉店的老板微笑道。
李轩点了点头,“是青椰的话,那给我来椰汁的吧。”
老椰子较适合吃椰子肉、榨椰子油、做椰子饭或者制作成椰蓉等其它用途。
青椰子才适合喝汁,它的水比较清凉,更加甜,夏天喝上一口新鲜的青椰子水,就会觉得无比的清凉喝爽口,做清补凉,用青椰的味道最好。
其实,在椰子的原产地,老椰的价格一般比新椰更贵。
按理说,肯定做生意的老板都更远洋购买价格便宜的青椰,李轩根本就不需要问店老板这椰汁是新椰还是老椰。
但事实上不是这么一回事。
做生意的,进一批青椰回来,只能喝汁。
而老椰就不一样了,除了椰汁,还能将椰肉也利用起来,特别是这种开清补凉的店子。
唐雨婷不懂这其中的门道,她问李轩,“轩哥,青椰跟老椰,是什么意思?”
李轩没有说话,那店老板就笑着道:“老椰子和青椰子其实是同一种椰子,只是年限不同,但它们的口感和味道都是不同的,成熟点的椰子都被认为是老椰子,而一些青涩的椰子被称为是青椰子。”
“老椰子的使用范围是非常广泛的,在做饭,直接饮用甚至是椰子肉口感都是非常好的,和青椰子相比老椰子的价值更高一些,被购买的几率也是很高的,但是椰汁的味道,比起青椰要稍微差上那么一点,做成清补凉自然也没青椰那么好。”
唐雨婷惊讶道:“年限不同?难道椰子能生长很多年?”
李轩点了点头,“椰子一般成熟只需要十二个月,但瓜熟蒂落用在椰子身上并不合适,成熟的椰子并不会自然掉落,要是没有人去摘,它会一直挂在树上。”
唐雨婷若有所思点点头,“老板,那给我也来一个椰汁的吧。”
店老板笑着问道:“那椰奶的还要吗?”
唐雨婷说“不用了。”
店老板点点头,开始制作清补凉。
清补凉是主要流行于两广地区的一种饮品,据说凉而能补,补而不燥,男女老少皆宜,被誉为“舌尖上的清凉”。曾被苏轼誉为“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。”
清补凉的材料配方通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏,并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水,但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。
这家清补凉的主要材料是椰汁,然后添加近红豆、淮山等各种东西。
由于材料都是提前制作好的,很快,两份清补凉就摆在了李轩的桌面。
唐雨婷有些期待道:“轩哥,你试试味道。”
李轩点了点头,然后轻轻低头撮了一口。
有椰汁的甘甜,也有水果的清香,各种味道混杂在一起,李轩点头道:“不错,比我们鱼龙湾偶尔有卖的清补凉味道更好。”
唐雨婷显得很高兴,“这几天轩哥你都在鱼龙湾吧?我们每天都过来喝好不好?”
李轩一愣,张开就要拒绝,话到嘴边,李轩却又咽了回去,继而轻轻点点头,笑道:“好啊,这清补凉其实也算得上是一传承悠久的药膳了,多喝一点对身体有好处。”
唐雨婷心中欢喜,这样一来,接下来的每天,都有机会名正言顺跟李轩见面了。
清补凉店的老板更高兴,她多了两个顾客,连忙从柜台内伸出脑袋,问两人道:“你们要不要续加椰汁?只要三块钱,就可以续加一杯椰汁,当然,每份清补凉仅限加一杯。”
李轩笑着摇摇头,“我喝一碗清补凉够了,你问问她。”
老板连忙将目光看向唐雨婷。
唐雨婷眨了眨眼睛,这家店她不是第一次来了,没想到还有这项服务,喝完甜甜的清补凉,再来一杯冰镇的椰汁,这绝对是一种享受。
“可以把椰汁换成椰奶吗?我想喝那个。”
“啊?椰奶吗?也不是不行,不过椰奶的话,续一杯要三块钱。”
椰奶上来,唐雨婷一口喝下半杯,但一点也不显得粗鲁,李轩发现她明明喝的很快,但是两腮帮子却一点也没有鼓起,也没发出哧熘的声音,看着还有些优雅。
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第407章唐雨婷的邀请免费阅读