第一百九十六章 美食大赛之刀功比拼

第一百九十六章美食大赛之刀功比拼

京城食苑

两扇红色的大门缓缓开启，架子上琳琅满目的新鲜食材吸引着人们的眼球。

顶花带刺的黄瓜碧绿清脆，紫色的茄子直发亮，新鲜的青菜叶上挂着晶莹的露珠，红红的西红柿玲珑可爱，黄黄的玉米整齐地列队，仿佛正等着随时被人挑走。

隔壁架子上各种菇类种类齐全，应有尽有，从珍贵的松茸、稀有的枞树菌到常见的香菇、白灵菇、金针菇、青口菇、杏鲍菇、猴头菇、茶树菇……真可谓取自大江南北，物尽其用。

再往左一格格方块格子里陈放着天南地北的作料，枸杞、肉桂、回香、陈皮、芝麻、花椒、胡椒、青阳椒、朝天椒、生姜、大蒜、紫苏、孜然、海盐等等，这确实是大厨们熟知的的世界。

在厨子们的心目中这些作料是能让平庸无其地食物化腐朽为神奇，具有魔力的东西。

一个好的厨师如何巧妙的运用作料，确实是一门入行浅门道深的学问。

果蔬的另一侧是个鲜活的世界，水池里活蹦乱跳的各种鱼再到关在笼子里的肉鸽，土鸡，麻鸭，野兔等等家禽，无论是天上飞的，地上跑的还是水里游的，只要是能吃的叫得上名的，在这里统统都能找到。

没见过世面的荣二显然被这场面给惊呆了，他不可思议的看着眼前的一幕由衷的感到幸福。

台上的主持人正式宣布美食大赛厨艺比拼开始，在简单的介绍了各位选手之后，比赛第一个环节紧张的刀功比拼热火朝天的展开了。

只见舞台上刀功了得的大厨们开始了自己的表演。京城香十里的贾大厨现场做起了地道的名菜蓑衣黄瓜，那高超的刀法令人赏心悦目。

这边人群被贾大厨的蓑衣黄瓜给吸引住了，那边也传来了阵阵叫好声。原来京城名家老字号酒楼太白居的尹大厨正在做极具观赏性的江南名菜松鼠桂鱼。

这道菜最讲究的就是厨师的刀功，也是大厨们私下暗暗勤学苦练，相互切磋比试的一道菜。

做好这道菜需要用花刀在鱼肉上开花，用刀的时候不能伤到鱼皮又要贴近鱼皮，鱼肉贴着骨肉片开，一直片到尾部却不断开。

作品完成后整条鱼的形状酷似松鼠，鱼肉大小均匀，仿佛朵朵鱼花开在上面，简直令人惊叹。

人群中阵阵叫好声此起彼伏的响起，大家看得是津津有味。

“真不愧为太白居的主厨啊！尹大厨好厉害啊！”

“论刀功尹大厨的松鼠桂鱼独占鳌头啊！”

…………

女扮男装的裴秀秀观察了一下周围，然后对荣二说道：“荣二我们做些什么呢？”

荣二咧嘴笑笑：“他们都好厉害呀，我不知道自己应该做什么？不过我会削萝卜。”

“啊？削萝卜？荣二萝卜谁都会削好吗？你还会别的吗？能展现你刀功实力的。”裴秀秀问道。

荣二无奈的摇了摇头说道：“没有，我只会削萝卜。”

裴秀秀失望地问道：“荣二，你会做文思豆腐吗？如果会的话，第一轮我们就不占下风了。”

荣二惭愧的摇了摇头。

那边观众席上爆发出雷鸣般的掌声，原来稻香阁的丁大厨现在做的就是文思豆腐。

只见他的菜刀快速的提起又落下，落在砧板上发出节奏一致的响声，不一会晶莹剔透洁白如雪的文思豆腐就切好了。清水中那豆腐细如发丝，用筷子挑出豆腐丝洁白如雪，仿佛风吹过就会断掉一样。

有人站起来鼓掌道：“太神奇了，不得不叫人拍案叫绝啊！”

几位表情严肃的评委也忍不住对丁大厨的刀功称赞有加，连连叫好。

裴秀秀见到其他站台前的厨师们大放异彩，不抱希望的转脸对荣二说道：“荣二，既然你只会削萝卜你就削吧。”

“好。”荣二拿起一白色的大萝卜开始削起来。

只见荣二手中的刀轻轻地滑过萝卜表面，萝卜像是有了生命力一般翩翩起舞起来，薄如蝉翼的薄片如丝带般被越拉越长，越拉越长。

裴秀秀惊讶的喊道：“天呐，荣二你好厉害啊，你怎么做到的？”

荣二目不转睛地盯着手中的萝卜，边削边回答：“小时候我没事干就和我爹比赛玩这个，没什么的，对我来说小菜一碟。”

