第357章

这下可算是惹了众怒了。

她的三个儿子都闹开了。

“妈，你从小就偏心妹妹，凭什么？”

“就是，为什么不让我们吃？我们又没说什么？”

“妈，要是这样，我就得好好说道说道了，你把咱们家所有钱都拿去给小妹做嫁妆了，那我们怎么办？”

“就是，妈做人不能这么偏心！”

.........

就这一会儿气的冯春梅头疼病都要犯了。

她捂着头直哎呦：“哎呦，反了天了，全都反了天了！！一群混账玩意儿！”

听着大房那边快要闹翻天的动静，赵慧丽高兴的伸着头往窗户外瞧。

“嘿嘿，有冯春梅那偏心的妈，不闹腾才怪！”

宋时淼一听，笑的甜甜的抱住了赵慧丽的胳膊撒娇：“还是我妈好！对我们都好！

宋时微也勾起了唇。

如今火锅料炒好，她还得做弄高汤，这样煮出来的火锅才香的很！

这高汤也就是吊汤，俗话说"无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美。

其特点就是:颜色乳白，味正，稠度较浓。

以前她都是用老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)用来熬制。

这吊汤的工序也很复杂，首先母鸡母鸭猪骨头氽水一定要氽透！然后用凉水浸泡1个小时，使肉内部各营养成分疑固，这样熬出得汤才鲜香味美。

吊汤时还要加入姜葱料酒和胡椒颗粒。一次性掺满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，是不能往汤锅内加冷水的。

而且还要勤打泡沫，这样才能保证汤汁乳白。

用大火烧开，因为只有大火炖汤才能炖成浓汤也就是白汤，用小火炖的话是清汤。这一点是一定要注意的，

可现在时间不够，她只好用她妈中午炖的鸡汤先来凑合一下。

如果真的开火锅店了，这吊汤则是重中之重！

到时候做的三鲜汤底，也是要用吊汤来做的！

做完吊汤以后，还要对锅，一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油。

宋时微一遍弄，一边跟宋文林讲。

宋文林也是个好学的，还专门拿了小本本在一旁记。

宋时微看到，忍不住笑道：“哥，这些到时候我都会给把方子给你，你现在就大概看一看就行！”

可宋文林却摇摇头。

“不行，我得自己亲自记一遍，这样印象才深刻，记得也清楚！”

说完，他手里的笔还不停，一边念念有词，一边记录着。

显然非常用心的在学习。

看到她哥这么勤勉认真，她也很高兴。

讲的也更仔细，争取让哥哥能多记一些。

“菌汤锅底则是用，鸡精30克、味精20克 、盐10克、 胡椒15克 、大枣10克、 枸杞5克 、大蒜10克 、姜片(取皮)5克 、鸡油50克、 西红柿4片 、山珍20克、 清汤4斤！猪油100克 、山珍则是有羊血菌、牛肝菌、滑子菇等！然后将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果最好。”

宋文林听得有些懵。

“妹妹，什么是羊肚菌，牛肝菌，和滑子菇啊？”

就连赵慧丽都没吃过这些蘑菇。

“蘑菇还分这么多种啊？咱们平时吃的蘑菇不就是那种平菇，金针菇，香菇什么的吗？用这些行吗？”

宋时微摇摇头：“这些蘑菇只是普通的蘑菇，我们要用的可都是山珍，俗话说，山珍海味，是最鲜美的！”

宋志勇听到她的话，立马激动的点头：“山珍海味啊？那古代不都是皇帝和有钱人家才能吃的起的吗？咱们这平头百姓那能吃的起山珍海味啊！微微，咱们用这东西，未免也太好了吧？这得多少钱啊！”