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第一十一章 华夏古代制白糖工艺——黄泥浆脱色法

作者:寒门败家子 字数:1528 更新:2024-02-22 07:21:15

赵清荷、舅舅来到铺里,便见王渊端起铁锅,将混在一起的糖浆、黄泥浆,倒进垫稻草的漏斗里。

“阿爹,你看!”

赵清荷撅着小嘴。

舅舅诧异看着:

哒哒……

黑色糖渣从下方漏出,漏斗里糖浆开始分层。

不多久,上方结晶白糖,中间砂状红糖,底部黑糖渣。

“红糖,白糖”

赵清荷眼珠快飞出来。

黑糖最贱一百文一斤,红糖三百文一斤,市面上还没有白糖。

看漏斗里三色糖比例,五成白糖、三成成红糖、两成黑渣。

光红糖就快够黑糖成本了,白糖卖的钱就纯赚了。

舅舅、王撼山、大虎、王四海惊喜诧异,不懂为何会这样。

二虎直接问道:“渊哥,怎么黄泥浆一浇黑糖变成红糖、白糖了?”

众人全都好奇。

王渊简单解释:“黑糖里有色素杂质,黄泥浆能吸附色素杂质,就出现了红糖、白糖。”

大业制糖比较初级,南方栽种甘蔗熬制黑砂糖。

也有少数人用草木灰、鸭蛋淸脱色制红糖。

白糖制法还没人发现。

黄泥浆脱色法,华夏古代制糖工艺巅峰,沿用到工业时代。

他是化学博士,对这种低级工艺,很清楚其中原理。

“色素?”

“杂质?”

“吸附?”

众人听不懂!

王渊捻了块白糖:“都尝尝。”

六人围着漏斗,全都小心翼翼捻了一点白糖放嘴里。

赵清荷大眼睛明亮:“好甜啊,比黑糖、红糖甜多了!”

“嗯,是比红糖甜。”

王四海一本正经附和,好似他真吃过红糖一样。

糖是补品,村民吃不起。

逢年过节走亲戚,村民才能吃到点糖,都是黑糖。

红糖,有钱人吃的。

“俺只吃过黑糖,这白糖比黑糖甜多了。”

二虎实事求是,倒没装大尾巴狼。

舅舅、撼山叔、大虎又捻红糖尝了尝,对比后猛点头。

“白糖就是甜一些,真正药用价值还不如红糖!”

王渊瞥了赵清荷一眼:“女孩子需要补血时,最好喝红糖水。”

赵清荷鹅蛋脸一红,狠狠剜了王渊一眼:“呸,无赖!”

舅舅、王撼山干咳。

大虎、二虎、四海三个愣头青看的莫名其妙。

二虎又道:“渊哥,这法子你怎么知道的?”

“还用问?”

王四海仰头自信道:“肯定是王渊在书上学的啊。”

“大聪明!”

王渊竖起大拇指,王四海这么脑补,也省得他编理由了。

“笨蛋!”

看着一脸得意王四海,赵清荷直翻白眼。

书上若有制白糖方法,市面上早就开始售卖了,还会等到表哥制出来!

“渊儿!”

舅舅开口切入正题:“这白糖你准备卖多少钱一斤?”

二虎摸摸脑袋:“红糖都卖三百文了,这比红糖都甜的白糖,怎么着也得卖四百文啊!”

大虎连连点头,四百文一斤白糖,已经不少赚了。

“四百文太低了!”

王四海大手一挥,狮子大开口架势:“依我看,怎么也要卖六百文,卖上红糖两倍价钱!”

舅舅、撼山叔一起摇头:“白糖比红糖甜了一倍不止,卖六百文也有些低了,应该卖八百文一斤!”

赵清荷胆子最大:“八百文也低了,这白糖本就不是卖给普通人吃的,只能有钱人才能享用,我看再加两百文,凑够一贯钱一斤。表哥,你说怎么样?”

“一贯一斤!”

众人倒吸一口冷气。

黑糖一百文一斤,白糖卖一贯一斤,能卖十斤黑糖了。

“先吃饭吧!”

王渊没有回答。

就连小算盘的表妹,也都只敢卖一贯钱一斤,只能说这些亲朋太淳朴了。

午饭很丰盛。

烙饼、豆腐炖鱼、萝卜炖肉、鸡蛋炒蒜苗、醋溜白菜。

舅舅赵大锤还拿出一瓶果酒。

这让大虎、二虎、王四海三个愣头青受宠若惊。

从小到大,他们从未吃到过四个菜、喝过酒!

王渊喝了口果酒,便放下杯子,口感太差苦涩。

这是果酒中的单宁,需要添加甘油分解,不然喝多了对身体不好。

不过这时代的人,哪里知道这些,有酒喝就是好日子了。

饭毕,王渊传授制白糖关键点。

熬糖火候,黄泥水搭配比例、何时倒入漏斗。

五人操作一遍无误,王渊开始洗头、换衣、装扮。

看着表哥穿绸缎长袍,腰悬香囊、白玉,手拿纸扇,十足翩翩公子模样,赵清荷怔了怔,俏脸滚烫转

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