“你说的这道菜,比白切鸡还好吃?”赵美人霎时睁大了眼睛。
白切鸡现在兴王府里已经小有名气了,这几天不少人都是慕名而来。毕竟这时代的饮食文化还不是很丰富,翻来覆去的就是那么几样吃法,连炒菜还都没有普及开来呢。白切鸡在这时代可说是非常难得的美味了,尤其蘸上独门配方的酱汁,真的是越吃越有味道,每个吃过的人都是赞不绝口。
现在刘旭居然说这么美味的白切鸡还可以改良,变得更好吃,赵美人有些意外的同时,也是非常的惊喜。
“我个人感觉是比白切鸡要好吃一些,我可以马上去做出来给你尝尝看。”刘旭信心十足的说道。
“如此当然最好,不过你这道菜又叫什么名字?”赵美人一脸期待的问道。
刘旭也没卖关子,直接说道:“这道菜叫做是盐焗鸡,顾名思义,就是将鸡盐焗而成,也可称为咸鸡,不过,这两种叫法都不是很文雅,我看不如将白切鸡叫做富贵鸡,而这盐焗鸡叫做状元鸡。据我家祖上流传,隋唐之时有一户人家,家中儿女成群,其中一位小孩体弱多病,这家的妇人为了给这个小孩补身子便想出了一个办法,就将用盐腌制后的鸡,用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟,小孩食用后,身体逐渐恢复,强壮起来,并参加科举考试,中了状元,因此这盐焗鸡叫状元鸡很是贴切。”
赵美人闻言很是高兴的说道:“多谢刘公子改名,一个富贵鸡一个状元鸡,好彩头,很贴切。那么接下来,就麻烦刘公子你辛苦一趟,将这个状元鸡做出来。小菊,你马上带刘公子去找赵掌柜,将此事跟他说明一下,叮嘱要务必保密。”
“是,小姐。刘公子,请跟小婢来。”
小菊一本正经的答应着,脸上也是带着些急切的样子要给刘旭带路。
刘旭因为要送人情,也没耽搁,马上便跟着小菊下了阁楼。
“小菊,看样子你也很想尝一下盐焗鸡的味道啊。”
刚刚走出阁楼,刘旭就又开始打趣小萝莉了。
小菊这次的态度倒是好上了不少,一本正经道:“我是想尝一下,若是真的比白切鸡更好吃的话,我肯定帮你在小姐面前说好话的,让你早点当上不良帅。”
刘旭一听不由笑了起来,心想这个小萝莉还真的是人小鬼大,很早熟啊,这么小就知道顺水送人情了。
刘旭故作讨好的说道:“如此,那就多谢小菊姑娘了。我若是真能当上不良帅,到时一定会买上好的胭脂水粉送给你。”
“我才不稀罕呢。”小菊显然有些口不对心的说道。
刘旭朝她眨了眨眼睛,含笑道:“我知道你不稀罕,但我还是要买给你的,谁让你是我的妹子呢。我不对你好,谁对你好?”
小菊闻言不由轻啐了一口,娇嗔道:“你这人好不知趣,都说了我不是你妹妹,你还死皮赖脸的认。”
刘旭不以为意的呵呵一笑道:“为了你这妹子,我就是要死皮赖脸的认下。”
小菊撅嘴怒中带俏的横了他一眼,娇嗔道:“不跟你这无赖说嘴了,你还是赶快跟我去找赵掌柜,将你这状元鸡做出来吧,小姐她还等着呢。”
小菊说完后,便不再理会刘旭,莲步匆匆的去找赵掌柜了。
现在差不多下午三四点,这个时段距离这时代的晚饭时间还早的很,月香阁里虽然还是有不少顾客,但也不算是很忙。
小菊跟赵掌柜说明此事后,赵掌柜也是大喜过望,连忙带着刘旭重新回到后院,并且又专门去叫了两个店小二守住后院入口,闲杂人等不许进入。
考虑到保密性,这次赵掌柜亲自上场,独自旁观。看赵美人事事都交待赵掌柜来办,而赵掌柜又显然对赵美人很是尊敬和维护,再加上赵掌柜也姓赵,肯定是她赵家的老人,忠诚可靠。
小菊这位赵美人的心腹丫鬟却是没有跟着进厨房,反而有些避嫌的在外头等候,赵掌柜对此也一副理所当然的样子
刘旭倒也没计较这些。材料都是形成的,主料肥鸡一只不用说,店里现在因为白切鸡卖的很好,现成宰好的鸡就有不少,调料因为盐焗用到的也便不多,其中用到的纱纸也就是构皮纸,店里居然也有备着的,着实让刘旭意外了一把。不过,他随即想到这构皮纸在唐代就出现了,发源地就是现在南汉附近,店里有备用倒也不算是太稀奇。
半个多小时后,这盐焗鸡就新鲜出炉了,刘旭和赵掌柜切块后都尝了一口,赵掌柜顿时喜出望外的大叫了一声好吃,刘旭本人对这盐焗鸡也是很满意。
之后,赵掌柜便向刘旭询问了一些制作细节,刘旭一一做了回答。赵掌柜问完之后,便又亲自动手制作了这盐焗鸡一遍,而刘旭也是全程一一指导。
赵掌柜的悟性还是很好的,刘旭不由衷心夸奖了几句,赵掌柜便笑着解释说他年轻的时候就是在赵府做厨子的,后来蒙夫人也就是赵美人她娘,刘旭的未来丈母娘器重,升任了管事,现在又被委派过来当月香阁的掌柜。
刘旭这才释然,心里面对赵掌柜不由更加看重了几分,从厨子到管事再到掌柜,这番经历很励志啊。
赵掌柜做出来的这只盐焗鸡虽然比起刘旭的在味道上差了一些,但也差不太多。
指导完毕后,刘旭顺口也说了一下将白切鸡改名富贵鸡,另外再将这状元鸡的传说说了一遍。很显然,这状元鸡无论在味道上比起白切鸡更加美味一些不说,还更加有嘘头。
刘旭好人做到底,又加上跟赵掌柜感觉投缘,便又跟他说了一下炒作状元鸡的小方法,比如搞每日限量供应,暂时就定每日五十只,营造供不应求的情况;其次,要把它经营成高档食品,价格暂定为白切鸡的一倍;另外就是造势了,找几个机灵点的人去茶馆酒肆之类人多的地方宣传这状元鸡,将状元鸡说得比人参还补,比灵芝还灵,只要长期食用,男人不仅可以强身健体,延年益寿,还可以当一夜五次郎;女人吃了美容养颜,容光焕发,青春永驻;小孩吃了聪明伶俐,活泼可爱,无病无灾。
这些法子对刘旭来说只不过是些拾人牙慧的经营小窍门而已,但在赵掌柜听来却是犹如晨钟暮鼓,振聋发聩,让他有种“听君一席话,胜读十年书”的感觉。