第五百零一章 林老板YYDS

每一种食材，或多或少，都有一些约定俗成的吃法。

只是，经过厨师们的妙手，那些约定俗成的吃法，总是会被更好的吃法代替。

林放不习惯生食生蚝的口感，更喜欢熟食的生蚝味道，尤其是烤制的生蚝，他就想着，能不能让生蚝更加美味一些。

烤生蚝，火候重要，调味更重要。

林放索性准备了两种调味料。

一种就是海鲜最常用的味碟：芥末酱油，林放把现磨的山葵装在小碟子里，浇上自己发酵的薄盐生抽，稍微试了一下味道，便满意的放到了一旁。

这样的小味碟，他准备了好几个。

薄盐生抽是林放自己发酵制作的，腌制了几大缸，都放在酒坊大院里。

现在酒坊大院几乎成了林放的调料仓库。

因为院子足够大的关系，泡椒、泡菜、芽菜、鸭蛋、皮蛋还有薄盐生抽这些林放亲手腌制的食材，都放在了酒坊大院里。

自家酿制的新酒，也都存放在酒坊大院的酒窖里。

随用随取，十分的方便。

林放准备的另一种调味料是蒜蓉酱。

烤生蚝好不好吃，蒜蓉酱最是最是关键。

林放特意准备了小米辣、青椒、姜、蒜，小米辣和青椒放在一起，姜蒜放在一起，都按照最能调和味道的比例搭配好，分成两堆，分别放进石臼里舂成碎末。

好吃的蒜蓉酱，一定是小火炒出来的。

先炒姜蒜末，再加入辣椒碎。

然后加入蚝油，关键的关键是加入林放自己腌制的薄盐生抽。

最后放一点白糖提鲜，就可以把浓稠的蒜蓉酱盛出来。

这些酱不是用来蘸着吃的，而是在烤制生蚝的时候，直接浇上去。

“哇，好香啊！”李梦贤站在旁边不住的耸动鼻翼，“林老板，你是要炒生蚝吗？下面是不是要把蚝肉放进去了？”

“嗤……”一听他开口，白玉堂顿时就来了精神，“瞧你那没见识的样子！林老板早就说了，他要做的是烤生蚝！烤生蚝！划重点，重点就是烤！没看那边烤架都准备好了吗？炒？真想的出来！对了……你不是那么推崇生吃吗？炒什么炒？”

“我……”李梦贤被白玉堂怼的张口结舌，半晌才怒道：“你管我？我改主意了不行吗？原汁原味的生吃当然好吃，可那也得看跟谁比！有林老板这样的顶级大厨出手烹饪，我又不傻，当然占林老板！”

卧槽？

你们读书人都这么不要脸的吗？

白玉堂一时间都不知道该怎么怼李梦贤才好。

“不炒生蚝。”林放笑着道：“白老板说的对，我一早就想好了，用烤的方式来烹制。比起其他烹饪手法，烤能够保留更多的营养和鲜味。”

“要是为了保留更多营养和鲜味，那不是应该生吃吗？”李梦贤下意识的反驳了一句，随即察觉不对，连忙捂着嘴干笑，“林老板，你当我没说！”

“话是这么说没错。”林放不以为意，“生吃活物总是需要太大勇气，而且生蚝生食的口感，很多人是不习惯的。再一个，生吃尝鲜是可以的。吃多了，肠胃还是很难适应的。据我所知，哪怕是吉拉多和贝隆生蚝，在法国原产地，也开发出了许多熟食烹饪方式。”

“呃……”李梦贤尴尬的点头，“确实如此！没想到，林老板连这个也知道，你也留洋过吗？”

“算是吧。”云留洋……大概也算是留洋吧？

林放在后世的网络上面，世界各地的著名美食、珍贵食材都曾经看着流过口水。

以前没条件，想吃却没钱。

如今富可敌国，那还不得想吃什么吃什么？

“咦？林老板也留过洋？”李梦贤顿时就觉得自己和林放有了别样的共同话题，连忙询问道：“那不知道林老板是在哪里留的洋，学了些什么？”

“美食！世界各地，大都去看了看。”林放笑着道：“要是你们能弄到大白鲟，我甚至可以帮你们制作鱼子酱！”

“鱼子酱有什么好吃的？”李梦贤不以为然，“我去法国留学的时候，这东西都是放在啤酒馆里免费供应的！”

