第535章 红烧羊肉

萧念织把瑶柱泡好之后，一众人又出去玩了。

羊肉还需要泡着，倒也不急着现在就做。

而且，如今天气晴朗，正是最适合出行的天气。

等天热了，谁也不愿意折腾。

一众人也没去钓鱼，而是去……

赶鸭子！

萧念织也没想到，有一天，自己还能在古代，玩一回赶鸭子！

看着成群的大小鸭子一起跑，众人在后面，挽着袖子，小步往前追。

这画面怎么说呢？

如果没有解释，谁知道，这些人里面，既有郡主还有王爷，甚至还有一朝的长公主呢？

其中，长公主跑的最欢。

大概是这个鸭子，味道是真的好吧。

萧念织是跑在最后的，晏星玄在一边陪着她。

看着晏常夏也快乐的跑着，萧念织安心不少：“想来暂时不会去想楼将军的事情了吧？”

对此，晏星玄点点头：“明月忘性大，而且想得开，很快就没事了。”

萧念织听完，想了想之后，又摇摇头：“不见得吧，没感情的人或事，自然不需要多记着，但是她最近跟楼将军相处的很好，说不定……”

说到最后，萧念织轻叹一口气。

晏星玄其实不太懂姑娘家的心思。

所以，对于萧念织的说法，他并没有反驳。

或者说，他不会去反驳。

晏星玄的庄子，还真是鸡鸭鱼兔都有。

所以，众人愉快的玩了一个下午。

等到羊肉泡的差不多了，萧念织他们收拾着，回去准备晚饭。

萧念织下厨，其他人自然不可能就是看着。

所以，能帮忙的，都围上去了。

长公主从来没沾过这些，于姑姑则是不需要。

所以两个人可以坐在一边喝着茶，看着年轻人折腾。

萧念织这会儿已经在焯羊肉了。

在白酒里泡了一个多时辰的羊肉，如今已经没有太多的膻味儿。

此时，热水下锅去焯，同时再加入一点黄酒，葱姜也是需要的，如此一番之后，羊肉的膻味就会再少一层，但是却又尽最大程度的保留了它本身的鲜美。

晏常夏已经在一边吸溜吸溜了。

她这一吸溜，卫知秋就受不了，一边烧火一边给了她一下子：“别吸啊，你这一吸，我都饿了。”

晏常夏也不太能控制住自己，努力合上嘴巴，然后点点头：“我尽量。”

此时的晏常夏十分委屈，她好久没吃好朋友做的饭菜了，馋一下也不过分吧？

呜呜，真的好香啊！

羊肉焯好之后，萧念织已经另外起锅去热油了。

之前焯过水的锅具，来顺他们自然很有眼色的就去洗了。

萧念织准备红烧一个羔羊肉块。

如果不炒糖色，还想要羊肉上色好看，那后续的酱料就得多。

但是，如今没有。

所以，还得照常炒糖色。

萧念织的火候掌握的不错，等到雪白的砂糖炒成了焦糖色，萧念织直接下锅去爆炒羊肉。

同时准备好的葱姜段，也放在一边，随时准备下锅。

大火翻炒几圈，让羊肉块上色之后，萧念织及时的放入了葱姜段。

新鲜水嫩的葱段，下锅翻炒两圈之后，染上了烟火气，同时也染上了焦糖的色彩，看着赤亮的色泽，就知道……

肯定好吃！

晏常夏的口水，就是在这个时候，又控制不住的吸溜了一声。..

这一次，卫知秋倒是没说什么。

因为闻着好香啊，她都不敢开口，生怕自己的口水，一个不小心就掉下来。

她此时虽然没在看锅，但是吧……

当众流口水，想想就觉得好丢人啊！

卫知秋紧紧的闭好了嘴巴，眼睛却不受控制的，看向了锅里。

葱姜的自然香气，还有本身的特殊香气，经过烈火高温之后，与羊肉完美的融合，既能很好的去除羊肉本身的膻味儿，又能在此基础上，再给羊肉提一层鲜。

它们可以说是极好的搭档了！

看着火候和颜色差不多，萧念织又往锅边上，稍稍洒了一点白酒。

虽然是低度酒精，但是却也刺激着火舌猛的窜起，带着鲜与香，直接升到了棚顶。

突如其来的一幕，吓了众人一跳。

晏星玄甚至已经去舀水，准备灭火了。

结果舀好之后转身回来，发现……

哎？

火呢？

此时加入白酒，会再帮着羊肉去膻，同时还会让味道变得更好。

酒与醋，是两种神奇的东西。

它们的去腥，去膻效果，说不出来的好。

萧念织还是很喜欢它们的。

待到羊肉真正的被爆炒上色之后，萧念织及时加入了热水。

再之后，就是一应的酱料放进去。

当然，为了让羊肉更为鲜美，萧念织还放了一小把白芷进去。

白芷是一种出香很慢的中草药，但是散发出来的香味儿，却能让美食更上一层楼。

因为白芷的香，是带着一丝淡淡苦涩的。

所以，这个用量一定要把握好。

少量的添加，可以去膻提鲜。

但是，一旦量过了，就会影响美食本身的味道。

萧念织放的不多，还特意掰碎，这样能更方便，它香味儿的散发。

一应的香料放好之后，再放入胡萝卜。

再之后，就交给时间与温度，慢慢的将汤汁靠干，真正的入味儿之后，就可以出锅了。

热水并没有浇灭香气，此时羊肉的鲜香味儿，已经裹着一层自然的香气，慢慢飘散出来，诱惑着每一个过路的行人，让他们忍不住驻足去观望。

晏常夏都快要忘记烧火，抻着脖子去看，去闻。

但是卫知秋提醒她啊：“烧火啊，不然什么时候能熟？”

晏常夏这才后知后觉的反应过来，烧火的重任还在她身上呢！

她恋恋不舍的收回了目光，然后努力烧火。

晏常夏表示，她要烧出最最好吃的羊肉，谁也不能跟她抢。

她要先吃两块！！！

红烧羊肉，接下来交给时间就可以。

萧念织转身开始收拾那些薄羊肉片。

这些羊肉回来的时候就已经用黄酒泡上了。

这会儿腥味儿去的差不多了，正好可以用上。

羊肉切薄是为了爆炒。

而最经典的爆炒，自然就是孜然羊肉了！

不过，为了更好的去膻，爆炒之前，还是需要焯一下水。

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