第785章 鸳鸯锅（二）

“然后这样……”叶知秋将涮好的火锅放入之前调好的油碟里，裹上浓浓的调料，然后一口放入口中满足地发出无比惊叹的赞美来。

“呜真好吃，这毛肚就是要这样脆生脆生的才好吃，放入口中立马就能感觉到小肉刺不断摩挲着舌头，旋即大嚼，自己便能听见“咯吱咯吱”的脆响声，可谓是嚼劲十足又特别脆爽，过瘾至极，简直让人欲罢不能。”

见少夫人吃得那叫一个满足，立在一边的春秀早已馋得一遍遍吞口水。

祖母见她吃得这么香，也不再犹豫，她什么世面没见过又岂会被一块动物内脏给唬住。学着她的模样将烫好的毛肚在跟前的小碗里这么一滚，然后一口咬下……顿时整个人愣住，半天说不出话来。

苏父见她这样，立马出声询问，“怎么样阿娘？可是有什么不舒服？”

苏母也是一脸的担心，“母亲您怎么了？快，快拿痰盂来。”

苏母正准备叫人拿来痰盂想让老夫人将嘴里的东西吐出，却突然听老夫人一脸满足地幸福说道，“好吃，这毛肚实在是太好吃了。你们还愣着干什么，这么好吃的东西我可不客气了。”说着再次夹了一片毛肚烫好吃进嘴里。

刚才僵住的众人，这才大松了一口气。立马开始学着叶知秋刚才的样子，烫起毛肚来。

“呜，真的很好吃。”苏父吃了一口，也跟着赞不绝口。

苏母还有些不敢下口，可看着大家都说好吃，忍一忍也鼓足勇气尝了一口。这不吃不知道，一吃顿时被惊艳到了，忍不住夸赞道，“这世间还当真有这么好吃的东西。楠儿，你快尝尝，你媳妇做的这火锅啊还真是好吃得不得了呢。”

苏楠愣在原地仍旧没有动筷，他当然知道这火锅乃是人间美味，早在清河镇时叶知秋便煮与他吃了。

想到第一次吃她做的火锅的场景，历历在目，好似就在昨天。

苏母见儿子不动筷，以为他是不敢尝，卖力劝说道，“楠儿，你怎么不吃啊。赶紧吃，阿娘告诉你知秋做的这火锅你只要吃上一口，整个味蕾啊就都打开了。”

祖母见状，亲自烫了块毛肚放在苏楠的碗里，“来乖孙子，尝尝你媳妇的手艺怎么样？”

“谢谢祖母。”苏楠终于拿起筷子，将毛肚送进了嘴里。

下一秒，整个瞳孔不动声色的变大了。这毛肚竟当真是好吃，兴许是一家人吃氛围更浓厚饭菜也变得香了，比他上一次吃的还要好吃。

长辈们一口一个媳妇，叶知秋的脸不知不觉变得有些绯红。

她原本想夹一块牛肉，那牛肉刚好在苏楠面前，筷子伸过去的时候苏楠很有眼力见的将牛肉举到了她的面前。

两人相视数秒后，叶知秋直接将筷子收回夹了块面前的羊肉烫下。

苏楠只得悻悻将手中的碗放下。

这尴尬的一幕正好落进祖母与苏楠父母亲眼里，三人面面相觑立马明白过来，他们这是又闹别扭了。

祖母不动声色的继续吃火锅，一边吃一边道，“知秋，你别说着鸳鸯锅啊还真是好，你看我这不能吃太辣的，可是吧又贪嘴忍不住。这有了鸳鸯锅可就啥都解决了，这吃辣了就吃两口清淡的，这吃清淡的寡了味就吃两口辣的解解馋。要说啊，还得是你们年轻人会吃，这锅的名字也取得好，这鸳鸯鸳鸯比翼双双，止则相偶飞则相双，难怪大家都道只羡鸳鸯不羡仙。”

