第655章

这才捏起笔，在横线上写了。

李乐随后一划拉，毁尸灭迹，便掏出手机，看了眼电量。

“噗呲，噗呲！”

“嗯？”

抬头，看到小孩儿哥又用笔尖点了点后面几道横线，恳求的眼神，眨啊眨。

这？李乐一捂脑门儿。

叹口气，放下手机，蘸水，在桌上写了“垂纶”，“草映身”几个字。

只不过刚写完，一条抹布从天而降，老板娘一手端着面条，一手把字迹给擦了。

“您别告诉他，让他自己想。”

“呃......”

“您的面，葱油不够再加。”

“好。”李乐接过盘子，看了眼老板娘身后面色更加痛苦的小孩儿哥，无奈的耸耸肩。

老板娘转身，“啪”的给了儿子一个脑瓜崩。

“不会就圈起来，回头自觉点。”

“十遍？”

“二十遍，当练字了，一笔臭字，不觉得丢人么？”

“啊？”

“嗯？”

“哦！”

哎，小小年纪，不容易啊。

李乐摇摇头，从筷笼里捏出两双筷子，插进盘子里，拌面。

初始不觉得，随着葱油在面里拌开，一阵浓郁的葱香气氤氲在鼻尖。

姑苏的风扇面其实就是凉面的变种，只不过也和燕京的炸酱面一样，各家都有各家的风味，说不上谁家的正宗。

用碱水面，和牛肉面一样分粗细，牛肉面分毛细二细韭叶几种，这里只分大中小三阔，还有宽面。

风扇面顾名思义，是不用凉白开过凉的。

煮好的面从沸水中捞起，微微撒盐，淋上麻油，用长竹筷轻轻挑起，再挑起，任风扇狂吹。

将风扇吹冷的面置箩筐或者竹篾上，继续用风扇吹，且时不时用筷子挑松，防止粘连。

而在挑面过程中，有人家喜欢慢慢将面形成小堆，也有喜欢摊平的，有嘴刁的，玄玄乎乎说能吃出里面的差别，其实，各随所好罢了。

风扇面要端上餐桌，要二次加工，加料后拌。

加了虾子酱油和香油的，叫虾子拌面；加了太仓特产糟油的，叫糟油拌面，最常见的却是葱油。

三种精油调料中加一定高汤，稀释成卤，吃的时候各取所需。

李乐加的葱油，拌开之后，一根根微黄的面条上裹满了油光，一口下去，爽滑而不粘腻，微弹有韧，一口下去，带着弹性的口感，一股碱水面特有的香味，登时游荡在牙床和舌间，再加上葱油的辛香，满足感油然而生。

老板娘见李乐吸溜面条时，眯起的眼，笑道，“至于么？”

“诶，别人不知道，对我，至于。”

“哈哈，又不是外乡人，一碗面而已。再试试虾籽面？”

“葱油就很好。”李乐挑了挑面条。

“你的，白斩鸡。”老板经过，白瓷盘上码好的鸡块，外加一碗虾籽酱油，放到了桌上。

“嘎举婆，吾去吃根香烟。”老板把围裙解下来，顺手给了一旁做卷子的小孩哥一个“爱抚”。

“啪”的一声，“好好写，别想着偷懒。”

“哦。”

李乐笑呵呵的，就着小孩儿的哀怨，咽下一口面。

又夹起白斩鸡，蘸了虾籽酱油，塞进嘴里。

姑苏夏季吃三白， 白切肚子、白切肉、白斩鸡。

其实白斩鸡这东西，各处都有，但是上了随园食单的，却只有苏式。

“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之。称太羹元酒之味。”说的就是。

皮黄肉白口感嫩，虽是苏式，却选的清远鸡。

制作时，讲究“三拎三烫。将鸡“拎”起来，在沸腾的秘制鸡汤里烫一下，再在冰水里急冻，如此反复三次。看似简单，确是最地道的做法，精髓所在。

经过冷热水交替之后的整鸡，再放入大锅中，中火煮半个小时，出锅后还要放入带着冰碴的冷水中冷却。

如此之后，鸡皮富有嚼劲，肉与皮之间还有一层透明的皮冻，往特调熬制的虾籽酱油里一蘸，一箸入口，冰爽鲜嫩。

吃的极快，很快盘里只剩下骨头。

一碗面，一盘鸡，让李乐打起了饱嗝。

起身付钱。

“承惠，十七。”老板娘笑道。

李乐给钱，接零，一指还在艰苦奋斗的小孩儿哥，“阚家嬢嬢，以后送伊学医生吧。”

“唉？你是？”

“走了啊。”

李乐笑了笑，没回，摆摆手出了店门。

老板娘捏着围裙，瞧了半天背影，扭头问儿子，“你认得？”

“我哪里晓得是谁。”

“嘿，奇了怪哉。”

。。。。。。

饱暖思木渎，李乐从小店出来，瞧见最后一班去木渎的客车，心道，算了，书里不能细说，总之，那里才是许多人“温柔乡”。

拦了个“小飞龙”，讲好