58 蟹酿橙 去腻增鲜

第一道菜端上来时就惊艳了众人,不愧是苏记出品，果然精品，那盘中竟然立着几株未开的莲花,莲蓬坠在一旁,碧色的莲叶与粉白的花苞宛若山水画一般，美不胜收。

只不过,好看是好看了,但是吃什么呢？难不成吃莲花与一旁的莲子吗？

不过他们没疑惑多久,苏记的服务员便已经帮他们介绍起来,这莲花与莲叶都是装饰品，真正的主菜是旁边看似不起眼的莲蓬。

这是出自《山家清供》的一道菜，名为莲房鱼包，新鲜的莲房被剜干净，用酒、酱、香料与活鳜鱼块填充在里面,鱼肉透过莲孔,看起来宛如莲子一般,蒸熟后涂蜜，用莲、菊、菱汤做调料。

这道菜看起来格外雅致,吃起来口感也是完全新奇的体验，莲、菊、菱的汤汁鲜而味清,混合在一起产生出绝妙的反应来,鱼肉嫩滑而细软,带着莲蓬的清香，酱料味道浓郁,又带着丝丝醇和的酒香。

看着似乎有些奇怪，但是只有吃到嘴里，才能品尝到那丝丝入扣的清鲜,食材的本味经过处理后被发挥到了极致，虽说用了多种食材，但是味道却丝毫不会混杂，而是层层叠加，一丝一缕地溢散出香气来。

凌安最开始吃的时候还不太适应，看着自己碗中的莲蓬无从下嘴，但当那如珍珠般的鱼包在口中化开，细滑鲜嫩而带着多种清素淡雅的香味在口腔中回荡时，她就知道，苏记还是从前那个以菜品质量为王的苏记。

只有在保证菜色美味的基础上，他们才会去追求外在的摆盘，而不是舍本逐末，单纯为了噱头而把菜品做得好看不好吃。

她方才还害怕最近苏记因为爆火而变质了，不过想想，苏记对菜色的设计其实也从很早就开始了，比如当初的辋川图小样，只不过这样的偏少，所以她一时之间才会有点担心。

程导的学生们正在后厨仔细拍摄这一道菜的制作过程，拍摄苏箬纤长的十指灵巧地剖开鱼肉，腌制处理后做出这一道美轮美奂的莲房鱼包。

莲花与莲叶的摆盘是由梵正负责的，每一盘都略有不同，却同样极具美感。

他们也在摄像头面前夹了一筷鱼包，鲜活鳜鱼肉的肥美，莲蓬的鲜，与丝丝缕缕酒香、酱香、菱与菊花的香味都渗透在这小小的鱼包之中，每一种都极淡，却在这种极淡中让人尝出至味来。

他们之前从来没有想过菜居然还能这样做，鱼肉与花卉有什么关系呢，如今却能够在一道菜之中融汇得这样好。

乍一尝味道似乎并不浓烈，但是越是品位，就越能够感受到其中的美妙之处，越是为此而上瘾，没有各种猛烈的人工调料，人们的舌头反而回忆起最原始的对于食物的向往。

这道菜色香味杜绝，意境也悠远，作为第一道菜确实让所有人都因此而惊艳，一道菜吃完，大家就不禁开始期待起第二道菜来。

观看直播的众人在看到莲房鱼包时都傻了眼：

【这是吃的吗，感觉好像摆盘，但是好美。】

【好像是真的莲花，仔细看每一盘都不一样诶，可以拿来当头像屏保的程度。】

【我爸我妈看了肯定喜欢。】

【楼上说的对，我这就去换头像。】

今天李雪要当一回吃播，给众人展示中秋宴的各色菜品，吴刚是她的搭档，负责承包她吃不下的食物。

李雪夹起一个莲房，给大家仔细展示，嫩绿色的莲蓬里面，鳜鱼肉冒出一个个雪白的小圆点，因为是嫩莲房，所以并不大，看着小巧精致，鱼肉也微微露头，看着不多，不过其实莲房里面还藏着更多鱼肉。

她挑了一点给众人展示，鱼肉略沾了沾盘里的汤汁，然后才送进嘴里。

【不是，为什么不喂我，我要闹了！！！！】

【看着好好吃，到底是什么味道啊，孩子要馋哭了。】

【吃着苏记的月饼看这个，还好，还好，嘻嘻。】

很难用语言来形容这个体会，如果没有亲口尝过的人，很难想象出来各种味道温柔微妙地萦绕在舌尖之上，香气隐约，鱼肉成了这些清香的最好载体，自身的鲜也被激发到了极致，是淡极始知花更艳的淡，越是淡，也越是让人印象深刻。

