第241章 牛油锅底料

沈元姝点了点头，表示很满意，整张桌子都刷好了防火涂料，下方放煤炭的地方也做了特殊的隔热处理，表面的凹槽用来放四宫格恰恰好。

有新东西的地方一定有提问小能手沈元平：“妹妹，这个桌子中间为什么要凹下去啊？”

沈元姝回答道：“因为要放四宫格，呐，就是这个。”

“这个锅？难不成要在桌子上煮菜啊。”沈元平不解道。

“恭喜你，答对了，这种吃食叫火锅，很好吃的。”沈元姝说道。

一听是好吃的，沈元平又来劲儿了，嚷嚷着要吃火锅。

可是食材锅底什么都没准备好，他吃个der啊，最终被他吵得没办法，沈元姝只能答应下午就出去买食材做锅底。

嗐，小屁孩儿，真难哄。

生活不易，姝姝叹气......

辣锅那边当然是要用最够味的牛油锅底了，番茄锅和骨头锅也不错。

下午的时候沈元姝便和沈元清一起出去买食材了。

沈元清不解：“妹妹，今日的食材爷爷他们早时都采买好了，怎么现在又要出来？”

沈元姝摇了摇头，“不是铺子里那些吃食的食材，是吃火锅还有火锅底料的食材。”

沈元清虽然也不知道火锅是什么锅，但是妹妹做出来的东西一定很好吃，便没多问。

两人先是去了肉铺，买了牛肉和羊肉，因为他们买的量多，那摊主高兴地送了他们一大块牛板油，这刚好省的沈元姝再去买了。

然后又要了毛肚等这些吃火锅必不可少的食材，可惜逛了一圈也没看到哪里有卖虾的，她还想吃虾滑来着，干脆等明日齐言送螃蟹的时候问问他好了。

食材买的差不多之后，沈元姝又到了药堂里买了些必需的调料，家里的一些调料也用的差不多了，也需要补点。

然后又去买了些番茄，历史上是说番茄是从欧洲引入的，沈元姝也没想到这个朝代已经有了番茄，还是在冬天。

一问那些小贩才知道，很久以前便有番茄的种子了，好像是那些外邦人带来的，夏秋季番茄成熟后，他们会将它们储存在地窖里，也不知道使了什么技巧，在冬季也能吃到这西红柿。

食材采购完之后便回到铺子里了。

先开始炼制牛油。

将买回来的牛板油仔细清洗干净后切成小方块。

把牛板油放入锅中，加入少许的水进行加热。

加入一些葱，姜还有花椒等香料去腥增香。

等锅里的水熬干之后，牛油就会慢慢的析出。

等到油渣逐渐变小变成黄色后，就用铲子开始按压油渣。

最后将油渣分离出来就好了。

牛油炼好之后便可以来做牛油锅底了。

先将熬好的牛油倒入盆中备用。

干辣椒冷水下锅，煮开后再煮10分钟关火，然后用刀将它们剁碎些。

锅中倒入牛油，七八成热时下入葱结，姜片等调料，炸制金黄后捞出。

放入大酱、辣椒、花椒、茴香、香叶等十来种调料炒香。

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