既然打算要制些降度数的酒,祝帆又在系统商城中选了选。
毕竟那‘沸血buff’实在有点猛,万一之后有人撒酒疯把店砸了怎么办?
祝帆倒不很担心自己,他主要是怕到时候愤怒的焱山弟子们能把人切碎了种地。
于人于己,还是该再酿些其他酒类。
古人常喝的有用小麦、豆子大米为主要原料的黄酒,这种酒口感醇厚,很适合热饮。
还有发酵的米酒,口味较为甘甜,在南方地区比较流行。
除此之外还有各种果酒、花酿,修界宴请时最常饮用的也是用各种灵果灵材酿制的灵酒。
祝帆干脆决定每一种都做一些试试,反正手里材料多的是。
黄酒的制作和烧酒差不多,只是黄酒不用蒸馏法,所以度数不会太高。
原材料放入水中浸泡,等其吸收大量水分后蒸熟,拌入麦曲进行发酵。
之前祝帆已经用类似的方法制作过高粱烧酒了,所以这回再做一次也是熟门熟路了。
黄酒的发酵时间大概在20~30天之间,于轮转紫金葫里也就是四五天罢了,期间要用开耙操作,调节发酵的温度和湿度。
等其发酵完成后,用滤布将酒糟过滤,去除杂质和沉淀物,留下酿好的酒液。
虽然不用蒸馏法,但还是需要用煎酒的方式,用高温杀菌熟化,最后获得琥珀色的澄澈酒液。
米酒的做法基本上也是复制粘贴,不过区别在于,制作米酒的副产物……
“祝帆师弟,这些是要丢掉的吗?”
众人很是好奇的盯着被祝帆捞出来的东西。
之前祝帆酿完了高粱酒,发酵物残渣就被丢掉了。而这回捞出来的东西,众人也以为是不用的东西。
“这些?这些可不丢。”
祝帆看着手里白白净净的米团子,笑道:“这些东西,味道可是很不错的哦。”
没错,祝帆捞出来的,就是制作过程中使用的糯米酒酿醪糟!
和黄酒高粱酒的处理物不同,酿制米酒的副产物可是很好吃的。
虽然醪糟这名字听起来怪怪的,但是酒香不怕巷子深,好吃不怕名字怪,这酸酸甜甜还带着一丝酒香的甜品,随便煮点什么做点什么都很好吃。
煮汤圆,煮鸡蛋,各种简简单单的做法,却能带来开开心心的享受。
祝帆留了一些继续酿米酒,又捞出来一些醪糟打算做些甜品吃。
沸水煮开加醪糟和冰糖,煮到开锅后打进蛋花,喜欢喝稠一些的,可以在加鸡蛋之前往汤里加点糯米粉水,这样成品的汤汁就会更粘稠一些。
打完蛋花煮一会,出锅后撒几粒枸杞,金黄色的汤汁浮上鲜红的点缀,看着着实漂亮。
而酒酿小汤圆就更简单了,将糯米小丸子煮到飘起的模样,那便是熟了。
根据口味喜好加入适量的酒酿,盛出后加些蜂蜜和桂花,一碗桂花酒酿小汤圆就成了,卖相好看,闻起来的花香也更是迷人。
众人本就好奇祝帆把酿酒的东西捞出来是做什么的,结果见祝帆煮了两锅看着就很美味的汤水甜品,立刻就忍不住了,急忙掏出饭盆等投喂。
酒酿蛋花汤看着是比较粘稠的,勺子深入其中,能清晰的看见蛋花在汤汁中飘荡起伏的模样。
汤汁散发着淡淡的酒香与微酸的味道,尝进嘴里后,立刻便能感受到糯米的甘甜,还有酒的醇香。
鸡蛋与酒酿混合之后,二者的滋味也结合在一起,尝后清甜甘醇,回味无穷。
桂花酒酿小汤圆的香气实在太过明显,让人无法不在意它的美妙。
桂花的香气分外的明显,其中还夹杂着勾人的酒香。
与蛋花汤相比,少了蛋味却多了一些纯粹,酒酿本就是糯米 所制,与糯米小汤圆结合之后,米香更加的明显了许多。
吃进嘴里,首袭而来的就是桂花的香气,随后便是酒香和米香。小汤圆q弹软糯,牙齿能清晰的感受到它滑嫩的口感。
美食可以让人心情愉悦,甜品更是锦上添花。
众弟子喝着酒酿甜品,乐的脸都开了花。
一碗喝完,看着空空如也的锅底,弟子们可怜巴巴的看着祝帆:“祝师弟(兄),还有吗?”
祝帆:“有。”
又是两锅下去,弟子们发出满足的感慨,扭头又期待的看向祝帆:“祝师弟(兄),这个明天做饭的时候能再做点不?”
祝帆:“……”
照弟子们这吃法,这米酒根本就酿不出来,直接中道崩殂半路就被吃没了啊!