第179章 板栗烧鸡夫妻肺片

那是一对跟崔明月有几分相似的兄妹，哥哥生了一双浓浓的黑眉毛，大眼睛高鼻梁，给人印象深刻，妹妹则更为秀气一点，容貌清秀，一双眼睛满满都是好奇。

两个人好奇地盯着徐米露，跟着崔明月一起叫人：

“小师姑好。”

“小师姑好。”

“你们好，师父，大师兄，二师兄，我来了。”

徐米露乖巧的认人。

说起来这还是她跟宁海桥第一次见面，从前都是微信联系，今天一看，总觉得对方近看更像学校里的教导主任了。

宁海桥人到中年，难免有些发福，时刻都是一身一丝不苟的中山装，笑起来总带着点能吓哭小孩的“慈爱”：

“小八回来了？前段时间给你准备的素菜单子还好用吧，教程看不懂多问问我，听说你要参加‘丰年杯’了？正好我要在宁城留一段时间办事，也能帮你多参谋参谋比赛菜单。”

这话口吻完全就是一副班主任亲切关心学习进度，并且表示要补课的节奏。

徐米露微窘，赶紧点了点头：

“有用的，大师兄那些素菜单子真的帮上我大忙了，而且视频教程也很详细，我多看几遍没问题的，不用麻烦大师兄了。”

一边崔胜国也插话道：

“大米啊，虽然你天分够高，但也要注意适当休息，我听李宁说你最近都没有休息时间，这可不太好，年轻人嘛，就要有活力一点，正好这两天清丽跟清远他们都在，让他们带你出去好好玩一玩，放松放松。海桥，别总绷着张脸，今天你们师兄妹好好聊聊天。”

宁海桥最听崔胜国的话，那张脸上硬是挤出来几分“笑”，慈爱地对两个小辈道：

“清丽，清远，你们两个这回可要好好跟你们小师姑学，别看她年纪小，但吃的比你们透，我听你爸说，你们两个最近有点懈怠，这不行，做厨子最忌讳的就是三天打渔，两天晒网……”

坐在沙发上的崔清丽跟崔清远动都不敢动，你看看我我看看你，疯狂给李宁使眼色：

救救我，救救我，救救我。

按照这个程序，大师伯下一步就该考他们功课了！

他们就想过来蹭个饭，不至于现场考试吧？

李宁也是一脸爱莫能助。

他躲都来不及，哪里敢凑上去？

好在徐米露及时救场，不动声色地转移了话题：

“大师兄，正好我今天带了新菜过来，都是地里刚摘的，新鲜的很，我不太会料理，要不您帮着看看？”

宁海桥眼睛多利，一眼就看出来徐米露说什么不会料理，其实就是想给这几个小的打掩护。

“行，那就过去看看，至于你们三个，下次再考你们，李宁你别以为拿了奖就能松懈。”

宁海桥点了点几个小的，三人都是一脸劫后余生的表情，看徐米露都觉得她身上是闪着圣光的。

好人啊！

大师伯面前抢活的狠人啊！

这就是学霸的底气么？

……

……

新鲜的小椿芽水灵灵一捧，用绳子绑了整整齐齐堆在泡沫箱子里，一打开还有一股水汽，掰断的地方还有乳白色的汁液慢慢往外渗。

“哟，这是新鲜的香椿芽？这个季节确实挺难得的。”

崔明珏凑过来看了一眼，发现还有一包类似山葡萄的小果子，洗也不洗就扔进了嘴里，结果可想而知，酸的一张脸上都看不见眼睛了。

徐米露：“……”

这还真是亲师徒，连流程都是一毛一样的。

宁海桥常年跟素菜打交道，一眼就看出来不同，掐了一段小椿苗嗅一嗅，再放进嘴里嚼一嚼：

“这不是香椿苗，香椿苗吃起来更苦更涩，而且叶子虽然像，但香椿苗更红一点。”

他看向徐米露：“这是你说的新品种？我记得你好像跟红禾研究所有合作对吧？这个也是他们的新品种？”

徐米露点了点头：

“这是小椿树的嫩苗跟种子，我试了一下，嫩苗生吃口感有点像菠菜，种子酸是酸了点，但兴许能做醋，听说大师兄今天下厨，我干脆就厚着脸皮带食材上门了，大师兄不生气吧？”

