（229）只做三顿饭一天的时间便过去了

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周末是个晴天，几天不见的太阳终于从云层后露出了头。

苏任平头天晚上干脆没回家，就和积苏在店里凑合了一晚。这天天没亮，他们便已经起床开始准备各色菜品了。

主要是处理那只小野猪。

苏任平生怕猪肉不能入味，所以头天晚上便将小野猪崽洗剥干净褪了毛，然后从臀部劈开，里里外外的，用咸米、豆果油、糖、葱姜蒜、香菜、孜然等这些有限的调料涂抹了个严实。

能不能入味，也就是它了。

苏任平和积苏两人把腌好的小野猪崽抬到案板上，拿出从白草间买的长铁叉，从后向前，从左向右的，交叉穿进去，将野猪崽摊平定形成为十字形。

固定好后，二人将这野猪崽抬出后门，到了后院。

翼城区的店铺，不论大小，基本上都会带个后院，以方便存储。苏任平这家专门店也不例外。他的后院也就巴掌大块儿地方，不过好在用以储物的地方做成了地窖，倒也省出了些空间。

苏任平就让积苏在地窖口边儿上，搭了个火堆。没办法，积苏只会搭篝火，炉子是不会造的；而大宽外出写生还没回来，苏任平找不到人搭炉子，便只能用篝火堆代替一下了。

为了能让小野猪崽在烤制时受热均匀，苏任平和积苏二人绞尽脑汁，终于在篝火两头，用木头搭了架子，好让穿着野猪崽的钢叉能架在木架上。

不过这会儿还不能直接上架。

上火正式烤之前，还有道工序得做。

小厨房的灶上，早就烧好了开水。苏任平和积苏轮流将开水端出来，慢慢浇道野猪崽皮上。根据《家常菜大全》所说，在正式烤制之前，得先用热水烫皮，再上糖浆，这样烤出来的颜色才好。

细雪在旁边看了会子，终于在热水的烟气缭绕中说道：“今儿天气不错，我出去走走，据不给你们添乱了。”

“好好好，你去吧。”苏任平这会儿也实在是顾不上它，“要是外头太冷了，就早点儿回来啊。”

细雪应了一声，自己晃到屋里，从筐里叼了只浆果，便甩着尾巴出了门。

苏任平把手中那盆热水浇完，用手摸了摸，觉得猪皮已经发硬了，便跟积苏说声“行了”，积苏放下空盆，转身回屋去拿糖。

苏任平则找了干净的软布，细心地将猪皮上的水渍揩的干干净净的，不留一个水珠。

这时积苏已经将糖盒拿了出来。苏任平从里头抓了几把搁进盆里，想了想，又捏了点儿丢进去。

书上只是说用“适量”的糖调成糖浆，可这个“适量”究竟是多少量，却含糊其辞。苏任平没有依凭，便只能靠自己感觉随意发挥了。

苏任平将热水倒进盆里，溶开那些糖。搅了搅，他又往这糖浆里滴了少许的醋，再搅了会儿，才用刷子将这些糖浆一道道地刷在了猪皮上。

糖浆刷匀了，还得通风吹干。苏任平便让积苏在旁边看着，捎带把火堆燃起来；他自己则进了厨房，略微收拾了下，便开始准备其他菜式。

除了烤乳猪，“我跳墙”和马铃薯炖肉也是大菜，而且也是需要花功夫小火儿慢炖的，苏任平得先把它们给处理了。

“我跳墙”本就是大乱炖，食材越多味道越好。但是要让味道有层次，味浓而不杂，就得在食材搭配上下点功夫了。苏任平没什么经验，手头能利用的食材也有限，他也就只能尽力而为了。

他虽然没有海鲜提味，但好在还有晒干的秋天的眼泪。这干货提前泡发了，只要放进砂锅就成。

苏任平抓起泡的肉嘟嘟的秋天的眼泪，正要往锅里丢，忽又放了回去。

不如，再给这一锅更多些鲜味，能和秋天的眼泪相得益彰的清爽鲜味？

苏任平抓起一棵白菜，剥下了几只大菜叶子，洗净切成块，一层层的，细细码到了砂锅底儿上。

据说大白菜里面富含天然味精，加上秋天的眼泪的醇香，那岂不是鲜上加鲜、香且不腻？

蔬菜再鲜，也容易失于单调，加点儿荤腥，炖出来的汤才会更加醇厚。

所以在白菜上面，苏任平将斩成块过了水的飞鸡肉码了上去。他自己养的那只飞鸡还要留着下蛋，所以一早叫积苏去姚朱安那里搞了只近似白切鸡的现成飞鸡。他本来还想烤来吃，如同在迷思森林里那样，烤全鸡也不错。但转念一想，烤乳猪也是烤制，再烤鸡的话，菜式上边有些重叠了，于是苏任平便将那飞鸡斩成了块，配菜用。

正好这只飞鸡颇为肥美，想来炖汤也是极鲜的，放在“我跳墙”里，是再合适不过的。

苏任平码好了飞鸡块，又切了几片姜铺在飞鸡块上，好去腥味。再往上，则一层层地搁了秋天的眼泪、马铃薯块、野猪肉片。想了想，苏任平又剥了几颗苍蝇头丢了进去。然后再将葱切了段，和剥好的蒜瓣一同丢进去，再将泡发秋天的眼泪的水倒进去，没过这些食材，才盖好盖子，把这满满当当的一锅端到火上，大火烧开，再转文火，慢慢炖着去便是。

将“我跳墙”炖上，苏任平在围裙上蹭蹭手，转身又去了后院。

这一会儿功夫，积苏给小野猪崽又浅浅刷了遍糖浆，生起来的火也不猛不弱刚刚好。苏任平夸了他一句，积苏立马脸一红，低下头笑了。

苏任平没太在意，只招呼了积苏，两人一起将小野猪崽架到了火上。

被撑开的小野猪崽像是趴在火焰上空静止飞行一般。火的热力舔舐着小野猪，不多时便已经散发出了香气。

《家常菜大全》上只说了腌制方法，至于要怎么烤，则只简单说了句要烤制均匀。苏任平没了指导，便只能自己琢磨了。

既然要烤制均匀，那就得不停翻面儿啦。可苏任平他们做的简易木架，只能起到简单的支撑作用，要想转面，就得完全靠臂力抬起翻转了。

苏任平试了试，马上很有自知之明地放下了。积苏自然而然接过来，似乎只是手腕轻轻一转，便将小野猪崽翻了个面儿。

“可以啊！那这儿就交给你了。”苏任平给他挑个大拇指，道。

积苏点点头，看见苏任平要走，马上又叫住他问道：“这个，要多久翻一次呢？”