李雪只能尽量用语言描述，有没有描述清楚不知道，不过屏幕另一边的云食客们显然更饿了，恨不得现在就去吃苏记。

这些人里有一部分是其他地方的，有一部分就在京城，运气好的抢到了后两天的号，今天就是先过来看看菜单。运气不好的不但后两天的票没有抢到，更后面的票都没有抢到，眼泪都从嘴里流了出来。

第二道菜更是让人惊讶，因为苏记的服务生居然端上来一个小火锅。

中秋宴吃锅子？倒也不是不行，但是是不是有点敷衍了？端上来之后仔细一看，这才发现里面别有乾坤，原来并不是普通的火锅，而是菊花锅。

菊花锅的汤底看着清澈如水，一朵朵纯白色的菊花漂浮在其中，与上一道莲房鱼包一样，看着便意蕴十足。

这菊花汤看似清澈，却是用排骨吊的高汤，而涮品也都是精挑细选过的，用活虾、鱼片，一烫既熟，不会让汤底变浑浊。

凌安和程导他们早都不客气，挑选上自己喜欢的食材，而清虚观的众人则有些麻木地感叹，至于这么大手笔吗。

上一道菜的莲花是长在湖里的，他们方才游览的时候便察觉出了端倪，那湖灵气荡漾，里面的植物都不是凡种，就算是偶尔游过去的一条鱼也都不是普通鱼类。

他们最开始还以为，毕竟是第一道菜，所以大方些用灵气如此精纯的食物也可以理解，可是这道菊花锅里的菊花怎么看着也这么不普通啊。

这锅中的菊花不但品相好，难得的是花心也是纯白的，以银盘落月形容再恰当不过。老京城过去是有的，那时的菊花锅就贵得出奇，没想到苏记竟然把这道菜也给复原出来了。

虾鲜活到服务生会询问客人需不需要处理，如果客人不需要的话，那么上来时的虾还是活蹦乱跳的，有一只差点蹦到客人脸上。

苏箬前队友们难得有好好吃一次的机会，再说虾嘛，优质蛋白，即使虾的身手敏捷，但是也没她们筷子敏捷，都被一一捉到，毫不留情地下锅。

菊花的味道清芬馥郁，没有丝毫苦涩，汤底鲜浓而不腻，虾很快就熟了，捞出来剥开，里面的虾肉鲜甜柔韧，带着菊花的缕缕清香，咀嚼起来口感爽弹。

就连还沉浸在挖不了人的悲伤中的经纪人此时也已经振作了起来，一边巡视过其他人避免她们吃太多，一边加入战斗。

李雪那边听取了弹幕的建议，在吃的时候先把食物凑近屏幕，算了喂了云食客们，然后才送进自己嘴里。

她吃的是猪肚，切的飞薄，保证能够很快烫熟，在汤底里滚一滚，很快就能够捞出来吃了。猪肚被处理得干净，没有腥气，爱吃内脏的一定会非常喜欢吃这道菜里的猪肚。

不过也不止猪肚，这个汤底与涮品们全都相辅相成，不管涮什么都好吃。李雪只是展示性地每种食材都吃了几口，而一旁的吴刚则如风卷残云一般，把她没吃的都送进嘴里，速度快得让人几乎看不清。

【左边的小姐姐在认真做美食品鉴，右边的大哥是吃播，这个搭配笑死我了。】

【左边的小姐姐：优雅.jpg右边的哥：我吃我吃我猛猛吃】

【但是右边的大哥吃相好香，再配合小姐姐的讲解，我真的好想去京城啊啊啊，礼盒也没抢到，真的不能再出第三批吗呜呜呜】

【有没有这样一种可能，就是真的出了第三批你也抢不到呢】

【前面的也太残忍了】

下一道菜这时候也已经上了，这一道菜大家都熟悉，出现在苏记的宴席上也属于情理之中——蟹酿橙。

秋天要吃什么，自然是避不开蟹了，京城以前讲究七尖八团，现在空运发达，最南到最北空运也要不了多久，很多说法也渐渐消失了。

不过不管南北在时间上有多大的差异，秋天总归是要吃螃蟹的，这时的螃蟹最为鲜嫩肥美，螃蟹的做法多种多样，简单的清蒸就已经足够鲜美，想要复杂的话，蟹酿橙便是一道著名的蟹菜。

蟹肉蟹膏盛在挖空的橙子中，混合些微的橙汁，用酒、醋与水蒸熟。螃蟹在放入橙子中已经是蒸熟的了，入橙子里稍蒸，取其香又避免橙皮的苦味。

这道菜做法细致，颇费工夫，不过最后做出的味道也同样惊艳，没有耗费苏箬的功夫。

橙子看着玲珑可爱，香气扑鼻，蟹肉满满盛在其中，旁边的小碟中是盐与醋，蘸取着吃即可。不过其实并不用蘸，蟹肉本身的鲜甜已经足够，蒸的时候橙汁与橙皮的香已经浸入其中，又带着酒与醋的香气，鲜美醉人。

