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第224章 菜码大还得是——

作者:红鲤鱼驴绿鲫鱼 字数:1628 更新:2024-05-14 20:56:24

第二日,元流门修者们兴冲冲的跟着焱山弟子们往丹炬峰上跑,准备享受今日的美味。

先前叶誉松答应过,取得好成绩全宗发美食,而且饭钱由宗门买单,因此宗门里的‘留守儿童们’一大早就嗷嗷叫唤的冲上丹炬峰去了。

由于元流门修者们在路上救了一手焱山弟子,所以众人对他们的态度非常友善,没跟他们抢饭。

等他们赶过去的时候,丹炬峰上面已经被围满了人,这还只是第一拨,还有大批的弟子们在下面排队呢。

好在当初长老们给祝帆盖房子的时候整的够大,这会大家都坐着吃席倒也不算太拥挤。

祝帆也知道今天吃的人多,于是准备了超级大码菜——排骨铁锅炖!

数个大铁锅放在桌子中央,沸腾的热气夹杂着香味,从锅盖缝隙中缓缓冒出,牵引着弟子们的心神,恨不得把头探进去看啥时候能炖好。

排骨炖豆角自然要选用猪排骨,猪脖子到肋排的那块位置脂肪含量高,肉更软,即使炖久了肉也不会太柴。

排骨切成合适的大小后焯水去腥,捞起后再洗一遍去掉血沫防止影响味道。

起锅热油,少下点白糖炒至冒泡后下排骨,给排骨炒上糖色,老抽葱姜给骨头挂上味道后加入开水焖煮。

煮排骨的时候就可以下入十三香和盐来调味,盐可以稍微多放些来锁住肉的香味。

肉熟的没有豆角那么快,所以要先把肉炖一会入入底味,再与之后的豆角土豆一起闷炖。

炖的差不多了以后,连肉带汤盛出来放到一旁,锅里再度倒油开始炒豆角。

之所以要用油炒而不是直接放进去炖,是因为这个豆角不是豆角干,没有那么吸水,直接炖的话水太多,收不住汁,香味就不在菜里而在汤里了。

炒的时候先下几片五花肉,炒出猪油,煸成油滋啦以后再下入豆角会更香。

(北方这喊油滋啦,南方叫油渣,这个真的太好吃了,加点盐就能直接吃,不管是拌饭还是炖菜都超香!!!)

葱姜八角加豆角,被铲子在热油里翻炒着。待到豆角渐渐变软,颜色也从浅绿色逐渐变成深绿色时,就可以下入大酱开始调味。

随后把之前的排骨连肉带汤一起倒进锅里开始闷炖,因为土豆和玉米比这两样食材更容易熟,所以要等一会儿再放进去。

“祝师弟,这黄色的是什么饼子啊?和你之前做的白馍不太一样啊。”

沈昂在旁边给祝帆帮忙,看见祝帆捏好的小黄饼,好奇的问道。

“这是玉米面,和面粉不一样,这个口感会更硬更粗一些,但是贴在锅里吸了香味会更好吃。”

祝帆一边解释着,一边操控着灵力把各个锅盖掀开,将饼子沿着锅贴了上去。

锅盖掀开的时候,旁边的弟子们又是一顿躁动,浓烈的肉香让弟子们根本把持不住,口水都要从山上落到下面汇成瀑布了。

时间一分一秒过去,在弟子们望眼欲穿的眼神中,这道菜终于完成,掀开锅盖后,最后撒上一大把灵魂蒜末,蒜香与肉香的冲击简直把弟子们都要香傻了。

北方就不说了,建议南方小伙伴也来试试,真的过瘾

听见祝帆终于说可以开吃,弟子们瞬间动如脱兔,无数双手快出幻影了刷刷刷的就伸了过去抢夺着一块块骨头。

长时间的炖煮让肉已经很软烂了,轻轻一扯就将肉从骨头上撕了下来。

好吃,吸溜~

牙齿上下碰撞,肉汁溢满口腔,大口吃肉的感觉简直不要太爽。

咸香十足的肉上面还带着点蒜末,肉香酱香加上大蒜的辛辣刺激感更是增加了好几层风味。

而且大蒜还可以解腻,大蒜+肉,让弟子们觉得自己可以吃到天荒地老。

豆角软烂,里面的豆子沙沙的口感也很是不错。土豆绵密入味,玉米软中带弹,吸足了汤汁的蔬菜味道也是极为美妙。

玉米面饼一面是贴在锅边烤的,贴锅的那一面焦脆焦脆的,沾了汁又渗进去不少肉香,而另一面在蒸汽的熏陶下则是软乎乎宣腾腾的。

两种截然不同的口感配在一起,却是越嚼越香,让人能尽情感受到杂粮饼的魅力。

有了铁锅炖,更不能缺少的就是凉菜。

逢年过节,不论是饭店吃席还是在家做一桌大餐,东北人总是要整上一大盘凉菜,既是冷热搭配,也是用来给肉菜解腻。

祝帆用香菜、尖辣椒、葱蒜,花生米拌了好些老虎菜给各桌送了过去。一上桌,好些人不管不顾的夹了一大口就塞进了嘴里,当场被呛得一仰头。

再一睁眼,只觉得这一口可真是刺激,感觉脑子都被呛醒了。

老虎菜就是这样一道犹如猛虎

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