苏父明白老母亲这是有意说给两个孩子听的，立马附和道：

“是啊，这古人都说在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝。今天咱们一起吃了这鸳鸯锅，希望你们小两口自此能患难与共、比翼双飞、双濡以沫、鸾凤和鸣。来楠儿、知秋你们多吃点。”

“谢谢父亲。”

“谢谢阿爹。”

两人低着头，各自吃着碗里的东西，余光却悄悄互相瞥了一眼对方。

老夫人对火锅是越吃越爱，越吃越上头，哪怕是辣得不行了，可还是停不下来。

苏父在一旁劝说道，“阿娘你看你都辣出汗水来了，咱们还是少吃些吧，小心多食肠胃不好。”

然而老夫人哪肯就此停手，一想到孙媳妇马上要跟着楚南辞远赴金城，她的心就跟着难受。

愠怒道：“你少管我。这活了一把年纪了什么山珍海味我没吃过，可像火锅这样好吃的东西我这还是头一遭尝到。你娘我年纪已经大了，这吃一顿少一顿的，今天吃完指不定下次什么时候还能吃上。今天宝贝孙媳妇好不容易弄一顿火锅给我尝尝鲜，你就不能让为娘多吃点，吃个够够的吗？我这也都是一把老骨头了，阎王爷要是想要随时拿去就是。”

“祖母你可万万不能这么说，祖母您身体健康福如东海，一定能长命百岁的。”叶知秋赶紧制止。

苏母见老夫人不高兴了，便悄悄扯了扯相公的衣袖，示意他随了老夫人的愿好了。

叶知秋突然道，“要不这样好了，我将这火锅的做法啊写下来，母亲拿回去照着做便是。以后就算是知秋不在祖母身边，祖母也能吃到这么美味的火锅，好吗？”

“甚好，甚好。”苏母连忙叫人拿来纸笔。

老夫人本还不太乐意，她稀罕的不仅仅是一顿火锅，稀罕的更是一家团聚的幸福。但看了一眼大家，不好扫了众人的兴，便只得点头答应了。

“也好，以后啊祖母要是想你了，就吃火锅。”

只见她在纸笔上很快便把配方写了下来，交给母亲。

说道：“这火锅好不好吃得看底料。而这香料又是火锅的核心。其特点是：麻辣为主，多味并存，讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。这豆瓣得是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。”

“传统底料需要香料有，八角、桂皮、三奈、草果、香果、良姜、茴香、白豆蔻、甘草、毕波、丁香、千里香、排草、砂仁、香叶、香茅草。然后将这些香料打成末备用。

牛油400克、纯清油200克、郫县豆瓣200克、豆豉20克、冰糖5克、干辣椒100克、花椒20克、生姜50克、大蒜50克、洋葱大葱各50克。醪糟少许。骨头汤2000克。这里将生姜切片，洋葱切条，大蒜切颗粒。

料备好后，先来制作糍粑辣椒。将50克辣椒节用开水锅煮5分钟，捞起用刀剁细备用。

将清油煎熟，下牛油熬化。下切好的姜葱蒜、洋葱炸干水汽捞出，下冰糖、豆豉、约炒一下。下郫县豆瓣小火慢炒，待豆瓣炒酥香，下糍粑辣椒炒至色泽红亮散发出辣椒的香味时，下香料、醪糟、干辣椒节、花椒。继续炒几分钟。熄火焖2小时。

将炒好的火锅料，掺入骨头汤，放点芹菜、蒜苗、香菜，加入味精、鸡精、大火烧开转小火熬30分钟，就可以煮自己喜欢吃的菜了。

兑火锅蘸碟，取一碗放入香菜花、花生碎、蒜末、豆豉末、大头菜末、耗油、香油。喜欢吃辣的还可以放小米椒和原汤便可。

母亲要是有不懂的，到时写信与我便可。”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