第一百六十六章 杀菌

王兴隆没说话，卢铁烧却先鼓了掌，笑说：“这鱼肉和羊肉一样，最讲究鲜嫩，所以片鱼肉对厨师的刀工非常考究。太慢了，肉就老了。苏掌柜今日这一手，倒是让人刮目相看。”

苏雪瑞也不知道卢铁烧为什么帮自己说话，兴许是因为卢铁烧曾经吃过她做的提拉米苏和秘制橙香龙虾，所以比较认可她。

卢铁烧都这么说了，王兴隆也不得不承认：“原先是我错了，没想到苏掌柜年纪轻轻，在刀工上能有如此造诣。但做饭讲究的终究不是表面的漂亮，更重要的是饭菜的味道。”

“凡事皆有可能，就看用不用心，你说是吗，王掌柜？”苏雪瑞挑唇一笑。

她这一笑还怪耀眼，王兴隆不免嘀咕，世上怎么还有苏雪瑞这么漂亮的厨子。

他还是不相信，苏雪瑞和冷铭之间什么事都没发生。

“既然大家等了我这么久，这道生鱼片，就当是我苏雪瑞给大家的赔礼。大家别客气，先吃了再干活。”苏雪瑞瞥了眼卢铁烧，他倒不像是有意见的样子，苏雪瑞便给众人取了筷子。

大家聚在一起，将鱼片放在蘸酱里，慢慢地吃起来。

在场的都是经验丰富的老厨子了，在吃的方面比普通食客更有研究。但当他们吃到这生鱼片的时候，还是微微惊讶。

“这鱼肉酸辣鲜甜，口感滑嫩，的确是上乘佳品。只是我不太明白，为什么片好了鱼肉之后，苏掌柜要把它泡在醋里，而不是将醋加入酱汁之中？”有人奇怪问。

“气死也没什么秘密，就是为了杀菌——”菌字一出口，苏雪瑞就后悔了。

大梁国的人哪知道什么叫做细菌！

现在中国已经不太流行唐朝时期吃生鱼片的习惯，大多在吃日本菜的事后才会吃生鱼。吃日料的时候，也就蘸取芥末这样的酱汁来杀菌。

苏雪瑞这个人比较爱卫生，所以就把鱼肉泡在醋里了。

果然，她说完“杀菌”两个字，大家的表情越发奇怪。

“菌？什么是菌？为什么醋能杀它？”

“额……”苏雪瑞尴尬地笑了笑，“是我口误，我呢是觉得泡醋可以让这鱼片吃起来更加爽滑清新，还能保证吃完以后不拉肚子。”

大家似懂非懂地点点头，但他们总觉得，苏雪瑞之前说的“杀菌”才是真正的原因。

王兴隆小声问卢铁烧：“卢大厨，你可知道什么是菌？”

这里就卢铁烧最有权威，学识最为渊博，假如连卢铁烧都没有办法解答，就真的没有人了。

但卢铁烧爱莫能助：“我也是第一次听说。”

除了这“杀菌”的小插曲，卢铁烧倒是有一个疑惑：“我大梁国有花椒、麻椒、彩椒，但这三种椒的味道，与今日这酱汁的辣均不相同，这就是如归饭馆的招牌小米辣的味道？”

“是啊，”苏雪瑞加小米辣，也是想趁着名厨聚集的机会推广小米辣，“这种椒的口味非常独特，吃着容易上瘾。但这种味道其实不是味觉，而是一种痛觉。”

“痛觉？”

“不错。就像给手拧麻花时，手的皮肤会因为扭转而发红发热，也会产生火辣辣的感觉，小米辣的味道就和这样的感觉差不多，所以它和酸甜咸苦中任何一味都不一样。”

卢铁烧忍不住挑出一段小米辣看了看，赞叹说：“没想到世上竟然还有如此美味的香料，不知道苏掌柜是在何处找到的小米辣？”

“额……”苏雪瑞又被问住，“大概、大概就是郭兴村的山林里面吧，我就挖到了那么一株，就移栽到自家的地里栽培了。”

“是吗？那改日我一定要亲自拜访，看看这小米辣的植株究竟长什么样。”

“好。”苏雪瑞为了开店方便，当真在家里种了不少小米辣，所以带卢铁烧参观，还是不成问题的。

卢铁烧说完，又有人附和：“若是苏掌柜不嫌弃，我也想去。”

“我也……”

一个两个似乎都对小米辣很好奇，苏雪瑞求之不得。

“择日不如撞日，若是今天排练完了还有时间，大家可以一去去看看。”

“如此甚好。”卢铁烧笑了笑。

接到负责端午宴的消息时，卢铁烧就已经开始着手准备了。

这次端午宴，一共要摆十桌席，每一桌都要设计八十道菜，排场几乎等同宫宴。

卢铁烧是烧青州菜出身的，年少时，他曾随父亲游历三山五岳，品尝各地美食，回来后他不断丰富和改进青州菜，这才成一地名厨。

他本想做最最拿手的青州菜，但今天吃过苏雪瑞调制的香辣蘸料，他忽然改变了注意。

如归饭馆这样一家名不见经传的小饭馆，碍于地理位置等因素，虽然有那么好吃的菜品，也没有办法做到门庭若市。

但聚华楼不一样，聚华楼若是能够推出辣味菜，一定能够将小米辣推送到青州各地。到时候青州所有的上流人士，一定会对小米辣赞不绝口。小米辣的成瘾性，也一定会吸引更多的回头客。

“本来这次端午宴应该由我卢某人和我的徒弟一起完成，但冷大人既然做此安排，想必也是为了让这一百道菜能够博取众家之长，所以我现在的打算是，每个人都出五道拿手菜，一起组成一百道主菜。然后我再从中筛选出八十道菜，作为端午宴的菜品。”

卢铁烧一说完，大家都不免松了口气。

就怕卢铁烧让他们做聚华楼的菜，若是那样，他们可能会因为不熟悉而做砸了。

但现在他用竞争的方式，既可以鼓动大家都积极性，又能丰富端午宴的菜品，还能够缓解他想菜品的压力，可谓是一举三得，就连苏雪瑞都不得不佩服，他的心机和手段。

一百里面选八十，成功率高达百分之八十，如果落选的话，还是很丢人的。

苏雪瑞心想，端午宴是最好的推广如归饭馆的机会，她绝对不能丢人。