这样的吗？

林放仔细想了想，心头恍然。

鱼子酱之所以在后世变的珍贵，那还得是老美的锅。

不加限制的大肆捕捞，让老美的鱼子酱行业畸形繁荣的同时，也导致鲟鱼近乎灭绝。

鱼子酱的生产，也一度被逼的从鲟鱼鱼子转为鲑鱼鱼子。

现在的民国，还是老美鱼子酱行业畸形繁荣的初期。

鱼子酱算不得珍贵，自然也就不算珍馐美味。

“也对！”林放笑着点头，“我还会做正宗的意大利披萨。”

“呃……”李梦贤忍了一会儿，还是没忍住吐槽，“林老板，披萨能算美食？不是我瞧不上意大利佬，他们也就学咱们的饺子学的还算那么回事儿。学了个馅儿饼，不会填料，弄了个四不像的披萨，这玩意儿能有什么吃头？”

是不太有吃头，可看着卫生，出锅够快，可以做连锁……

“那不如我改良一下……”林放笑着点头，“改天做个韭菜鸡蛋馅儿的中式披萨？”

“中式披萨……那不成了出口转内销？中改意改中？”李梦贤想了想，忽然觉得，莫名的有趣，“那可说好了，改天林老板做中式披萨的时候，一定要打声招呼，我也尝尝韭菜鸡蛋馅儿的中式披萨！”

说笑间，林放已经把生蚝摆上了烧烤架。

在地球纪元的时候，林放就烤过生蚝。

那些生蚝还是何乃斌那个富二代采购的食材，品质也算是好的。

只是跟海运过来的吉拉多生蚝，到底是不能比的。

如今的吉拉多公司，还没后世那么强势，不管什么季节，都批量上市生蚝。

现在的吉拉多，还是比较坚持品质和口碑的。

每一只生蚝，都能保证品质。

随便挑一只摆上烤架，没一会儿就爆开贝壳，露出里面鲜嫩的蚝肉。

野生的生蚝或许会有比较多的沙粒或者别的杂质。

吉拉多生蚝却没有这种顾虑。

甚至不需要去什么内脏。

也不用刻意打开贝壳。

只要往烧烤架上轻轻一放，等到火力透过贝壳，厚实难开的贝壳，自然打开。

不一会儿，贝壳里的海水在火力的加持下，慢慢沸腾。

这时候，林放端着装有蒜蓉酱的缸子，轻轻舀上一勺浇在生蚝上面，稍微抹一下，让蒜蓉酱均匀的覆盖在蚝肉上。

嗞！

小部分蒜蓉酱粘到滚烫的贝壳上，油脂爆开，发出滋滋的声响。

更浓的香气，顿时就在空气里弥漫。

生蚝的鲜香和蒜蓉的香气混杂在一起，带给林放一种莫名的温馨感。

这是曾经的校园生活啊！

对于地球纪元，林放多少还是有些怀念的。

要不是担心地球纪元的平静生活，被天外来客打破，林放也不会离开那方世界，当然，也不会经历几多波折后，最后来到这个民国世界，获得真正的自由。

林放的思绪只是稍微放飞一下，就被他收了回来。

感觉生蚝烤的恰到好处，林放立刻夹起一只只烤好的生蚝将其装盘。

当然，为了让早先调好的芥末酱油有些用处，林放还是刻意的烤制了一些没有放蒜蓉酱的生蚝。

也没差几分钟，同样烤好装盘。

白玉堂每次来找林放，都不会空手，每一次带的食材，虽说参差不齐的，少有林放感兴趣的，但在量上面却没说的。

林放烤制这些生蚝，可谓尽兴，足足装了十几盘。

烤的差不多，林放洗了洗手，和众人一道坐下。

“来，都来尝尝。”林放当先拿了一只生蚝，“我还是习惯吃这种！”

