第454章 李大厨

李复来到了厨房，厨子都已经在这边候着了，虽然不知道自家郎君要做什么，但是在这边等着，顺手将厨房里的配菜都收拾干净准是没错的。

“把外面挂着的腊肉啊，肠什么的，收拾出一部分，够盘菜就行。”李复对厨子说道。

“是。”厨子应声，从厨房拿了剪刀就去了，剪了两截灌的肠，又提了一块腊肉进来。

李复在厨房里寻摸着看看有什么能做的。

先做个醋溜白菜，大冬天的，这是必备菜了，北方这边因为气候原因，冬天能吃的菜可不多，白菜是一定要囤的。

李复迅速的开始收拾白菜，拿着菜刀将根部砍下来，把外面几层全都扒下来，露出里面干净的菜叶之后才罢手。

他回想起，以往自己在老家，冬天顿顿萝卜白菜.......

到了大唐，能吃的种类，也还是差不多，只是自己动动嘴，让手底下的人去干活，吃的方面，算是有所改善。

曾经在家里，他哪儿敢动嘴啊，不做饭的人没资格挑嘴，家里人会说，觉得不好吃就别等着吃现成的，自己做去！还不爱吃这个不爱吃那个，烧得你不知道姓什么了。

以前家里是白菜炖豆腐，青萝卜炖豆腐。

李复吃的实在是吃顶着了，他就开始自己学做饭了。

同样都是白菜，偶尔换换口味吃个醋溜白菜，也比白菜炖豆腐要强啊。

厨房里的帮厨开始烧火，李复起锅烧油，泾阳王宅里特制的炒锅，厨子从一开始的不解，到现在使唤上手之后，再用别的器具，都已经看不上了。

李复有了闲钱之后头一件做的事情就是把厨房里的那些乱七八糟的灶具全都换了。

要那么多干啥？俩灶台，找铁匠定制两口大铁锅放上 就能解决了，再让木匠做几个蒸笼，给铁锅配上木头的锅盖，不比那些什么甑啊鼎啊的强？

甚至李复还让铁匠做了俩小号的炒锅，也是铁打的，除了用起来沉一点之外，其余的，没多大毛病。

李复厨房家里有很多都是独有的东西，都是李复画了图纸，让工匠去做的。

恐怕当初做的时候，连工匠都不知道，这玩意儿得怎么用。

李复掂了掂菜刀。

“郎君，围裙。”厨子赶忙将干净的围裙拿过来，递给李复。

李复把衣摆一撩，别在腰带上，而后拿过围裙，系在了腰上。

“家里洗出来的面筋还有吗？”李复问道。

“有。”厨子应声。

“切一块出来，拌个凉菜。”李复吩咐着。

“是。”

李复拆开白菜，开始片白菜，菜叶子则是直接动手撕大块。

找些葱蒜切碎，又找出了白糖和小麦淀粉，用小麦淀粉调了点水淀粉。

上次李复做饭的时候就想着，没有淀粉勾芡，最后想起了麦子也能弄出淀粉来。

开始做菜之前，李复先把菜都准备出来。

一边的锅也不闲着。

糯米，小米红豆沙做的甜饭，放进了锅里，要上锅蒸，出来之后撒上点糖霜，这是孩子们喜欢吃的。

灌香肠是提前腌制好的，灌进去之后又在上面戳了洞，上锅蒸熟，再挂出去晾的，吃的时候只需要用刀切片摆盘就好。

小灶台上，李复起锅烧水，焯排骨，葱姜去腥，又倒了点酒进去。

撇出浮沫，捞出之后把锅里的水倒掉，冲洗开始炒糖色，给排骨上色，加调料。

现在厨房里酱油也有了，李复也能多发挥一点自己在厨房里的实力了。

翻炒得差不多了之后，加了一旁烧好的热水，继续开始勾兑材料，要做个糖醋排骨。

全都勾兑好，继续煮着，得煮上大半个时辰呢。

李复准备好另外一口炒锅，起锅烧油，开始炒菜，白菜帮大火翻炒到八成熟，再把白菜叶子加进去一起炒，这样不至于白菜叶子都快糊了白菜帮子才熟，那就不好看了。

等到白菜叶子塌陷了之后，倒入提前调制好的料汁，继续大火翻炒，收汁。

紧接着就能出锅了，一边的厨子赶紧摆好了盘子，李复提起炒锅，将菜都倒进了盘子里。

而后，李复勺子用勺子直接舀了两勺放在盆里的水，把锅稍微一刷，继续下一道菜。

炒茄子，大唐管茄子叫昆仑瓜，之前旁人怎么吃这玩意儿，李复不管，但是这玩意儿到了他家之后，吃法就两种，炒制，要么就切片上锅蒸，沾料汁。

之前还没有酱油的时候，料汁就是蒜泥加点盐，加点醋，后来又酱油了，那就再加点酱油，或者直接沾着吃，或者撕成长条，搅拌均匀~~