评委中退休的御厨总管秦大厨将目光锁定在盯向荣二身上，惊奇的看着他，仿佛不相信这世上除了他已故的好友荣大升之外，居然还有人能够做到这个。

很快荣二脚下的萝卜丝带片越积越厚，全场所有人的目光也都投向了他，好像大家都在惊讶如此厉害的刀功究竟是怎么做到的？另外他们也在好奇这个萝卜削到最后到底会不会断掉？

悬念很快被揭晓了，直到削完整个萝卜薄片依旧是一片完整的整体，没有一点瑕疵。

“太厉害啦！”经久不息的掌声响起，人们难以置信的盯着这个初出茅庐的小伙子，给予他由衷的赞美。

一旁的裴秀秀抑制不住兴奋之情，开心的称赞道：“荣二你真是太给我们天香楼长脸了，好棒好棒！”

看台上坐在前排的月华也竖起大拇指鼓励荣二。

荣二憨憨的笑了起来。

评委中那位不拘言笑的秦主厨皱起了眉头，心里忍不住怀疑：“这小伙子到底是谁？长得太像他的挚友荣大升了，他们究竟是什么关系？”

刀功是的第二项内容是雕刻。

精致的花雕不光是装饰一盘好菜的脸面，也是检验厨师刀功最直接的方法。

第一轮比赛中未出风头的大厨们心里憋着一股劲，要在这一环节扳回一局。

舞台上技艺精湛的厨师们聚精会神的开始拿刀雕刻出各种栩栩如生，千姿百态的图案造型。

比赛规定的时间是三炷香内完成各自的作品。

时间一分一秒的过去，大厨们手中的作品也趋于完美，呈现出最终的姿态。

“时间到！”

舞台上的展示台上变成了五颜六色，千奇百怪的花花世界。

先来看太白居的仙鹤偷桃，以白萝卜和粉萝卜为材料，只见两只活灵活现的白仙鹤弯着细长优雅的脖颈互相争着粉色的仙桃，那画面太逼真了叫人看了不得不称奇。

稻花阁丁大厨今天的作品取名孔雀开屏，一只美丽骄傲的孔雀展开漂亮的绿翅膀立在盘子中间，孔雀的神

态惟妙惟肖，可爱极了。

那边四川天府楼的厨师们用一副牡丹花开，富贵常在做主题，数十朵大小不一，色彩艳丽的牡丹花被放在盘子上组成了极其美丽的画面。

还有香十里贾大厨的鲤鱼跳龙门，不光雕得好连寓意都很吉祥。

现场的观众仿佛享受了一场精彩绝伦的视觉盛宴，哪一个作品都很亮眼，叫人分不出优劣。

看得尤为仔细的是在场的评委们，他们必须在五花八门的作品中挑选出最能显示出刀功一流的作品，来确定谁是第一环节的优胜者。

荣二雕刻的作品叫双龙戏珠，利用红萝卜和白萝卜雕出双龙，一左一右，一红一白组成双龙立在中间。

那双龙巧夺天工，形态逼真，最优秀的木匠也不见得能雕出如此大气逼真的双龙来。

裴秀秀开心的看着荣二说道：“荣二，你的双龙戏珠最耀眼了，一点都不比那些差。”

荣二略带羞涩的挠挠头道：“老板，听你这么说我就放心了，其实我也觉得还不错。”

“请各位休息一下，稍候宣布第一轮刀功比试的结果。”

一炷香时间过后，三位评委的讨论结果出来了，主持人兴奋的宣布道：“我宣布第一轮刀功比试拔得头筹的是天香楼的荣二。”

“居然是天香楼的……”

“原来是那位年轻的小伙子！快看！”

…………

全场所有人把目光聚焦在荣二身上，荣二和裴秀秀开心的击掌庆祝。

“太好了！也！也！”荣二激动的给自己打气加油。

评委前御膳房总管秦大厨开口说道：“各位请听我说几句，刀功是检验是否是好厨师的必备技能，这叫好比剑客手中的剑，武功高强与否本事如何，必须要拔出来亮剑才能知道。第一轮刀功比试中我们看到了许多位大厨们风采，尤为引人注目的有太白居尹大厨的松鼠桂鱼和仙鹤偷桃，稻香阁丁大厨的文思豆腐和孔雀开屏，还有香十里贾大厨的蓑衣黄瓜和鲤鱼跳龙门，当然四川天府香的牡丹花开也还不错。但是我最欣赏和佩服的还是出自天香楼的荣厨师，他的刀功削萝卜绝技已经到了出神入化的地步，我想没有十几年的勤学苦练是练不出这样的刀功的。他的另一双龙戏珠我也很满意，刀功不光讲究整齐化一，还要注意物尽其用，减少浪费。大家请看他的操作台上，不知道大家注意到了没？干净整洁并且他用的萝卜原材料是最少的。”

“是啊是啊，这位年纪轻轻的天香楼厨子前途不可限量啊！”

“看，他所用的萝卜真的是最少的。”底下开始议论纷纷。

裴秀秀轻声地问道：“荣二你怎么做到的？用最少的材料雕刻出想要的东西。”

荣二笑嘻嘻的说道：“那都是小时候养成的习惯，我们住在山区的每一样东西都很宝贵，即使是一根普通的萝卜。从小到大父亲每次和我玩雕萝卜的游戏时总是告诉我要物尽其用，绝不能有太多浪费，久而久之拿到一个萝卜前，我就会在脑海里构思出想要雕刻的东西的整体形态和细节，等到真正动手做的时候其实我已经想好了大概要做成什么模样的了。”

裴秀秀真挚的望向他说道：“荣二你和你父亲一样，都是一位好厨子。”