“这道菜也很风雅嘛。”评委们评完了大部分的作品，此时也都上桌开宴。

这几道菜都很符合他们的心意，文人嘛，追求口腹之欲的同时自然也是追求美感的，前两道做到了美感与味道兼具。

这些菜色他们之前在书中都看到过，但是也都没机会尝试，今日一试，也同样是满足了他们多年以来的好奇心。许多菜品不愧是千古名菜，果然担得起这个名声。

眼前的蟹酿橙又是一例，橙香与蟹香融合，去腻增鲜，与寻常的清蒸蟹的体验截然不同，剥出来满堆的蟹肉吃起来也格外过瘾。

看到这道菜的时候弹幕几乎都刷疯了，李雪从橙皮中盛出慢慢一勺蟹肉，看得屏幕另一边的云食客眼睛都要红了。

买到了苏记秃黄油的还好，立刻打开秃黄油拌饭拌面，就当是和李雪一起吃了，其他人只能开始疯狂点外卖，但是蟹酿橙这种大菜几乎没有哪个店家会做外卖，他们也只能买点螃蟹吃一吃。

还好是中秋节，不少人家里都有螃蟹，不过他们都得边看边自己手动拆，等他们拆完的功夫，李雪已经吃完一盅蟹酿橙了。

下一道菜上来的时候众人都松了一口气，这道菜大家再熟悉不过了，就是红烧肉嘛，虽然做得看起来比家里做的要好吃那么亿点点。

苏记的红烧肉真的做得如它的名字，肉是褐红色的，蘸满了汤汁，肥肉的部分腴滑欲化，瘦肉的部分肉质紧实，纹理分明。

端上来的时候，肉随着服务生们的步伐微微颤动，最上面一层皮宛若胶质，泛着莹润的油脂光泽。

凌安是不爱吃肥腻菜色的，但是出于对苏记的信任，她这次虽然有点犹豫，还是夹了一块尝试了一下。

咸香酥烂，这四个字大概能够形容苏记的红烧肉，肉香满溢，但是用花雕酒去过腥味，所以吃起来没有猪肉的腥臊，只剩下纯粹的肉香。

糖色也上得近乎完美，就算不加滤镜，也是最标准的褐红色，诱惑着人们把它一口吃下去。

瘦肉的部分不柴，而肥肉的部分一抿就化开，增加了瘦肉的油润和腴香，就连凌安这种极端挑食的人，也不会觉得油腻。

其他人更是吃得开心，红烧肉也是国民菜之一，不管是什么地方，不管平时的饮食习惯如何，很少有人是不喜欢吃这道菜的，每个人自己家里也都会做。

但是不同的人和不同餐厅做出来的味道都不同，苏记的这一道菜，无疑可以说是站在金字塔尖的红烧肉了，完美地满足了一道红烧肉的所有标准。

好在这道菜家家户户都会做，屏幕另一边的云食客们家里也基本都做了，就算家里没做，点个外卖或者自己做都是很方便的。

但是就算没吃过苏记的红烧肉，他们还是莫名觉得，苏记的红烧肉看上去都比自己的要好吃。

这个时候，苏记直播的热度已经不知不觉地来到了本地排名靠前的位置，热度已经不输给一些比较有名气的主播了。

苏记直播魔性的点在于，最开始来的都是云食客，这些云食客带动热度，把其他想要看看热闹的人吸引进来，然后不知道为什么，他们进来之后就根本走不出去了。

这直播也没什么意思嘛，都是美食而已，可就是这样美食，光是看着，就让他们移不开目光，不知道怎么就拿起零食拿起饭，边吃边看了起来。

李雪和吴刚都不专业，不过这样才显得接地气，才真实，直播里面那么多吃播，全都没有他们俩这样的特色，热度最高的时候，很多公会都找了过来要签约，本地的官方也找到他们，想要合作。

除了官方合作，不少商家也找了过来，最奇怪的是居然有不少零食商家找了过来，虽然说零食与餐厅也不算是对手关系，但是一个卖零食的来找餐厅直播来打广告，也真算得上是商业鬼才了。

李雪直播中途跟苏箬商量了一下，苏箬考虑了半晌，决定打，这个广告可以打，当然，前提是他们的产品必须过硬。

不求口味和苏记一样吧，至少也是能够给苏记员工吃不被嫌弃的。

好在不少零食京城都有售，苏箬定下其中品质最高的这几个，这几个广告费不高，但都能达到她的标准。

至于最后的广告费用来做什么，当然是捐出去，不过捐去哪，怎么捐，这个要之后再商议。

林怡芳今天也来了，她带着丈夫儿子来的时候，还碰到了之前那个一直疯狂挑刺的蒋总，这位蒋总上次当众被拆穿之后，一反常态，也不继续装了，西餐也不吃了，破罐子破摔，苏记做什么他吃什么。

