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第386章 糖醋系菜品

作者:刘大咪 字数:2598 更新:2023-09-13 14:34:17

半个时辰后,珍馐楼后厨。

宁雅欣、宁永强、罗万年以及一些后厨的伙计们围在灶旁。

灶边站着两个人,一个是手握铁锅的陆丙丁陆大厨,另一人则是徐漠。

此时,徐漠正在教陆丙丁陆大厨如何炒制糖色。

“陆大厨,你记住了,锅里要多放点儿油,得起中火,油不能烧得太热了......”

“记得要轻轻的搅拌,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡就可以了......”

“这个时候,立刻下锅要上色的食材,然后就能开始制作菜品了。”

陆丙丁一边听一边认真的操作,面色极为严肃,时刻提防一不小心把糖色给炒焦了。

很快,众人就闻到了浓郁的糖香味,顿时都有些咽口水起来。

接下来,徐漠教了陆丙丁一道比较简单的糖醋茄子。

陆丙丁不愧是珍馐楼的出头,其厨艺天赋十分之高。

全程都不用徐漠亲自上手操作,只是听他在一旁讲解制作的步骤和要领,便自行领悟完成了这道菜。

出菜之后,大家纷纷拿筷子前来品尝。

“好吃,酸甜可口,太美味了!”宁永强一边吃一边点头赞道。

宁雅欣也尝了一口,顿时露出了惊艳的神色:“这也太开胃了,我都忍不住想吃饭了。”

罗万年也在认真的品尝,并且摇头晃脑的评价道:“不错,不错!这道菜色香味俱全,绝对属于上等!”

后厨的伙计们尝过之后也都赞不绝口,意犹未尽。

陆丙丁本人这时也赶紧拿筷子过来尝了一口,微微皱眉嘀咕道:“醋好像多了一点,糖霜还得再多点,那样肯定更好吃。”

宁永强见盘子里的糖醋茄子都快吃完了,急忙大声阻止道:“行了行了,你们都别吃了,没看见徐先生都还没尝吗?全都给我停下!”

瞬间,盘子上的筷子全都缩了回去。

宁永强递去了一双筷子,对徐漠道:“徐先生,你也尝一口,给点意见。”

陆丙丁连忙点头,希望徐漠评价一下自己这道菜的水准如何。

徐漠接过筷子,然后夹起一口放进了嘴里。

这一刻,在场所有人的目光都落在了徐漠的脸上。

“怎么样,徐先生?”宁永强很期待的问道。

宁雅欣也忍不住问道:“好吃吗?”

其他人也都露出了期待的表情。

徐漠肯定的点了点头,评价道:“很好吃!不过要是像陆大厨说的那样,少放点醋,再多放些糖,甜度再提高一点的话,味道就更完美了!”

陆丙丁一听徐漠的想法跟自己一样,顿时就安心了许多,脸上也有了轻松的笑容。

其实以徐漠的口味来说,这道糖醋茄子的味道已经相当不错了。

但他推出糖醋系菜品的目的是为了拓展糖霜的销路和销量。

所以肯定要将菜品的初始甜度定调定得高一点。

以后每一道糖醋系的菜用糖多一点,那糖霜的销量便会高一点。

如此积少成多,糖霜便能销售得更快更多。

至于大家以后如何去调整菜色的酸甜度,徐漠是不关心的。

品尝完糖醋茄子,徐漠又开始了他的教学课。

首先就是徐漠自己最喜欢吃的糖醋排骨。

这道菜是徐漠心目中糖醋系里的头号菜品,也是这次计划的重点菜品,所以徐漠教得特别认真仔细,绝不忽略任何一个细节。

果不其然,当糖醋排骨出锅的时候,立刻就得到了现场所有人的赞许和认同。

出锅之前大家已经预料到会很好吃,但却没有想到会这么的好吃!

大梁不比二十一世纪,排骨此时在百姓当中并不算很受欢迎的食材,有很多人甚至是不吃排骨的,其地位远不如纯肉类。

可是经过糖醋烹饪之后的排骨却改变了大家的看法,宁永强品尝过后甚至激动的喊出了“神仙味道”的口号!

随后,徐漠又教了糖醋里脊,糖醋鱼片,糖醋藕丁等等.......

徐漠教的这些糖醋系菜肴,制作方法大同小异,陆丙丁是很有经验很有天赋的厨子,所以很快便学会了。

后来,徐漠无意间发现厨房里还有些萝卜苗,便临时突发奇想让陆丙丁做了一道糖醋萝卜苗。

没想到的是,这道糖醋萝卜苗居然格外的好吃,不但口感脆嫩,而且味道香甜,在场众人没有一个不夸奖的。

教完这些菜之后,已经快午时了,珍馐楼的后厨也到了最忙碌的时间。

徐漠便不再打扰大家干活,高声对大家说道:“各位,糖醋系的菜是我潜心研究数月才开发出来的,请大家一定严格保密,不要让同行们偷学去了!”

陆丙丁听后第一个表态,高声道:“徐公子,你尽管放心,我们一定不会让那些人偷学去的,大家说是不是?”

后厨的伙计们立刻齐声应“是”。

随后,徐漠便和宁雅欣、宁永强、罗万年离开了后厨。

徐漠一边走一边问宁永强和罗万年:“能否从今日开始,每桌送一道糖醋萝卜苗或者糖醋茄子这样的素菜让大家品尝?如果反响不错的话,便将糖醋系的菜牌都挂出去,然后开始大力宣传!”

宁永强立刻答应道:“没问题呀,徐先生!”

下一刻,宁永强便吩咐罗万年道:“罗掌柜,传话下去,今日每一桌都送一道糖醋系的素菜......”

“还有,让人马上去刻菜牌!记住,牌子要最大的,字也要最大最醒目的!”

罗万年听后便是一惊,顿时有些为难的道:“公子,每一桌都送一道糖醋素菜的话,咱们可没有那么多的糖霜呀。”

徐漠马上接话道:“罗掌柜不必担心糖霜的问题,一会儿我便让人送过来,保证你们够用!”

罗万年很小心的道:“徐公子,最近转码严重,让我们更有动力,更新更快,麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢

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