“生什么气。”

宁海桥又抓起那一把小椿种仔细查看，十分有探究精神地捏了一粒放在舌尖细细品尝，等感受到那股酸涩之后，他才点了点头：

“味道不错，也够新鲜，等会儿蒜泥凉拌上，再简单炒个鸡蛋尝尝，种子的话可以腌了做果醋，或者酿酒，现在市面上的醋大都是玉米醋，我认识个开醋厂的，等会儿我给你个电话，你过两天联系他，看看有没有条件做成食用醋。”

“真的？谢谢大师兄。”

徐米露笑起来，感叹还是“朝中有人好办事”，宁海桥都不是宁城本地人，居然连醋厂老板都认识。

……

……

晚上有宁海桥跟崔明珏在，徐米露自然不用动手，坐着等吃饭就行。

都说“师傅领进门，修行靠个人”，宁海桥跟崔明珏一个是崔胜国的大徒弟，一个是崔胜国的二徒弟，前者出师之后专攻素菜，后者出师之后偏爱川菜。

“你大师兄跟你二师兄好久没一起下厨了，平时不是这个忙，就是那个忙，今天你好好看，也学学他们的长处，有时候厨房里的东西吧，它不能靠师父口传，要你自己去看，去悟，摸透了才是你自己的。”

崔胜国咂了咂壶里的水兰茶，慢悠悠丢下这么一句就走了。

徐米露当然知道这是学习的好机会，从拜师到现在，她虽然跟着崔胜国学了不少，但还是缺乏跟其他厨师的交流，厨师这门手艺，有时候就是需要多多切磋。

宁海桥跟崔明珏一看几个小的都跑了，就徐米露一个乖乖站在门口观摩，一双乌溜溜的眼睛机灵极了，也都不藏私，铆足了劲要在小师妹跟前挣一份面子出来。

崔明珏擅长川菜，他今天晚上打算做板栗烧鸡，夫妻肺片，葱酥鲫鱼，干煸牛肉丝，脆炒腰花，麻婆豆腐还有东坡肉。

宁海桥的菜单虽然听起来简单，可工序却一点不比崔明珏的少：

蒜泥凉拌小椿芽，小椿芽烘蛋，素腌笃鲜，鱼香鸡蛋，开水白菜，千丝万缕菌菇汤，萝卜丸子，西芹炒百合，干炒黄花菜，素烧腐竹。M..

“哆！哆！哆！”

新鲜鸡肉剁成小块，姜切成姜片，小葱切段，曼陀铃辣椒果实切丁，大碗中放鸡肉，料酒，葱段，食盐跟味精，用筷子搅拌均匀，腌制十五分钟。

起锅倒油，鸡肉块下锅炸一遍，直到鸡肉完全变色捞出，板栗仁也是一样下锅油炸，差不多就可以捞出沥干油备用。

——生板栗不好剥皮，崔明珏自有办法，先用刀在板栗凸起部分开十字花刀，开水里焖煮两分钟就很好剥壳了。

令起锅烧油，锅中加入葱段，八角，姜片爆香，再倒入辣椒圈，鸡肉翻炒，加少量清水焖煮十分钟，再放炸过的板栗仁，加白砂糖跟老抽翻炒上色，十五分钟即可出锅。

夫妻肺片也是一道经典川菜，处理过的牛舌，牛肚冷水下锅焯水，煮到锅中沸腾，放入冷水中洗干净表皮浮沫，放在一边备用。

花椒粒，小茴香，草果，八角，桂皮加香叶入锅中卤制，加生姜料酒煮半个小时，再加牛舌跟牛肚，继续焖煮二十分钟，出锅后冷却，牛舌切成极薄的片，牛肚切丝。

大碗中加盐，糖，花椒粉，酱油，红油辣椒，搅拌混匀后平铺在牛舌片跟牛肚丝之上，香芹切末，洒花生碎，红油，熟芝麻点缀。

“怎么样小师妹？卖相不错吧？”

崔明珏得意洋洋地给她展示这道“夫妻肺片”，徐米露眼睛都放光了。

这道菜色泽红亮，白色的熟芝麻，翠色的香芹末，粉色的牛舌片跟牛肚丝，红色的辣椒油，多种颜色交织在一起，只是闻着就让人口生涎水。

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