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第149章 名曰一刀

作者:卖胸罩的女王 字数:2064 更新:2024-07-25 15:44:23

在来者转身离去的刹那,墨非余光瞥到了他的徽章——唐门食府王一刀,职业5级。

“宿主,王一刀他的不是本名,因为他一把菜刀使得出色,被他师父赐名一刀,并将一把祖传的菜刀传给了他。”

“比我的【五岳刀】如何?”墨非颇为自信地问。

“呃……不好比较的……”系统回答。

“为什么?”

“因为王一刀的那把刀从来没有使用过。”

“奇怪,不是他师父祖传的菜刀吗?”墨非问道。

“是的,因为那把刀叫【霜刃】。”

墨非想了想,突然想起了两句诗:“十年磨一剑,霜刃未曾试”。他一副恍然大悟的模样,“嗯,这么说来还真有意思,我倒想会会他的刀工呢。”

“单论刀工,你还比不过他。”

“你……”

“实话……”

……

上午的比赛,基本上没有什么悬念,正如李清华所料,唐风惨败给对手,沧海大学美食学院4个人中仅剩下墨非。

而美食集团下属的顶级美食专修学院大放异彩,4人中有3人进入了32强。当然,唯一被淘汰的还是本校的学生。

16强战从下午1点开始,这次墨非抽到了顶级美食专修学院的学生金汕,确切地说是厨霸学校的学生,职业3级水平。

在上操作台之前,贺玄玄出现在赛场旁,她向墨非的方向招了招手,墨非看到,正要做出回应,他的对手金汕却跑了过去。

看到附耳过去的金汕,墨非心中了然,原来她是来督战的,而且正在面授机宜,不用说也知道,贺玄玄在向金汕指点自己的弱点。

比赛开始前,工作人员每人推出一个小推车,车上卧着一头白条猪,台上的观众们看到,先是吃了一惊,接着哈哈大笑起来。

这样的完整食材着实少见,一般时候猪都是被分割好的,大小里脊、梅花、前腿、后腿、排骨、五花……需要什么食材,自由选择。

可是这次,好像玩的有些大了,共16个组,每组一头白条猪,自由选择部位,这既考验选手的反应能力,又考验刀工。

裁判刚喊完“开始”,只见赛场中心的王一刀取出一把菜刀,挥刀照着猪头位置砍下。

随着刀落,猪头被整个砍了下来,力道、位置都恰到好处,足可见王一刀的刀工确实厉害。

他摸了摸猪的颈部,换成一把开刃尖刀,向猪颈两侧划去,很快摸出来两块肉。

“哇,王一刀的快刀名不虚传,他切下了松板肉!”看台上有人惊呼。

松板肉位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,素有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。

连大学士苏轼都称赞:“尝项上之一脔,如嚼霜前之两螯”。拿松板肉与霜前的大闸蟹相比,足见松板肉之美味。

但是好吃的肉却不易得,如果厨师不慎切到猪颈肉,会让整个松板肉都沾染上颈肉的腥臭味。

王一刀切下的松板肉,没有一丝猪颈肉,清洗之后,放在台秤上一秤,不多不少正好六两整。

他的对手几乎看傻了,不到一分钟,人家已将食材取出,而且还是最好的部位,还拿什么赢呢?

王一刀出奇地冷静,用毛巾沾干松板肉上的水分,取一把极锋利的快刀,迅速将肉切成薄片,摆在盘子里,肉片上红白交汇,肉脂像雪花一样均匀分布其上,与霓虹国的和牛相似。

“好漂亮!”

“刀工太好了!”

“不愧是王一刀!”

看到这一盘赏心悦目的松板肉片,场边的人不停地赞叹着。

另外一组的墨非,在反应上只落后了王一刀半拍,他手举【五岳刀】,也一刀将猪头砍下,而且同样取出来松板肉。

两个人的动作一前一后,极为默契,不知道的人还以为商量好的。

“快看,墨非也取出了松板肉,这俩人是不是在较劲呢?”场边有人说话。

“哈哈……你在开玩笑吧?墨非什么水平,怎么能跟王大厨较量呢?”他旁边那人明显是王一刀的粉丝。

可是话音未落,墨非的刀飞速运转起来,两块松板肉很快被片成了极薄的肉片,放在盘子里不亚于王一刀的刀工。

等墨非片完肉,王一刀正在用铁板煎着松板肉片,雪花肉脂遇热融化,流出热油来,铁板滋滋作响,强烈的肉香味飘散出来,久久不散。

而墨非并没有急着煎肉,而是撒了一层细盐,转而调起了酱汁。

酱汁是这道【香煎松板肉】的关键。他从猪身上切下一块板油,炼出猪油,将番茄切成片,爆香姜蒜末,番茄一边翻炒,一边用锅铲压碎直至全部变成糊状,加入适量糯米醋,最后加入高汤调味。

酱汁做好后,洗净包生菜,墨非试了试铁板的温度,已经烧的滚烫。

在众人惊讶的眼神里,墨非把铁板直接搬到了评审席上,然后把酱汁和生菜都端了过来。

“他这是在干什么?把生肉端给评审吃吗?”

“难道要现场给评审煎肉?”

“还能这么玩吗?墨非你太牛了!”

正在准备上菜的王一刀愣了,心想,你连菜都没有做好,就急匆匆端上去,到底怎么给评审尝呢?真是个莫名其妙的家伙。

更多的人在想,如果我评审,肯定要把他撵出去!

事实上也是如此,其中一位评审立刻拉下脸来,冷冷地对墨非说:“你的菜品呢?就给我们吃生肉吗?”

墨非笑了笑,“各位评审老师别着急,我的菜马上好了!”

说完,他把盘子里的松板肉直接扣在铁板上,随着巨大的滋滋响声,墨非揭开盘子,翻了一遍松板肉片,只见铁板上爆出点点油花,肉香四溢,喷香扑鼻,惹得评审们开始流口水。

三十秒之后,墨非迅速将肉片取出,蘸了蘸酱汁,将它包裹在生菜叶中,一一递给评审们。

“这是一道【香煎松板肉】,请各位老师品尝……”

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