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第125章 比试进行时

作者:第五轻狂 字数:1789 更新:2024-07-11 23:09:29

“肥而不腻,吃在嘴里感觉立刻就融化了一样,都不用我用

马思正过来吃了一块,吃完之后,赞不绝口。

但是她努力把每一个步骤做到极致,做出来的红烧肉与一般的红烧肉还真不一样。

顾惜做这道菜没有什么特别出色的地方,也没有任何创新取巧。

做红烧肉,讲究的是色香味,关键在于对火候和调味的把控。

等出锅后,一盘色泽诱人的红烧肉大功告成。

因为不能用盐,所以顾惜选择了鸡精。

待白糖变成淡淡的焦黄色后,把葱断、姜片、蒜末等全部放入锅内炒香,再将煎好的五花肉倒入锅里翻炒,加料酒炒匀,最后倒入热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火慢煨。

三层肉煎好后,可以直接用将才煎肉的锅,里面已有油,把准备好的适量白糖放入锅里,加一点热水,开小火,用铲子不停搅拌至白糖熔化。等白糖变成大泡泡的时候,再加入适量热水,继续小火搅拌。

随后她在锅内倒入少许油,把猪肉放入煎,煎至表皮变黄即盛出。她把红烧肉切得那么小块,一是容易熟,二也是为了让里面的油被煎出来,这样吃起来就不会油腻。切大块当然也可以把油煎出,但若煎的火候不够,里面依然有许多油,而把猪肉大部分油都煎出来的情况下,那猪肉也就会变干变硬,口感铁定不好。

就这一手,便能看出她的刀工多么出色。

顾惜挑了块三层肉,洗净以后,切成符合自己需要的大小,每块大小就像是用尺子量出来的一样,长宽高各1。5厘米。

不过顾惜暂时没想到对方的意图,也就不再多想,专心把精力投入到自己的手头工作。

越是简单越越可能藏着玄机。

御膳斋为何出现这样一道简单的题目?

可是,身为厨师都知道,做红烧肉其实可以不放酱油,味道的差异可以通过其他调味来解决。

也许这又是对方挖的一个坑,要么是希望她用其他酱料,要么希望她不懂变通。

顾惜想了想,不打算用酱料。

而且只说不能用酱油,没说不能用其他酱料。

红烧肉加酱油,主要是起调色作用,但不加酱油,同样可以煮出色泽好看的酱油。

顾惜这一次没有犹豫。

二人各取了一块,然后找了自己需要的配菜。

厨房的冰箱里有新鲜的猪肉。

大家在外面猜测,而顾惜已经和单海伦进了厨房。

其他人则不由自主陷入沉思,不能用盐,要用什么来代替呢?

王硕见顾惜答应得快,眉头不由皱了皱,却没再说什么。

顾惜却一点儿都不慌张,点了点头:“行!”

众人惊诧,这算是什么规定,也太奇怪了。

没有盐和酱油,打算煮白肉吗?

王硕道:“比赛过程中不能用盐,不能用酱油。”

顾惜挑了挑眉:“有什么要求?”

不想再在这种氛围中呆着,王硕扬声说道:“第二轮,比做红烧肉。”

毕竟她是女孩子,应该比较注重美容养颜,苦瓜酥相较而言太上火,而且“四叶草”的刀工很好,盘子里发几样菜形状大小都差不多。

很多人其实以为那道“四叶草”是顾惜做的呢。

相比之下,对李青鼓励的人就显得少了很多,尽管也有不少人投票给他,但真正支持他的并不多。

而那些人知道苦瓜枚是顾惜做的后,投了这道菜的人立刻对顾惜赞不绝口。

总之,开局她赢了。但赢得也不轻松,御膳斋的厨师的确不错,也难怪柳仁山会被挤掉。看样子接下来她要更认真了。

当然,世上没有如果。

其实她也明白,自己的确只是险胜,如果换另外三十个人来品尝的话,可能输的就会是她。

对于王硕找的借口,顾惜不予置评,笑了笑算了事。

御膳斋的人神色都不太好看,王硕冷哼一声,给己队找了一个台阶下:“两道菜各有千秋,虽然说最后投票环节其中一道菜差了一票,但两道菜其实应在伯仲间,关键看大众评审的口味,也许在场的喜欢吃油腻食物的比较多也未可知。”

就差一票而已!差一票比差两票三票更加叫人不甘心!

一票!

李青脸色铁青。

顾惜嘴角浮起一丝微笑,瞟了李青一眼。

而获得16分的是苦瓜酥!

两道菜各有优劣,众评审经过艰难的抉择后,选出自己更钟爱的那一道菜,最终两队比分只相差一分,也就是一队15,一队16。

为了避免这种可能,刚刚王硕在评审们的见证下,到大街上又拉了个人进来,所以总共有三十一个评审。

因为三十人个大众评审,可能会出现平局的可能。

不一会儿,各队支持人数出来了。

马思正也用手点着人,数着人数。

御膳斋的人已经积极数起来。

大众评审各抒己见,两盘菜都有支持者,各站一拨人,看上去黑压压一片,还真没法一下子看出哪边人多。

“苦瓜酥吃起来太上火了,而且各种食材滋味互相渗透,对某些食材不吃的人而言,那将是一个巨大的挑战,他们可能直接筷子都不动,这样不是更浪费?”

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