轻轻一拔，饱满鲜嫩的生蚝肉裹着满满的蒜蓉酱，一口吃下去。

鲜和咸，嫩和弹，在这一刻真正做到了完美的融为一体。

特别是微烫的温度，本身就对口腔有着特殊的诱惑。

它是生食的清冷所不具备的幸福温度。

尤其是鲜活生蚝的滑腻感也在烤熟之后退却，变成了微微的韧劲，在咀嚼的时候，也给人带来了更多附和预期的美妙感受。

吉拉多生蚝的品质不是盖的，同样是烤出来的生蚝，同样是抹了蒜蓉酱，林放却可以肯定，这绝对是自己吃过最好吃的生蚝，没有之一！

食材本身所特有的鲜甜和乳香，在炭火烤制、蒜蓉酱加持的双重烘托之下，仿佛有了灵魂。

无论是口感，味道，还是吃下生蚝之后，萦绕在口腔里久久不散的那一抹回香，全程都是高分。

“满足！”林放轻轻叹了口气，又取了一只没有抹过蒜蓉酱的生蚝，把贝壳里的蚝汁一口气喝掉，鲜咸适中的蚝汁，恰到好处。

唯一的不足是量太少，让林放微微有点遗憾。

不过，接下来，夹出来的蚝肉蘸上了薄盐芥末酱油，再次塞入嘴里，又恰好弥补了这份遗憾。

完全不同于蒜蓉酱带给蚝肉的口感。

辛和咸仅仅只是处在配角的位置，它们存在的唯一理由，就是去烘托蚝肉的美味。

这样的吃法，可以更多的让林放品尝到生蚝本身品质的美好。

“还行！”林放微微点头，只吃了一个，就又转向了添加了蒜蓉酱的生蚝，哪怕都是他亲手做出来的生蚝，他还是更喜欢添加了蒜蓉酱的生蚝。

因为蒜蓉生蚝更有生活气息，更符合他的口味。

白玉堂几乎紧跟着林放的步伐，看到林放动手开吃，他也不客气，立刻拿了一只蒜蓉生蚝，先尝了一口蚝汁，眼睛一亮，果断把壳里的蚝汁一口吸了个干净。

“这就很舒服！”白玉堂咂了咂嘴，“喝什么海水？煮开了喝蚝汁它不香吗？林老板不愧是林老板，这味道，简直绝了！”

白玉堂感叹了一声，立刻就把蚝肉扒进了嘴里。

肥硕的生蚝在蒜蓉酱的包裹下，却丝毫没有被夺走本味，就好像蒜蓉酱的存在，就是为了让它更鲜、更香似的。

白玉堂能够清晰的感觉到，在自己的舌尖上，每一丝的蒜味，都让蚝肉更加的美味。

这蒜蓉酱简直绝妙无比！

“好吃！”白玉堂恨不得大叫一声来发泄自己的情绪，“林老板，你这蒜蓉酱真的绝了！这烤过的生蚝果然无比美味，比生的好吃一百倍，一千倍！”

“胡说八道！”李梦贤怒哼了一声，也跟着拿起一只生蚝，“林老板的手艺肯定是没的说，我也承认林老板烹饪锅的生蚝也会好吃，可绝不可能好吃那么多！顶多也就是提升那么一点点……”

作为贝隆生蚝的推崇者和爱好者，李梦贤无疑是重口味美食家的一员。

他拿起一只蒜蓉生蚝，自然不会放过那些蚝汁。

不过在他看来，蚝汁虽好，却不能和密封在贝壳里的海水相提并论。

不是好吃不好吃的问题，要的就是那个原汁原味！

李梦贤一脸不屑的扫了白玉堂一眼，也不品尝，直接一口闷，把贝壳里的蚝汁一饮而尽。

满满的鲜爽从李梦贤的舌头上面刮过。

像是一道鲜味风暴，把李梦贤的每一颗味蕾全都唤醒。

“卧槽！怎么可能！”李梦贤眼睛大睁，头皮发麻。

他感觉，自己每一根头发几乎都要竖起来了。

怎么可能这么鲜？

不是说，生吃才是最好吃的吗？

不是说，海水才是最好喝的吗？

林放到底施了什么魔法，才能让生蚝的鲜味提升这么多？

不行，得尝尝蚝肉的味道！

啊呜！

一口下去，李梦贤把整个蚝肉塞进了嘴里。

“呜呜呜……！！！”李梦贤惊讶之下，几乎忘记了咀嚼，他捂住了嘴巴，眼睛里写满了惊叹。

奔腾的鲜味海浪，像是潮水一般，一浪盖过一浪，一浪接着一浪。

几乎没有尽头！

其他诸如微甜，诸如乳香，诸如若有若无的榛子香气，诸如鲜嫩，诸如Q弹，全都被李梦贤抛诸脑后。

他满脑子都被蒜蓉酱包裹的鲜味给填满，这种味道，太过劲爆，也太过鲜明，直接就冲散了他对贝隆生蚝的所有印象。

终于，在依依不舍之下，李梦贤还是咽下了嘴巴里的蚝肉。

这时候，他像是才回过神来似的，狠狠的感叹了一句：“我从来没有想过，烤熟的生蚝，可以好吃到这个程度！林老板，你是我永远滴神！”