第118章 墨非的功力

合理地利用时间，是一个好厨师的重要标准。

上午，“三菜一汤”刚公布出来时，墨非瞬间便现了一个陷阱。这几道菜看似有先有后，但谁在先谁在后，里面就大有文章，操作不好，会浪费大量时间。

一般人会想到先处理鲈鱼，等鲈鱼入蒸锅后，再处理相对容易的食材，最后再重点解决难搞的食材。

其实【清蒸鲈鱼】这道菜，费时的环节是腌制和最后的调汁，蒸所用的时间很短，如果蒸的时间太长，鲈鱼便失去了鲜味。而且，鱼趁热吃才最好，凉了会有腥味。

墨非早就计算清楚，【清蒸鲈鱼】大约需要3o分钟，他打算最后做蒸鱼。

来到操作台，墨非换好衣服，两灶同时打开，一个用来炖鸡汤，另一个用来烧水。

趁烧水的功夫，墨非取出一把快刀，准备切豆腐丝。

【大烫干丝】是淮扬菜精细刀工的代表，其标准是：将三厘米厚的特制豆腐干片成24片均匀的薄片，然后切成火柴梗般的细丝，再搭配熟鸡丝、虾仁、火腿丝、笋丝等制成。

每一片豆腐干的厚度为o.125厘米，薄厚还要均匀，这绝对是对厨师刀工的严苛考验。

墨非取出一把快刀，稍微磨了几下，他脑海中的那把黝黑小刀亮了起来，眼前的豆腐干好像变大了许多。

他心中了然，快刀紧贴豆腐干片了起来，越片度越快，一块豆腐干片完，仅用去6秒钟。

“哇！快看，墨非片的好快！”

“他到底片了多少片？”刘能吃惊地问。

“3o片！”李清华轻轻地说。

所有人都震惊了，这意味着每一片豆腐干厚度还不足1毫米。

什么叫薄如蝉翼？

这就叫薄如蝉翼！

连李清华都没有把握片出3o片，他到底是怎么做到的？所有评审和老师们心里都带着一个巨大的疑团。

更厉害的是，他的度如此之快，手变成了一团影子，根本看不清楚。

十五片豆腐干，墨非仅用了2分多钟。

不仅是在场的老师，他周围的几个同学也停下手里的活，吃惊地看着墨非，这种精湛的刀工，传说李清华院长巅峰时期才能做到。

“我的天！非哥吃药了吧？”伍林的嘴巴可以塞下一个西瓜。

林妍摇着头，以不可思议地眼神看着墨非，轻轻呢喃：“墨老板，你太帅了……”

唐风愣了，他刚才片出了22片，还颇为自傲，可是看到墨非的动作，他生出不可战胜的畏惧感：“墨非，你到底隐藏了多少实力？！”

切完豆腐干，水已经开了，他舀出一盆热水泡上干贝，锅里添水后继续切豆腐丝。

五分钟后，精细的豆腐丝全部切完，每一根都粗细均匀，像细细的挂面丝飘在清水里。

墨非洗过手，转而处理蔬菜。

【什锦小菜】听起来不过是一盘凉拼，其实不然，菜谱要求的【什锦小菜】，需要用到雕工和菜品造型，做出一盘如画的凉菜，在精细程度上比【大烫干丝】还要考究。

雕工和造型绝对是墨非的弱项，他硬着头皮开始雕刻胡萝卜。十分钟后，一根胡萝卜雕出了三朵小黄花，怎么看都像小孩刚学画，透着一股幼稚感。

系统叹了口气，“宿主，这不像花。”

“你说像什么？”

“像鸡刚拉过的黄便便……”

“你太恶心了！”

“不是我恶心，是你雕的恶心。”

在系统打击之下，墨非将三块“便便”全部扔进垃圾桶。

“咦，这个同学在搞什么？他怎么扔了？”刘能好奇地问。

“咳……”李清华尴尬地咳了一声，“他对自己要求太高吧……”

