康安县城
“火不要太大，太大一会糊锅了，这锅还是些小了，回头我让打铁房再铸一口比这个大两倍的锅，凤芹姐，上面那层豆筋可以抽了，一锅不要抽太多，抽太多了这豆腐就不好吃了。”
上一世秦瑜有5个舅舅一个小姨，一家8口全靠姥姥老爷一手磨豆腐的手艺养活一大家子，所以秦瑜小时候最不缺的就是豆腐，豆皮还有豆筋（腐竹）吃，也没少在磨豆腐房帮忙，几个舅舅成家后，也就大舅和四舅继承了姥爷磨豆腐的手艺。
“小珠，你浇的豆花太多了，做出来的豆皮（千张）会很厚，影响口你拿个勺子两勺就行了！”
闲来无事就来到了豆制品作坊看姜凤芹和小珠他们做豆腐，这一来她就闲不下来，总会在旁边指导，或是亲自下手，可是天太冷姜凤芹和小珠一见她动手，就把她手里的东西抢了过来。
“殿下，这天太冷了， 你说我们做就行，可不能让你动手，万一冻伤了怎么办！”
秦瑜笑了：“你们两个啊！这作坊里装了那么多壁炉，这里面还有那么多口锅一直在烧火，怎么会冷尽会大惊小怪，特别是你小珠，我们在坪西村的时候什么事不都是我自己做，到了这里你也跟着他们学坏了！”
小珠嘿嘿笑了：“殿下那可不一样，坪西村哪里有这边冷，更何况当时也没做豆腐啊！再说了老爷现在又是这里的父母官，殿下又要经常见张将军他们，怎么可能长冻疮，所以啊！郡主你还是就在一旁指挥吧！可别在动手了。”
秦瑜点了一下小珠的脑袋：“你个小妮子现在越来越牙尖嘴利了，早知当初就不选你在我身边了！”
小珠嘿嘿笑着对秦瑜吐了吐舌头。
闹旱灾时，小珠失去双亲，流离失所。秦瑜从县城返乡途中，见其遭流民欺辱，便出手解救，带回村中。因小珠识字，秦瑜安排她去学堂照顾学前班的孩子们。其工作认真负责，得到村民一致好评。
秦瑜也让人调查过小珠，她父亲是位秀才，因家境贫寒放弃科举，改行教书。逃荒时家破人亡，仅小珠幸存。此后，秦瑜将小珠留在身边，让她担任秘书。
姜凤芹也开口了：“就是郡主，你要是想帮我们忙，就站在一旁看我们做的对不对就行，可别再自己动手了，我们上手了再增加人手。”
秦瑜叹了口气：“看来我在这里还遭你们两人嫌弃了呗，也罢，我走。”
说着秦瑜作势就要离开豆腐房，小珠连忙拉住了秦瑜：“殿下，我们和你开玩笑的，你来的正好，这个石膏我们一直掌握不好度，豆腐不是老了就是太嫩，你刚好来了就跟我们说说呗！”
秦瑜看了看旁边压好的豆腐切了一小块放到嘴里尝了尝。
“嗯！这个是有点嫰了。”
她刚说完小珠又在旁边切了一块豆腐给秦瑜：“殿下你再尝尝这个！”
秦瑜点头接过来放到嘴里咀嚼点了点头：“这个有一点老，石膏放多了一些！”
她走到装豆浆的大水缸旁边：“这一缸是装30斤豆浆的对吧？”
姜凤芹点头：“是的郡主，这些水缸都可以装30斤豆浆。”
秦瑜想了想：“她姥爷对她说过，每 100 克石膏可以凝固 2斤到 3斤的豆浆，这一缸是30斤，那大概也就是需要1000克的石膏。”
“这样，这一缸今后就放1000克的石膏粉，石膏要彻底磨碎去除杂质，在水里溶解搅拌均匀后才能点浆，点豆腐的到时候要边往里面倒石膏水边搅拌豆浆，搅拌均匀到豆浆凝固。要是做豆皮的话，就先少放一点石膏水，嗯！我觉得吧!我们有这么多锅和缸，就分开来做，有锅专做豆皮和豆筋，有锅转做豆腐，你们觉得怎么样？”
姜凤芹点头：“嗯嗯，郡主说的对，我们今后就这么来！”
小珠则有些愁眉苦脸的看着那些嫰豆腐：“殿下，你说那么多嫰豆腐我们该怎么办啊！一下锅就还没煎两下就碎了！总不能拿去喂马吧？”
秦瑜笑了心想“铁板豆腐可了解过？那可是她的最爱小吃之一！”
“没事，嫩豆腐有嫩豆腐的吃法，老豆腐有老豆腐的做法，现在这里冷，豆腐拿出去就结冰了，不怕它坏掉，一会我叫人去炼铁作坊，让他们做几个铁板灶台出来，到时候卖铁板豆腐。”
“铁板豆腐？铁板还能做豆腐？”小珠和姜凤芹以及豆腐作坊的其他几位妇女都好奇的看向了秦瑜
秦瑜翻了个白眼，在小珠的脑袋上敲了一下：“我是说把这嫩豆腐放在铁板上煎，你这丫头想什么呢？我们不是有蜂窝煤吗？还有媒灶，我让炼钢坊做一个钢板下面可以放媒灶的移动小推车，到时候可以在钢板上煎豆腐。”
秦瑜的解释他们还是听不懂，没办法他们又没有见过后世的小吃摊，还是疑惑的看着秦瑜
“罢了罢了，回头铁板灶做好了我给你们做铁板豆腐吃，你们就知道了！”
秦瑜话刚说完就有部曲高兴的跑了过来，还没到豆腐作坊他就在大喊
“老大，老大，哈哈哈，老大，老董，李光明他们回来了！哈哈，他们真的把匈奴单于给抓回来了。”
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