而且这位迷恋苏记迷恋到了丧心病狂的程度，时不时号召全体员工帮他一起抢苏记的号，林怡芳有一次还听到自己公司的人议论，业内估计都已经传遍了。

蒋总见到她像是完全不记得之前发生过什么一样，热切地打招呼：“林总，你们一家也来了，真巧。”

林怡芳摸不清他的套路，也礼貌打了招呼。

他们一家今天不止三口人来，爷爷奶奶外公外婆都来了，一大家子在苏记的园子里漫逛。

外公外婆很喜欢这里的布置，已经和女儿商量起类似的布置要花多少钱，他们有个四合院，面积当然比不上王府，但是好歹也有一些施展空间。

后面的表演他们都喜欢得不得了，尤其是年纪大一些的老人家，更能够欣赏这些传统表演，不过因为演绎得精彩，年轻一辈也都很感兴趣，甚至还搜索起了相关资料，也算达到了苏箬宣扬传统文化的目的。

前面的几道菜他们都吃得干干净净，老人们都是第一次来，之前也带他们去过一些其他餐厅，但是毕竟是老年人，胃口不大好，吃的并不多。

但是在苏记，他们的食量都比以往提高了不少，光是现在，就已经吃了以往一天的量。

下一道菜同样是硬菜，鲍鱼焖鸡，苏箬为了适应大家的消费能力，可以对鲍鱼的品质进行选择，当然，最低也是四头鲍，最高的话是两头鲍。

其实苏箬这里还有品质更高的，不过为了不太引人注意，苏箬还是选择了两头鲍。

凌安、林怡芳他们这些不缺钱的都选择了两头鲍，清虚观为了节约用度，选择了四头鲍。

肥美硕大的鲍鱼被改花刀，快煎，浸泡后腌制的鸡块炒制好，放入砂锅，加入配料与调味，再下鲍鱼进去焖煮。

鸡肉与鲍鱼互相借味，让山珍与海味在焖煮中慢慢渗透互融，鲍鱼爽弹而鸡肉滑嫩，香浓鲜腴。

这道菜一出，红烧肉还没吃完的弹幕又哀嚎上了，鸡肉倒是好办，哪里去买这么大的鲍鱼呢。

李雪吃的是两头鲍，市面上有价无市，她努力咬了一口，也只咬下去一小部分，看得屏幕前的众人更馋了。

【朋友们，我们其实可以转换一下思路，抢不到苏记的号，我们还可以去苏记打工啊。】

【你说得对，所以苏记还招不招吃播，我愿意一分钱工资不要，只要让我吃就行。】

【我是学的，我的形容词比较丰富，让我来。】

【我是学土木的，我们下工地的力气大，饭量也大，吃嘛嘛香，让我们来。】

【英专可以做翻译，我们可以把我们的美食文化传播到海外！】

【我是一米八体育生，我可以一边吃一边擦边，给个机会好不好。】

一时之间，弹幕忽然纷纷开始自荐，苏箬看得哭笑不得。

“我感觉箬箬的厨艺越来越好了。”包间里，苏箬的队友们抢着鲍鱼焖鸡，好像回到了当初苏箬还在的时候。

那个时候苏箬的饭就能够征服他们整个公司，现在更是不得了，这个鲍鱼彻底入味，鸡肉又滑嫩，汤底浓郁得让人忍不住想舔碗。

她们人多，苏箬上了好几份，但是还是很快被她们笑闹着抢没了。

“不是感觉，是就是。”队长用米饭把砂锅底部最后一点汤汁卷干净，“我们进步了，箬箬当然也进步了，反正在厨艺方面我还没有遇到比她好的。”

“要是还能每天吃到箬箬做的饭就好了。”不知道谁忽然叹了一口气，然后大家都哀叹起来。

吃得半饱战斗力又恢复到平常状态的经纪人眼神扫过她们，声音危险：“你们说什么？”

苏箬要是还在，这帮人还怎么努力减肥塑形，大家本来自制力就不高，再碰上一个这样的厨师，大家以后想在娱乐圈里继续混下去的话还不如都转型成搞笑艺人，这样说不定还有条活路。

队长擦擦嘴，神色淡定：“没关系，姐你不用紧张，她肯定不会回来的，毕竟你给她开那么多条件不都挖不到她嘛。哦，还有苏记的其他人。你说人家来了就没办法每天都吃到苏箬的饭了，人家来干嘛，不吃饭吃苦？”

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