刘能点点头，“我看他雕的三只小黄鸭不错嘛……嗯，果然是校长引来的高材生，容不下一丝瑕疵。”

李清华差点笑出来，生生憋出了大红脸。

“毛绒球，你有办法吗？”墨非开始求助。

“宿主，你做不出精细的雕工，索性粗犷一些，弄一盘后现代印象派的作品。”

“这绝对是个馊主意，我拒绝。”

“那就做成意象派，朦朦胧胧的，味道好吃就行了。”

“这个主意不错……”

墨非雕工不行，但有刀工在手，他转而切起了胡萝卜丝，根根细如毛。又把西芹、紫甘蓝、木耳等全部切成了细丝。

看着一盘盘的蔬菜细丝，评审们都面面相觑，不知道他在搞什么东西。

蔬菜丝分别焯水，调味之后，墨非取了一个最大号的盘子，将胡萝卜丝铺成一条带状，几根西芹丝点缀在旁边，紫甘蓝摆成一条渔船的样子，将木耳丝轻轻洒下几根。

下一步开始调汁了，这才是墨非所擅长的，也是这道菜成败的关键所在。

他先炸出葱油、花椒油，取出一个泡好的干贝切碎，一个小番茄捣烂。锅烧热倒入葱油和花椒油，半勺糖，一丁点甜面酱，将碎干贝和番茄爆炒，最后点几滴生抽，将调汁均匀浇在盘子里。

然后又切了一半小番茄，放在盘子中央——【什锦小菜】出炉。

“宿主，比刚才的‘便便’略胜一筹。”系统评论说。

“滚！”

这道菜放到一旁，评审们一愣，居然这么快做出了一道菜，都纷纷伸头张望。

只见盘子中央有红日初生，江面上洒下一片霞光，将江水染得金黄。

几丝柳条垂下，如清风拂过；

小船逆光而行，船身变成了紫红色；

远处，几只飞鸿飞去，奔向北方……

最奇的是，整个画面上铺着一层汤汁，好像蒙着一层细纱，画面显得朦朦胧胧，别有意境。

“这个菜不错啊！”刘能称赞道。

李清华瞧出了门道，“这小子太奸猾了，雕工不行刀工来补，嘿，还真点意思！”

一个小时飞逝而过，墨非的【大烫干丝】也已完工。

细细的干丝，在盘子里摆出一座“高塔”状，浅棕色调料汁打底，丝一样的姜丝泛出油光的嫩黄色，在干丝顶上，还添加两根碧绿的香菜叶和几根红辣椒丝，让人看了很有食欲。

锅内正煮着菌菇汤，菌菇汤有三种鲜蘑菇：杏鲍菇、白玉蘑菇和蟹味菇，在煮之前都用黄油炒过，加料酒腌制，所用的汤水就是事先做出的鸡汤。

他切好泡好的干贝和两颗泡的香菇，撒入汤里，立刻散出一种海鲜、菇香和鸡汤独特的香味。

盖上锅，墨非扫了一眼旁人，大家都忙的热火朝天。

林妍还在切干丝，她刀工雕工都不错，一块豆腐干切出了2o片。不过，她的【清蒸鲈鱼】好像已经凉了……

伍林手忙脚乱，【什锦小菜】耽误了太长时间，他还有【大烫干丝】和【清蒸鲈鱼】没有处理……

除了墨非，唯一神情自若的当然是唐风，他的进度比墨非慢一些，正在做【菌菇汤】。

墨非看了看时间，还剩下48分钟，他关小了菌菇汤的火，撒进半个鸡蛋液，然后切几粒葱花加盐和香油倒炝锅，第三道【菌菇汤】完毕。

现在，他只剩下【清蒸鲈鱼】这道菜了。

墨非打开小冰箱，取出盛鱼的保鲜箱，揭开箱子，里面空空如也。

“我的鲈鱼去哪儿了？”