当面对平均年龄在74.25岁的三个老头和一个老太太，一个十六七岁的大小伙子，你只有干活的份。
端茶倒水只是初级工种，李乐直接跨越到中级。
炭炉里升起的浓烟，把李乐包裹其中，咳嗽声嘹亮有力。
“老爷子，您不是说这炭烟气不大么？”李乐从烟雾里探出头，看了眼从身边走过的王士乡。
“哦，估计这些苹果木炭受潮了，等会儿，等会儿就好了，呵呵。”老爷子手捂着嘴，拎着一个菜盆转身离去。
饶是曾经驰骋芭比q烤场，李乐也被这一堆木炭折腾的叫苦不迭。
拿起一把济公手里一般的破扇子，李乐扯起衣领，把脸一遮，蹲在地上扇起炭炉。
没几下，一个京腔里又带着点江南咬字的声音从身后传过来。
“小孩儿，别扇了，差不多了，你这再添炭就浪费了。”
“哦。”李乐扔下扇子，退后两步，大口呼吸几下。
“汪爷爷。”
“去洗洗手，过来帮我弄撒料。”
“哎。”
洗了手，李乐坐在院里摆出的小桌前，瞅了瞅对面这个老头。
袁诠悠老太太给李乐说这人叫汪增奇，是个有名的老饕。
书桌前最会吃的，厨房里最会写的。
不过汪老头不承认，说王士乡才是最会吃最会做的，在王老师面前，他还是小学生。
白色衬短袖衫西装裤子，一双皮凉鞋，怎么看都是一副退休老干部形象。
汪老头把一个洗涮干净的小石磨推了过来，“你来转，我放调料，叫你停就停，听见没？”
“嗯。”
“逆时针，还是顺时针。”
“顺时针吧。”
“笨蛋，逆时针。一看就没干过活。”汪老头呲儿了李乐一句。
要不是你拎着几个鹌鹑过来，非要吃什么烤鹌鹑，我也不用干这活不是？
李乐腹诽，但手上不停，还是抓着小石磨推杆转了起来，汪老头把花椒、小茴香，芝麻，干辣椒，孜然一点点丢进磨眼。
“这调的是回头烤鹌鹑撒上面的？”
汪增奇点点头，“吃烤鹌鹑这种，有用干撒料和湿料两种，咱们弄得是干料。”
“刚才我放进去的这些，都是炒熟的，去了水分，这里面量最大的就是孜然。这些要磨细成粉。”
“等会儿再加进去碾碎的花生。加盐、胡椒粉、咖喱粉、黄豆粉，一搅和就成。有咸香、辛香之气。”
“湿料呢？是不是刷在上面的？”李乐手里不停，继续问道。
“湿料其实就是烧烤酱。那个麻烦些，要先用芫荽根，大葱、姜、洋葱，香菜根儿、八角，香叶炸出料油。”
“然后用蒜蓉、辣椒酱、番茄酱、二八酱掺在一起，加适量的糖、味精、蚝油，辣椒面儿，孜然粉，花椒粉，熟芝麻。”
“再和料油一起拌匀，也可以加一点蜂蜜。烤的时候刷在肉上。咋？”
“有配比么？”李乐眨眨眼。
“回头写给你就是，也可以因地制宜，自行加减。”
“谢谢汪爷爷。”
“哎呀，小事，小事。”
随后，老头一番操作，把刚才说的花生碎之类的加了进去。
搅拌均匀之后，伸手食指，在调料中点了几下，见指尖已经占了一层厚厚的调料，伸进嘴里，嘬了几下，闭上眼等了几秒。
点头道，“嗯，这次多加了点胡椒粉和黄豆粉，别有一番味道。你尝尝？”
李乐也学着，沾了一点舔了舔，多种滋味在口腔中上下翻飞，却又相互融合，没有哪种味道突兀。比记忆里那些烧烤干撒加了盐的孜然和辣椒面，要好上很多。
“怎么样？”
“好，要是再加上细嫩的鹌鹑肉、还有炭火的烟气，那滋味，嘿嘿嘿。”
“看来你也是个好吃的。不像小曾和他老师，古古板板版的，没一点乐趣。”汪老头一摆手。
“人间大事，吃喝二字。你若见过将死之人，问他此时最想的是什么，多不是什么子女恋人，钱财工作，八成是家乡的一碗米，一个馍，一道吃食，一杯酒。”
“所以啊，人要口味要宽一点，杂一点，南甜北咸东辣西酸，都要尝一尝，不要认为自己不吃的，别人吃了就是大逆不道的异端。”
“那您呢？”
“我？”汪老头想了想，“带毛的不吃掸子，带腿儿的不吃凳子，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇。”
“哈哈哈......”李乐大笑。
“不挑食，说明此人大肚能容，有气量。饭桌上看人，有时比酒桌上更准。小子，以为然否？”
“有道理！”
汪老头也笑，呶嘴冲着厨房，“王老师才是吃上面的大家，今晚上见识见识他的手艺。”
。。。。。。
鹌鹑洗净之后，大葱葱白切碎，加黄酒、姜丝调和后腌制，三十分钟后取出，用签子串好后，放于木炭上烤制。
待两面
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